Matcha-Anfänger - Preisunterschiede, Geschmack und Lagerung

[Rallemann]

Hallo Zusammen!

Ich bin neu hier...

Ich heisse Bastian, bin 33 Jahre alt und wohne zwischen Köln und Bonn.

Ich trinke bisher eigdl. eher unregelmäßig Tee. Seit kurzem bin ich aber sozusagen auf den Geschmack gekommen, besonders was grünen Tee angeht.

Neugierig bin ich besonders auf Matcha geworden, als ich von einem Bekannten davon erfahren habe.

Da ich ein ziemlich spontaner Mensch bin habe ich mir auch sogleich ein Matcha-Starter-Set zusammengestellt. Dieses besteht aus einer Matcha-Schale, dem traditionellen Bambusbesen(Chasen), einem passenden Chasenhalter aus Porzellan, einem Bambuslöffel und natürlich dem Matcha an sich.

Ich habe mich für Matcha Kirishima, Keiko Matcha Mantoku und Matcha Hoshino entschieden.

Jetzt werde ich die verschiedenen Matchas mal nacheinander probieren. Ich bin gespannt, ob ich die Preisunterschiede geschmacklich als gerechtfertigt ansehe.

Eine Frage habe ich noch-> Lagert ihr auch die noch verschlossenen Dosen im Kühlschrank oder erst nach deren Öffnung?

[Alex1981]

Ich  dachte  bisher  an  eine  3g-Probe  vom  Matcha  Yume  für  3,75 €. Sollte  er  nicht  schmecken  wäre  dann  nicht  so  viel  Geld  kaputt.

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Hallo,

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[Oca Ocani]

Geschlossen ist Matcha entgegen vieler Herstellerangaben maximal ein Jahr haltbar. 

Stimmt. Hab mir dennoch vor zwei Wochen einen Matcha aus dem jahr 2011 von einem japanischen Händler gekauft. Lager den gerade im Tiefkühler, da ich noch einen anderen offen habe. Bin aber schon gespannt, was noch an Aromen da ist. 

Ob Chasen oder nicht, ist eher eine stilistische Frage. Mit einem Bambusbesen wird m.E. aber auch ein schöneres Resultat erzielt. Geschmacklich ändert dies - abgesehen von der Schaumkonsistenz - am Grundgeschmack (also insb. an einer allfälligen Bitterkeit) nichts.

Ich hab da schon unterschiedliche Erfahrungen gesammelt. Hängt natürlich auch von der verwendeten Matcha-Qualität ab, aber zuletzt beim Tsukikage von Ippodo ausprobiert... mit Milchaufschäumer und im Glas.... hatte ziemlich viel von nem Food Grade Matcha

Mit dem Chasen zubereitet war er mir zwar etwas zu scharf, aber da hatte er wenigstens noch andere Komponenten als nur bitter. 

[teekontorkiel]

Ich trinke seit Jahren täglich Matchatee und meine beiden Lieblingssorten sind inzwischen mit Abstand der Mantoku von Keiko und der Horai von Aiya. Beide sind hocharomatisch und haben einen warmen, runden Körper mit einem Hauch von Nuss ohne Bitterstoffe. Der Ten von Aiya ist mir im Vergleich dazu etwas zu mild, bzw. fast schon langweilig. Der Supreme von Keiko ist auch schön nussig, fast schon cremig, aber der Mantoku spricht mich trotzdem eher an. Bei Keiko mag ich die neuen verschließbaren Tüten, da man vor dem luftdichten Zippen die Luft gut ausstreichen kann. Meiner Meinung nach hält sich die Frische deutlich länger und die Luftschicht in den Dosen lassen die obere Puderschicht geschmacklich etwas leiden. Außerdem mag ich nicht diese Massen von Weißblechdosen ansammeln. ;o)

[Oca Ocani]

Keiko steht bei mir schon seit einigen Jahren auf der Liste, aber irgendwie kam immer ein anderer Matcha dazwischen. 

[seti17]

Der Supreme von Keiko. Der Manten von Tsuen via o-cha.com (oder der Taiko-San, aber davon hatte ich bislang nur 2 Schalen). Nachteil: der Preis.

[teekontorkiel]

Genau, der Preis ist relativ hoch und da der Mantoku wirklich ähnlich wie der Supreme schmeckt, sogar noch einen Hauch vollmundiger, ist hier der Preis auch noch sehr attraktiv. 

[Alex1981]

Ich  habe  am  Samstag  eine  Tasse  eines  Matcha  Bio  Premium  (30 g  für  19,90 €)  im  Reformhaus  probiert, aber  auch  dieser  war  bitter, wenn  auch  nicht  ganz  so  wie  der  aus  China.

[Charyu]

@ Alex1981

 

Ein guter Matcha ist sicherlich nichts für Sparfüchse oder Menschen mit schmalem Geldbeutel. 

 

Matcha ist nicht gleich Matcha und so schmeckt jeder davon ein wenig anders. (herb geht ja noch aber den Geschmack nach Spirulina find ich grauselig  )

 

Sicherlich auch abhängig von dem von Dir verwendeten Wasser.

 

Aber stimmt schon, je preiswerter, desto herber. Was bei Verwendung in anderen Lebensmitteln (Marzipan, Kuchenteig, etc.) nicht unbedingt nachteilig ist. 

 

Aber wenn Du Dich dennoch auf Matcha einlassen willst, mach Dich auf eine längere Eingewöhnungs- und Probierphase gefasst.

[Key]

matcha kann sich eigentlich jeder leisten, wenn er will sogar mehrmals täglich, nur halt nicht klassisch zubereitet.

ihn mit kaltem ingwertee zuzubereiten oder mit saft zu trinken, sind zwei möglichkeiten, preiswerten kochmatcha zu trinken.

man darf ihn nicht versuchen, heiß aufzugießen, da wird er dann herber...

zumindest mir schmeckt die preiswerte kochvariante so sehr gut.

wenn man es so nicht machen will, dann sollte man nicht sparen, und zu hochwertigen sorten greifen, und die sind nunmal recht teuer.

[Alex1981]

Hallo  liebe  Tee-Freunde! 

Nach  längerer  Abstinenz  im  Forum  melde  ich  mich  auch  mal  wieder. In  den  letzten  Wochen  habe  ich  mich  mutig  an  den  "Aiya  Premium  Matcha  Ten"  in  der  30 g - Dose  gewagt.

Aus  meiner  Sicht  ist  ein  sehr  deutlicher  Unterschied  zu  dem  von  mir  damals  probierten  chinesischen  Matcha  von  Imogti  erkennbar. Ich  erinnere  mich  noch  daran  wie  sehr  ich  nach  dem  Schlucken  das  Gesicht  verzogen  habe.

Im  Abgang  würde  ich  aber  auch  beim  TEN  von  einer  etwas  herben  Note  sprechen, aber  dieser  ist  insgesamt  gut  trinkbar.

Weiter  habe  ich  festgestellt, dass  der  Geschmack  bei  leichter  Erhöhung  der  Pulvermenge  für  mich  sehr  schnell  unangenehm  werden  kann  bzw. bei  reduzierter  Dosierung  zu  wässrig  schmeckt.

Fazit:  Ich  bereue  es  nicht  eine  hohe  Matcha-Qualität  probiert  zu  haben, schließe  aber  das  Thema  Matcha  derzeit  für  mich  ab  bzw.  werde  beim  grünen  Blatt-Tee  bleiben.

[Charyu]

Fazit:  Ich  bereue  es  nicht  eine  hohe  Matcha-Qualität  probiert  zu  haben, schließe  aber  das  Thema  Matcha  derzeit  für  mich  ab  bzw.  werde  beim  grünen  Blatt-Tee  bleiben.

Ein klares Statement und eine klare Entscheidung. Ist nix gegen zu sagen. 

[Alex1981]

Ja, ich  musste  einfach  dieses  Thema  in  die  eine  oder  andere  Richtung  für  mich  endlich  abschließen.

[theroots]

Fazit:  Ich  bereue  es  nicht  eine  hohe  Matcha-Qualität  probiert  zu  haben, schließe  aber  das  Thema  Matcha  derzeit  für  mich  ab  bzw.  werde  beim  grünen  Blatt-Tee  bleiben.

Wenn dich auch der Ten nicht gänzlich überzeugen konnte, dann ist dies sicherlich keine schlechte Idee. Und vielleicht packt dich das Fieber zu einem späteren Zeitpunkt noch, ansonsten hast du dieses Kapitel zumindest mal probiert.

[Verdana330]

Ich habe mir heute mal ein Pröbchen Matcha im Rahmen einer größeren Teebestellung  mit bestellt. Wenn mir das dann gefallen sollte, bestelle ich nächstes Mal größere Mengen direkt in Japan.

Natürlich macht es wohl keinen Sinn, sich zum reinen erproben sofort das komplette Matcha-Zubehör zu bestellen. Daher die Frage; wie würdet ihr zu Testzwecken mit den üblichen im Haushalt befindlichen Zubehör-Teilen das Matcha Erlebnis ausprobieren? Schneebesen anstatt dieser spezielle Matcha-Besen?

Bearbeitet 5. April 2015 von Verdana330

[theroots]

Falls du einen (elektrischen) Milchschäumer hast, klappt es mit diesem recht gut. Ansonsten geht auch alles andere, was eine gute Durchmischung erzielt. Die Schaumbildung wird sicherlich nicht optimal sein, aber dennoch bekommst du einen guten Eindruck davon, wie Matcha schmeckt. 

Zu den grösseren Mengen: Soweit du nicht regelmässig und viel Matcha trinkst, würde ich weiterhin bei kleinen Portion bleiben, oder zumindest den Rest ungeöffnet im Tiefkühler lagern. 

[Verdana330]

Falls du einen (elektrischen) Milchschäumer hast, klappt es mit diesem recht gut. Ansonsten geht auch alles andere, was eine gute Durchmischung erzielt. Die Schaumbildung wird sicherlich nicht optimal sein, aber dennoch bekommst du einen guten Eindruck davon, wie Matcha schmeckt. 

Zu den grösseren Mengen: Soweit du nicht regelmässig und viel Matcha trinkst, würde ich weiterhin bei kleinen Portion bleiben, oder zumindest den Rest ungeöffnet im Tiefkühler lagern. 

Danke dir für den Tip. Mit größeren Mengen meinte ich auch nur "größer" als eine Probeportion von 3 Gramm. 

Ich werde es dann mal mit einem Schneebesen probieren, da mir kein elektrisches Gerät zur Verfügung steht.... kann das Ganze ja in einem tiefen Suppenteller probieren, bis ich mir dann vielleicht mal so eine Keramikschale kaufe.... 

A propos Keramikschalen. Direkt in Japan (z. B. bei Maiko Tee) sind die Dinger ja sündhaft teuer - bei Ebay dagegen werden sie einem fast nachgeworfen. Spricht denn etwas gegen die Ebay Teile?

http://www.ebay.de/itm/Matcha-Schale-Bambusbesen-Matcha-Set-2-tlg-250ml-schwarz-rot-/261555377742?pt=LH_DefaultDomain_16&hash=item3ce5ea564e

http://www.ebay.de/itm/MAOCI-Matcha-Schale-250ml-/220810126679?pt=LH_DefaultDomain_77&hash=item33694f2557

[theroots]

 Spricht denn etwas gegen die Ebay Teile?

Grundsätzlich nicht, sind lediglich Massenfertigungen, die zu anderen Preisen verkauft werden können als Einzelstücke oder Kleinserien. Letztlich muss es nur seine Funktion erfüllen und gefallen.

[Charyu]

Letztlich muss es nur seine Funktion erfüllen ... .

Rootie, ich hab mir mal erlaubt Deine Antwort bis aufs wirklich Wesentliche zu reduzieren. Jedenfalls in Bezug auf Europa und ohne die Liebe zur Keramik.

 

Und da leistet eine Schale für französischen Milchkaffee (auch als Müslischale oder Salatschüssel verkauft) beste Dienste, wie ich finde. Zudem sind diese Teile hier in einfacher Ausführung (ohne Schnickschnack) für ca. 5,- € zu bekommen. Und dann kann man sich noch einen preiswerten Chasen (Teebesen) made in China für knappe 10,- € (manchmal noch preiswerter) dazu leisten, der das "Schaumschlagen" beim Matcha doch viel sinnlicher gestaltet und meiner Meinung nach auch beim Aufschäumen nicht so spritzt wie ein elektrischer Milchaufschäumer. 

[Raku]

Und für die Preisklasse dazwischen kann man zum Keramiker seines Vertrauens gehen. Es muss ja nicht unbedingt eine Matchaschale aus Japan sein, denn hier gibt es auch sehr sehr schöne Stücke zu erstehen, die oftmals günstiger sind, als man erst meint (man bedenke immer, dass es handgemacht aus Deutschland ist) - und das Porto aus Japan ist auch höher zzgl. eventuell anfallender Zollgebühren.

Das Jahr über verteilt findet man schöne Keramikwaren auf verschiedenen Kunsthandwerkrmärkten.

Oder Du kannst z.B. mal hier reinschauen: http://www.teetalk.de/topic/4163-keramikgasse/?hl=keramikgasse 

Bearbeitet 5. April 2015 von Raku

[Marc Marc]

soll keine werbung sein (hab mit dem laden eh nix am hut) aber sunday.de hat 2 günstige matcha sets (besen , löffel , schale) im angebot. bin über die qualität eigentlich erstaunt für den preis ! soll (angeblich) aus aus japan kommen.

Ich hab das pastel grüne set, sieht sehr schön aus

Hatte gestern mit meiner freundin endlich zum ersten mal den Hoshino Matcha ( http://www.kolodziej-lieder-shop.de/Japan-Matcha-Hoshino-Gruener-Tee  ) probiert.

Und ich bin wirklich sehr angetan von dem tee, hat mich also wirklich vom ersten schluck her begeistert. Ich dachte es wird nen bitteres erlebniss wie mein "china matcha" vor nem halben jahr.

Schöne farbe , fast schon "fruchtiges" oder "blumiges" aroma.

Jetzt freue ich mich erst richtig auf den bei meiko bestellten matcha

Ach und frage zur matcha schale , natürlich will ich jetzt ne zweite schale noch besorgen.

wie heißen nochmal diese unrunden matcha schalen die man in den ganzen japan videos immer sieht?

Bearbeitet 6. April 2015 von Marc Marc

[Charyu]

wie heißen nochmal diese unrunden matcha schalen die man in den ganzen japan videos immer sieht?

Raku-Chawan ?

 

Aber warte doch lieber erst mal das Angebot von Holzbrand-Chawan's in der Keramikgasse nach Ostern ab!

[theroots]

Bei Matcha-Schalen wird oft bewusst nicht gleichmässig gearbeitet, insofern spricht dies für keine bestimmte Richtung. Dennoch sind (insb. schwarze) Raku-Schalen relativ oft zu sehen (rechts im Bild). 

Bearbeitet 6. April 2015 von theroots

[Charyu]

... Dennoch sind (insb. schwarze) Raku-Schalen relativ oft zu sehen (rechts im Bild). 

Ja klar doch! Bedürfnisse wollen geweckt werden! 

Wer peilt nicht bereits an, eine solche Schale zu erwerben?

Aber man muss auch erst mal dazu bereit sein, den Preis für eine solche Schale zu zahlen. Zumal wenn es um eine geht, die einem selbst zusagt.

      

[theroots]

Raku-Schalen haben ihren Reiz, schöne Stücke kosten aber in der Tat vergleichsweise viel. Halte meine Augen schon eine ganze Weile offen, hatte aber noch nichts schönes zu einem vernünftigen Preis gesehen.

Bearbeitet 6. April 2015 von theroots

[Marc Marc]

ja genau "raku" schalen sollte ich mal was brauchbares bezahlbares finden kaufe ich noch ne zweite schale

aber ich denke ich werde nicht der typ sein der 70-200€ für ne matcha schale ausgeben wird

mein zweiter matcha versuch ..

tee mässig ist matcha für mich bisher der höhepunkt

in welchem zeitraum sollte ich eigentlich so eine kleine (20g) dose aufbrauchen?

Bearbeitet 6. April 2015 von Marc Marc