Analysewerte der Konzentration und Schwellenwerte der Geschmacksbestandteile in der Filtratfluessigkeit von gruenem Tee
		Konzentration	Schwellwert	Geschmack
Catechine	EGCg	1.2	0.83	nigami bis shibumi
	ECG	1.6	2.4	nigami
	EGC	0.23	0.86	nigami bis shibumi
	EC	0.52	2.4	nigami
Aminosaeuren	Theanin	0.86	8.6	umami/amami
	Alginin	0.34	0.57	kukanmi (bittersuess) bis nigami
	Glutamin	0.27	1.7	umami
	Asparagin	0.23	11	umami
	Coffein	1.5	0.77	nigami
	Saccarose	0.58	15	amami
Organische Saeuren	Oxalsaeure	0.78	0.55	Nachgeschmack, der auf der Zunge zurueckbleibt
	Zitronensaeure	0.13	0.13	Zurueckbleibende Suesse
	Apfelsaeure	0.3(b	3	Zurueckbleibende Suesse
	Bernsteinsaeure	0.015(b	1.7	kokumi (Koerper)
Nukleinsaeuren	Guanosinmonophosphat	0.00028	0.29	umami
	Adenylsaeure	0.0029	0.58	umami
Bis auf b) beziehen sich die Werte auf eine Analyse eines Extrats aus 3g ichibancha aracha auf 180ml kochenendes Wasser
b) Extrat aus 10g sencha auf 430ml 90 Grad heisses Wasser, Infusionzeit 1 Minute