Zubereitung von "gekräuseltem" grünen Tee aus China?

[HarleyQuinn]

Hallo ihr Lieben,

ich bereite ja normalerweise grünen Tee so zu wie man das auch immer lesen kann, mit etwas abgekühltem Wasser und ner Ziehzeit von so ca 2 Minuten. Jetzt habe ich traditionellen chinesischen Tee geschenkt bekommen, auch mit chinesischer Aufschrift... wie ebreite ich den jetzt richtig zu? Ich weiß nur dass man den mit kochendem Wasser übergießen muss, damit die Blätter "aufgehen" und dass man den ersten Aufguss wegschüttet und ansonsten den Tee in der Tasse lässt... aber wie lange lass ich den ersten Aufguss da ziehen? Und nehem ich für den 2. Aufguss wieder kochendes Wasser? 

lg Harley

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[Dinostein]

Die Beschreibung lässt auf White Monkey oder ähnlichen Grüntee schließen.. Mit den 2 Minuten bist du da auch nicht falsch, kannst aber auch evtl. noch eine dranhängen. Wegschütten und kochendes Wasser würden da für mich nicht un Frage kommen, eher 80°C - 85°C warmes Wasser.

[KlausO]

Wenn du den Tee waschen willst, höchstens 10sec. mit ca. 80° heißem Wasser.

Bearbeitet 22. März 2013 von KlausO

[chenshi-chinatee]

foto der packung sonst ist hier alles nur für die katz.

aber klaus sagte schon richtig, waschen nur wenige sekunden. 10 finde ich z.b. schon zu lange. manche lassen es auch ganz weg. kommt auf quali, teesorte und lagerung an.

zugegeben: mit grüntee kenne ich mich nicht so gut aus. gerollt deutet für mich nicht auf grünen hin. eher auf was anderes. 

wie gesagt fotos von packung und tee selbst. sonst gibt's auch kaum möglichkeiten dir zu helfen.

[HarleyQuinn]

ok, hier die bilder (nicht die schärfsten, aber ich denke, es reicht)

das mit dem kochenden wasser und dem ersten aufguss weggießen kommt daher, dass der tee in china wohl so zubereitet wird, wenn man abgekühltes wasser benutzt entfalten sich die blätter nicht richtig

Bearbeitet 23. März 2013 von HarleyQuinn

[chenshi-chinatee]

also da steht, zumindest das was ich optisch lesen kann, einfach nur "famous chinese tea" also zhongguo mingcha 中国名茶.

das kleingedruckte konnte ich nicht entziffern. ist zu verwackelt. glaube auch kaum das es mir weiterhelfen würde. sieht für mich nach biluochun oder yuluo aus. denke aber eher ersteres weil ich glaube unten chun gelesen zu haben, das zeichen kann aber nicht isoliert betrachtet werden, kann auch einfach frühlingspflückung im zusammenhang mit tee bedeuten. kannst es noch mal probieren mit besserem foto? tippe aber wie gesagt auf biluochun = pi lo chun (anders geschrieben).

egal wie auch immer: kannst mit 80 grad anfangen. musst nicht "spülen". bei grüntee eher abträglich. kannst den tee auch typisch chinesisch machen, wenn dir die bitterkeit dabei nichts ausmacht. einfach heißes wasser drauf und ziehen lassen, und immer wieder neues kochendes wasser drauf bis nicht mehr schmeckt. ist zwar null gongfucha und plump aber alltag bei grüntee außerhalb gewisser kreise. meine frau machts sogar mit dem TGY so, obwohl ich sie dafür manchmal steinigen möchte (sie ist aber chinesin, also behalte ich meine meinung dabei für mich )

[KlausO]

Hallo Chris,

habe diese chinesische Methode auch schon mehr mals probiert, bis auf die Blätter im Mund ist sie gut, auch oder vor allem mit Oolongs.

[HarleyQuinn]

ah okay, schonmal danke, war da etwas hin und her gerissen ob ich mich da eher als die typisch chinesische variante halten soll (die mir persönlich zumindest beim ersten aufguss gen ende doch zu bitter wird), oder so wie immer   wenn ich nochmal zeit hab versuch ich nochmal ein ordentliches photo zu machen, aber jetzt hab ich schonmal nen überblick und bleib wohl lieber bei den 80° ^^

Bearbeitet 25. März 2013 von HarleyQuinn