Matcha?

[luke]

Hier habe ich noch eine schöne Raku-Schale, die ich mir eines Tages zulegen möchte:

http://store.shopping.yahoo.co.jp/shoindo/1115.html

Oder umgekehrt:

http://store.shopping.yahoo.co.jp/shoindo/2558.html

[Anzeige]

Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[malcolicious]

Sehr geil, ich wusste gar nicht das man Japanologie studieren kann bzw über Tee-Keramik die Meisterarbeit schreiben kann

Ich finde die zweite Schale davon ein bisschen besser, die bei der die Schildkröte außen ist und der " Vogel" über den Rand guckt =)

Wie teuer wäre die denn ? Ich glaube das wäre eine die ich mir direkt holen würde =)

Liebe Grüße

[David]

19800 Yen also ca. 190 € plus Versand.

[malcolicious]

Oh habe die Yen gar nicht gesehen, dann hätte ich es ja selbst ausrechnen können 8[

Hm mit Kindern im Haushalt wenn die runterfällt .....

Aber finde auch für die erste Teeschale 190 € doch n bisschen teuer

[malcolicious]

Ja, an die Ästhetik muss man sich manchmal erst gewöhnen Mich würde allerdings interessieren, welche Schalen dich an die Tontrinkbecher erinnern. Meinst du die Farbe der Glasur, oder die Oberfläche?

Es freut mich, wenn ich ein bisschen vermitteln konnte. Ich studiere Japanologie und schreibe meine Magisterarbeit über Tee-Keramik und diese ist auch gleichzeitig mein Hobby. Wenn Du noch Fragen haben solltest, dann nur zu

Die Form bei einigen

Tonbecher 5te Klasse Werken ^^

Hatte den einen Tag aber noch welche gesehen die noch höher waren, die sahen echt schon aus wie Becher.

[malcolicious]

Sehr geil, ich wusste gar nicht das man Japanologie studieren kann bzw über Tee-Keramik die Meisterarbeit schreiben kann

Ich finde die zweite Schale davon ein bisschen besser, die bei der die Schildkröte außen ist und der " Vogel" über den Rand guckt =)

Wie teuer wäre die denn ? Ich glaube das wäre eine die ich mir direkt holen würde =)

Liebe Grüße

Meisterarbeit sollte Magisterarbeit heißen  

Sorry fürs spammen aber konnte es nicht mehr ändern.

[David]

Die Sachen bei Artistic nippon sehen auch nicht schlecht aus finde ich:

http://www.artisticnippon.com/

Eine Schale mit dem Design hatte ich mal leider ist sie mir runtergefallen:

Und diese Dose ist schon lange etwas was mich fasziniert irgenwann muss ich sie mir mal leisten:

[img height=600 width=424]http://www.artisticnippon.com/product/teacaddy/pics/sakurateacaddy1.jpg

[David]

Was haltet ihr von diesen Starter Sets bzw. den Schalen?

http://www.yuuki-cha.com/matcha-accessories/matcha-tea-sets/matcha-starter-kit-3p

http://www.yuuki-cha.com/matcha-accessories/matcha-tea-sets/matcha-starter-kit-5p

[KlausO]

Topp, ich glaube das erste Angebot würde ausreichen!

[malcolicious]

Finde ich gut, die Schalen sehen zum Teil gut aus, und Besen wollte ich nochmal fragen, wenn man es traditionell machen möchte, also ohne Milchschäumer ^^, ist es dann beim Besen so, je mehr Borsten, desto besser? Oder verkürzt das die Aufschäumphase?

[David]

Also soweit ich es verstanden habe hat die Zahl der Borsten in erster Linie etwas damit zu tun wie fein der Schaum wird. Zudem habe ich bei Yuuki Cha gelesen, dass man für koi cha (stark dosierten Matcha mit wenig oder keinem Schaum) einen anderen Besen verwenden soll als für usu cha (schwächer dosierter Matcha mit viel Schaum).  Der Besen für Koi cha hat dickere Borsten.

Hier mal der link zur Zubereitung:

http://www.yuuki-cha.com/matcha-green-tea-powder

[malcolicious]

Achso ist das, dankeschön =) Dachte das dadurch das mehr Borsten am Besen sind, sich der Schaum schneller bildet =) Aber das macht auch Sinn

[matcha]

Guck mal hier: matcha . de


Viele Grüße
Florian

[David]

Zitat

Guck mal hier: matcha . de


Viele Grüße
Florian

 

Ein wenig mehr als eine Einzelerverlinkung auf die eigene Seite wäre aber schon recht schön.

 

[Key]

vor ner zeit hab ich auch mit matcha angefangen, trink ihn aber als mixgetränk. ayran (trinkjoghurt) schmeckt sehr gut mit nem löffelchen teepulver, auch zu (echtem) kakao passt er bestens.

gebe auch gerne ne prise zum sencha oder anderen grüntees.

ich nehm kochmatcha. reicht für mixgetränke vollkommen aus, kostet deutlich weniger - ist aber auch je nach sorte nen bisschen bitterer.

der teurere kochmatcha von aywa reicht mir vollkommen:

http://www.kolodziej-lieder-shop.de/epages/61009178.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61009178/Products/T-2551

testen werde ich demnächst den von koyamaen:

http://www.chanomiya.com/index.php/cat/c22_Matcha-fuer-die-FEINE-KUeCHE.html

als trinkgefäss hab ich nen chawan mit seladon glasur, zum einrühren nehm ich nen elektrischen milchaufschäumer.

einfach mal anfangen wenn man neugierig auf matcha ist. mit der doch sehr steifen jap. teezeremonie hab ich eher keine verträge.

beim matcha spielt bei mir auch nen bisschen der gesundheitliche aspekt ne rolle, denn man nimmt da ja den gesamten tee und folglich die gesamten inhaltsstoffe auf.

[KlausO]

Hallo,

welcher Tee ist heute in meiner Schale? Matcha "Uji no Sato".

Zubereitet nach dieser Anleitung. Besen einweichen und Schale gleichzeitig erwärmen. Matcha abwiegen, Klümpchen flachrühren, warmes Wasser drauf und rühren bis es schäumt. Denn Geschmack zu beschreiben gelingt mir nicht, auch nach dem 3. Versuch. Irgendwie schmeckt er nach gar nichts, aber nicht bitter, leicht süß, nicht wie Sencha oder Gyokuro, aber irgendwie gut.

[lamy]

Japanische Teekultur sieht schon etwas ulkig aus.

Sieht zeitweise bisschen so aus wie grüne Wasserfarbe aus der Schulzeit  ;D

[KlausO]

Stimmt, dass glattrühren ist fast wie Ölfarbe, ein richtiger Matsch, aber der Trick ist gut.

[KlausO]

Hallo,

ich ein Problem mit der Zubereitung vom Matcha. Den gleichen Geschmack bekomme nicht mehr hin. Mit meiner letzten Lieferung aus Japan habe ich einen anderen Matcha bestellt. Die Dose geöffnet, Folienpackung aufgeschnitten und frisch zubereitet, nach der Methode die 3 Beiträge weiter oben beschrieben ist. Meine Frau war begeistert vom Geschmack, blumig, aromatisch. 

Zubereitet habe ich ihn vermutlich mit 80° heißem Wasser, leider nicht kontrolliert.

Jetzt steh ich vor dem Problem, dass es mir bis jetzt (4 Versuche) nicht mehr gelungen ist das lecker Aroma wieder herzustellen.

Der Match ist im Kühlschrank gelagert und wird nur kurz zur Zubereitung aus dem Kühlschrank entnommen. Laut Hersteller soll Matcha mit 80° bis 90° heißem Wasser zubereitet werden. Nehme ich 90° wir er bitter, bei 75° schmeckt er irgendwie pulvrig, so wie der Match nicht richtig aufgelöst wird. Bei 80° merken wir auch keinen besseren Geschmack.

Jemand von euch eine Idee ?

[luke]

Bildet er Klümpchen? Dann vorher die gewünschte Menge in ein feines Sieb tun und in die Matcha-Schale sieben. Dann ist es auch leichter ihn zu schlagen. Wie lange ist es denn her, dass ihr den gekauft habt?

[KlausO]

Hallo Lukas,

keine Klümpchen, wurden wie oben beschrieben mit kaltem Wasser verrührt. Der Matcha ist vom 15.06.2012.

[David]

Wie hat sich das Aroma denn verändert bzw. was fehlt oder ist stärker vorhanden?

Ist die Schauentwicklung bzw. Qualität gleich wie beim ersten mal?

Wenn du dir sicher bist, dass das Verhältnis von Wasser zu Matcha identisch ist wie beim ersten Mal würde ich es mit noch etwas höhereren Temperaturen versuchen.

[KlausO]

Hallo David,

von der Tee-, Wassermenge ca. gleich. Es fehlt nur dieses intensivere Aroma, schmeckt jetzt wie ein 08/15 Matcha. Die Schaumbildung ist je nach Leistung meiner Hand gleich oder schlechter.

[ckaden]

Matcha sollte man fast immer vor dem Gebrauch sieben. Es ist ein häufiges Mißverständnis, dass das Rühren mit dem Matchabesen (Chasen) dazu dienen soll, die Klumpen aufzulösen. Dem ist nicht so - es dient nur dazu, den Matcha aufzuschäumen.

Zum Sieben und Zubereiten habe ich mal folgende zwei Videos gemacht:

Sieben: http://youtu.be/7YAxN075s9s

Zubereiten: http://youtu.be/m_mTRggO5TU

Wobei ich mal die eine oder Kleinigkeit verbessern sollte. Beim Verrühren mit dem Chasen kommt es nicht auf die Geschwindigkeit an! Das kann man eher als Bonus betrachten. Wichtiger ist eher, dass man eine große Bewegung von einem Ende der Schale zum anderen macht.

[KlausO]

@David

war mit 90° deutlich besser, aber noch nicht richtig.

@ckaden,

Das mit dem "kalten Wasser" verrühren ist nur ein Trick auf der Maikoseite um die Klümpchen aufzulösen.

Mit dem langsameren Rühren werde ich noch testen, ich bin davon ausgegangen, je schneller, je mehr Schaum.