Sencha eine Preisfrage?

[geroha]

Zwar trinke ich im Grünteebereich deutlich öfter japanisch als chinesisch, finde aber nicht, dass das eine verträglicher wäre als das andere. Man darf nicht nur Gunpowder und Chunmee als chinesische Grüntees nehmen - ein guter Maofeng kommt oft deutlich weicher als ein billiger Sencha.

Wenn man mal auf der gleichen Qualitätsstufe die Grüntees vergleicht, finde ich nicht, dass sich die Bekömmlichkeit unterscheidet.

(Aber ich trinke ja auch Shu Puer ... meine Meinung zur Bekömmlichkeit wird sicherlich von einigen nicht für bare Münze genommen )

[Anzeige]

Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[Daniel_K]

Aber nochmal auf die Grundfrage zurückzukommen, ein guter Sencha hat sicherlich seinen Preis, aber das nützt alles nichts wenn er dir persönlich nicht schmeckt. Ich kann dir nur raten, dass du dir für denn Anfang 2 bis 3 verschiedene Senchas zulegst. 50 Gramm pro Tee währen meiner Meinung nach optimal um sie zu vergleichen und dann siehst du selbst in welche Richtung es dich zieht bzw kannst du dann deinem Händler des vertrauen sagen was dir gefällt und der wird dir dann weitere Tees empfehlen.

Probieren geht über studieren

Bearbeitet 8. Januar 2014 von Daniel_K

[teenießen]

Sooo habe mir heute endlich mal wieder einen Sencha bei TG gekauft. Dieser hat 11.90 €/100g gekostet und -wie ihr bereits geschrieben habt- der Unterschied zu dem vorherigem 3.30€ "Gesöff"(Tee möchte ich es nicht nennen) ist deutlich. Der Geschmack ist wahrlich super. Sehr mild und facettenreich. Also mein Bild vom Sencha jst nun doch ein besseres. Wie lange lasst ihr euren Sencha so ziehen vor allem beim Mehrfachaufgießen? Jedoch muss ich sagen, dass der Mao Feng immer noch meine Nr, 1 ist.

[theroots]

Wie lange lasst ihr euren Sencha so ziehen vor allem beim Mehrfachaufgießen? Jedoch muss ich sagen, dass der Mao Feng immer noch meine Nr, 1 ist.

Kommt auf den konkreten Tee an. Beim ersten Aufguss i.d.R. 45-70sec., den zweiten giesse ich meist direkt ab. Bei den weiteren Aufgüssen erhöht sich die Ziehzeit dann wiederum.

[teenießen]

den zweiten giesse ich meist direkt ab.

Ok und der schmeckt dann trotzdem? Bei gleichbleibender Wassertemperatur? Man löst doch dann kaum noch Inhaltsstoffe raus oder?

[theroots]

Ok und der schmeckt dann trotzdem? 

Auf jeden Fall. Die Teeblätter sind ja schon aufgebrüht und daher oft schon mehr oder weniger (ganz) entfaltet. Dann reicht es, neues Wasser nachzugiessen. Die Stoffe lösen sich zwar zum grössten Teil bei den ersten zwei Aufgüssen. Dennoch liefert der Tee oft auch beim 4ten oder 5ten Aufguss noch genug Geschmack. Aber auch hier hängt es natürlich von der Qualität und insb. der Art des Grüntees ab. Manche Arten eignen sich für viele Aufgüsse, andere hingegen wiederum nur für knapp 3.

Zur Wassertemperatur: oft wir die Meinung vertreten, dass die Temperatur mit den nachfolgenden Aufgüssen erhöht werden soll. Ich sehe dies - von wenigen Ausnahmen abgesehen - nicht so. 

[Daniel_K]

Erstaunlicher Weise schon, vor allem bei Kukicha wird ein 2. Aufguss mit nicht mehr als 5 Sekunden empfohlen daher er sonst zu bitter wird. Aber auch hier gilt: So wie er einen am besten schmeckt so soll man ihn machen

[geroha]

Sowohl die Ziehzeiten als auch die Aufgusstemperaturen (und wenn man sich wirklich reinkniet: die Wassermenge) hängt von dem ab, was Du möchtest.

Du kannst einerseits versuchen, den Tee möglichst bei jedem Aufguss konstant in die Tasse zu bekommen - oder bewusst die unterschiedlichen Aromen in den verschiedenen Aufgüssen separat zu betonen. Gerade wenn Du versuchen willst, den Tee jedesmal gleich schmecken zu lassen, kommst Du bei jeder neuen Teesorte nicht ums Ausprobieren herum.

[teenießen]

Ok, das werde ich dann auch mal testen. Bis jetzt war ich eigentlich nicht so der Freund von Mehrfachaufgüßen. Aber wie mit dem Sencha, muss man dem ganzen einfach mal eine Chance geben :-).

Und dann hätte ich da noch eine blöde Frage. Wie lagert ihr denn eure bereits aufgegossenen Teeblätter? 2 Aufgüsse würde ich an einem Tag schaffen 4 jedoch nicht. Habt ihr da dann eine extra Dose für?

[geroha]

Bereite einfach kleinere Mengen zu, dann ist das kein Proble mit 3-4 Aufgüssen.

Wenn Du pro Aufguss nur 250ml zubereitest, kommst Du gerade mal auf einen Liter.

Die feuchten Teeblätter länger zu lagern wäre nicht ratsam. Zum einen verändert sich der Geschmack, zum anderen besteht die Gefahr der Schimmelbildung und drittens macht an das einfach nicht!   In Japan gibt es den Aberglauben, dass das furchtbares Unglück bringt. Denn früher bekamen die zum Tode Verurteilten als letztes Getränk vor der Hinrichtung noch Tee vom Vortag. Wer also noch etwas länger das Leben genießen will, sollte Tee vom Vortag meiden.

(Okay, bei Puer mache ich da mal eine Ausnahme - aber da sind ja sowieso diverse Schimmelkulturen im Spiel).

Ach ja: bei Sencha sind vier Aufgüsse schon recht ambitioniert. Ich mache da meist nur 2, manchmal 3. Bei Gyokuro ist das was anderes, aber Sencha ist meist (wegen der geringeren Dosierung) nach drei Aufgüssen für mein Empfinden völlig platt.

[teenießen]

Ja gut über Tage hinweg hätte ich ihn auch nicht gelagert aber sollte der Aufguss dann direkt im Nachhinein stattfinden?

Das ist ja wahrlich mal eine ausgefallene Henkersmahlzeit.

[theroots]

2 Aufgüsse würde ich an einem Tag schaffen 4 jedoch nicht. Habt ihr da dann eine extra Dose für?

Wieviel Wasser verwendest du denn jeweils?

[teenießen]

600 mL und mache mir i.d.R. 2 Kannen grünen Tee/Tag

[KlausO]

@ teenießen,

das ist der Grund warum die meisten von uns bei den Mehrfachaufgüssen nur mit 50 bis 100ml arbeiten, wir müssten ja sonst literweise Tee trinken.

[theroots]

so ist es.. selbst bei 150-180ml sind gut und gerne 4 Aufgüsse möglich. Wenn du natürlich 600ml hast sieht die Sache anders aus. Bei einer solchen Menge an Wasser - ausser bei einer entsprechenden Unmenge an Teeblättern - lassen sich schon gar nicht so viele produzieren, selbst wenn man gewillt wäre, alle zu trinken. Auch lassen sich hier natürlich auch nicht die gleichen Ziehzeiten anwenden (insb. bei den Folgeaufgüssen)

[teenießen]

Ja so sind dann auch 100 g immer schneller weg als man gucken kann. Von daher sollte ich den Aspekt mit den Mehrfachaufgüssen beherzigen und das eingesetzte Volumen des Wassers reduzieren. So würde ich dann bei meinem Konsum auf 300 ml reduzieren und käme auf das selbe gesamt Volumen bei 4 Aufgüssen wobei die ja laut geroh eh schon zu hoch angesetzt sind. Also 400 ml mit 3 Aufgüssen dann wohl eher. 

[theroots]

Würde eher maximal 300ml anpeilen. Aber probieren geht über studieren, wenns schmeckt, wieso nicht..

[Katori]

Ganz zu Anfang meiner Teezeit ;D, hab ich Sencha aus dem Teehaus (100gr. 7,50€) in einer Kanne mit 1l Fassungsvermögen gemacht. Hatte zwar gedauert bis das Wasser auf guter Temperatur war, aber man kann auch so einen trinkbaren Aufguss produzieren. 

[KlausO]

Ja, das war so. Wäre heute für mich undenkbar.

[Katori]

Für mich auch, das ist gute 10 Jahre schon her, die Kanne hab ich immer noch, war ein Geschenk meiner Mutter. Ich bereite auch nach wie vor nicht so tolle Tees in ihr zu, wo es mir aber egal ist wenn sie kühler werden. Z.B grünen Darjeeling.