Tee für "Einsteiger - Teetrinker"

[doni1294]

Hallo, ich bin neu hier und wollte euch mal fragen, ob ihr einen guten Einsteiger Tee kennt. Ich habe vorher nämlich immer nur Früchtetees getrunken und möchte nun zu den "richtigen" Tees wechseln. Ich weiß nur leider überhaupt nicht ob ich mit einem Oolong, Grüntee, Weißem Tee u.ä. anfangen soll. Ich habe eine Yixing Teekannne und möchte jetzt den passenden Tee für die Kanne finden. Ich mag eher Tees mit süßlich-fruchtigem Aroma. Also nicht so herbe und bittere Tees. ich hoffe ihr könnt mir etwas weiterhelfen 

Grüße

doni1294

[chenshi-chinatee]

also den tee belässt du während der gesamten session im kännchen, danach erst raus damit (wenn ich die frage richtig verstanden habe)

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Hallo,

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[Key]

Haha, ja Tofu sollte ich weglassen  Naja kann den was passieren wenn ich die Kanne in kochendes heißes Wasser etwas köcheln lasse?

unter umständen explodiert der topf mit kanne, und meist geht der herd mit dabei drauf...

hier ist das video, das ich angesprochen hatte:

http://www.youtube.com/watch?v=ylJhPNnQq-Q

jetzt mal ohne spass: das ist eine reine einstellungssache, ob du sie auskochst oder nicht. zahnpasta oder tofu würde ich aber nicht empfehlen.

[doni1294]

Hi, nein ich meine ob ich den Oolong in der Kanne auch für ein paar Minuten stehen lassen kann ohne etwas davon zu trinken nicht das der Tee sonst bitter wird oder so. 

[chenshi-chinatee]

also das, ok. 

da gibts verschiedenste philosophien und abstufungen: ich fange meist bei so ca 10-20 sek ziehzeit an, danach wird die kanne aber auch komplett geleert. danach graduell steigern, aber IMMER leer machen. sonst hast du grandpa in der kanne was auch keinen sinn macht. du lässt den aufguss dann im pitcher stehen, das geht, ja. aber nicht in der kanne mit dem tee selbst.

hier stehts noch bissl ausführlicher.

Bearbeitet 16. Februar 2014 von chenshi-chinatee

[Key]

meist wird schnell der ganze aufguss rausgegossen. dafür gibt es auch besondere gefässe (pitcher).

lässt du den aufguss länger auf dem tee, nimmst du einige spätere aufgüsse weg. möglich wäre es aber, besonders bei späteren aufgüssen.

weisst du, dass man diese tees mehrfach aufgiesst? glaube schon, aber frage mal nach...

[doni1294]

Ah ok, danke ja ich weiß dass man Oolongs mehrfach aufgießt. Weil das war meine Frage ob ich den Tee dann wenn er fertig gezogen ist noch etwas stehen lassen kann (so als wenn man sich Cola einschenkt, dass Glas aber nicht sofort leert, ich weiß etwas blöder Vergleich aber vielleicht bringt das meine Frage etwas näher)

[geroha]

Wenn Du die Flüssigkeit von den Blättern abgegosen hast (unpraktisch, dass beides "Tee" heißt), kannst Du sie durchaus ein Weile im Pitcher oder der Tasse stehen lassen, Dabei verändert das Getränk sich noch etwas - aber nicht so drastisch, wie wenn Du den Tee ein paar Minuten statt 30-60 Sekunden in der Kanne ziehen lässt.

[doni1294]

Ah ok vielen Dank  Kann man die Kanne eigentlich auch wieder sagen wir mal an einen anderen Tee gewöhnen wenn man sie nochmal kocht mit dem neuen Tee den man benutzen möchte?

[chenshi-chinatee]

gehen tut es schon, dauert halt etwas bis du den alten geschmack wirklich raus hast. 

mehrfach auskochen, dann mit dem neuen getränk der wahl bisschen stehen lassen, dann vorsichtig wieder mit dem billigen kram der sorte das kännchen dran gewöhnen, aber ich glaub da gibts auch wieder TOFU-ALARM

[doni1294]

Haha, hey ich kann nichts dafür was im Netz steht (Das mit dem Tofu hätte ich eh nicht gemacht ich hasse Tofu)

Bearbeitet 16. Februar 2014 von doni1294

[rottenmeier]

das mit dem tofu hatte ich auch mal gelesen, tofu und zuckerrohr? irgendwas war da noch... und in dem bericht standen tofu, zuckerrohr oder was auch immer da zum auskochen noch genommen wurde für verschiedene elemente. das ganze war also 'symbolisch' begründet, dass da die verschiedenen elemente ausgeglichen(?) werden mussten....  irgendsowas

[seika]

xishi ist ein allrounder, gero hat zwar recht, dass flache kannen ein ticken besser ist, aber in xishi geht eigentlich alles, die ton an sich, ist m.M. viel entscheidender bzw. wie ich nach langer lernphase auch sagen muss: das sieb!

Das Sieb?! Das weckt doch mein Interesse. Was hat es denn mit dem Sieb auf sich?

@doni1294

Einfach ausprobieren (Tee aufbruehen, trinken und schauen, ob es handlungsbedarf gibt), man kann sich auch verrueckt machen lassen.

Bearbeitet 17. Februar 2014 von seika

[Anima_Templi]

Teekanne einkochen? Da gibt es unendlich viel Scheiß im Netz! Lies Dir mal den Bericht :

http://www.marshaln.com/2013/11/raising-a-yixing-pot/

durch, da hast Du einen Blogger der auch was im Hirn hat, und den man eigentlich immer mit Gewinn lesen kann.

Danke für diesen Link, Paul! Der kommt mir gerade gut zu pass! 

[Paul]

Es geht auch nicht um die Hitze des Wassers, sondern um die aufsteigenden Blasen und das damit verbundene Klappern des Kännchens auf dem Boden des Topfes!

Dabei sind schon viele im Vorfeld wg. Riß ausgeschieden - deswegen legen Profis ein Tuch in den Topf, oder hängen ein Sieb rein - wenn sie schon auskochen. Aber ich meine mich zu erinnern, daß das bei dem Duke of N steht.

Na egal, ich würd`s mit Keys Zahnpasta und Bürste probieren - schade daß wir den Link nicht haben, das wär was für das Zitatenschatzkästlein.

[chenshi-chinatee]

Das Sieb?! Das weckt doch mein Interesse. Was hat es denn mit dem Sieb auf sich?

@doni1294

Einfach ausprobieren (Tee aufbruehen, trinken und schauen, ob es handlungsbedarf gibt), man kann sich auch verrueckt machen lassen.

bei tees die zum einen viel bruch oder kleines blattgut haben, neigen dazu die Standard "9-loch in der Kannenwand"-Siebe zu verstopfen. Leider ist das grade bei viel Pu Blends der fall, sodass du da dann nicht zügig abgießen kannst, was aber bei manchen Blends kritisch ist.

Widerum bei Oolong ist das meist nicht ganz so kritisch wenn diese mal 5 Sekunden länger verweilen und hier das Blattgut auch weniger zuverstopfungen neigt.

Daher bin ich bei Pu-Kannen als Minimum zu den Kugelsieben übergegangen und als Optimum betrachte ich diese 150+ loch kugelsiebe.

[TeeStövchen]

das mit dem tofu hatte ich auch mal gelesen, tofu und zuckerrohr? irgendwas war da noch... und in dem bericht standen tofu, zuckerrohr oder was auch immer da zum auskochen noch genommen wurde für verschiedene elemente. das ganze war also 'symbolisch' begründet, dass da die verschiedenen elemente ausgeglichen(?) werden mussten....  irgendsowas

War wahrscheinlich sowas wie das hier.

Nach Rücksprache mit Chris habe ich mich dann bei meinen Kännchen aber doch lieber für "Die Einfache (verkürzte) Methode" entschieden 

[rottenmeier]

War wahrscheinlich sowas wie das hier. 

Ja genau,  wobei... ich fürchte das war etwas sehr ähnliches von einer anderen Seite, d.h. voneinander abgeschrieben bzw von gleicher quelle.

[seika]

bei tees die zum einen viel bruch oder kleines blattgut haben, neigen dazu die Standard "9-loch in der Kannenwand"-Siebe zu verstopfen. Leider ist das grade bei viel Pu Blends der fall, sodass du da dann nicht zügig abgießen kannst, was aber bei manchen Blends kritisch ist.

Widerum bei Oolong ist das meist nicht ganz so kritisch wenn diese mal 5 Sekunden länger verweilen und hier das Blattgut auch weniger zuverstopfungen neigt.

Daher bin ich bei Pu-Kannen als Minimum zu den Kugelsieben übergegangen und als Optimum betrachte ich diese 150+ loch kugelsiebe.

Die Ansicht, dass das Sieb zusammen mit der Gestaltung der Tuelle und damit die Ausgussgeschwindikeit wichtig sind, teile ich. Ein Toepfer, mit dem ich mal unterhalten habe, ging so gar so weit zu sagen, das waere das erste, was er sich anschauen wuerde. Ein Blick von Tuelle in den Innenraum der Kanne und er wuesste, wie gut diese sei. Ob da was dran ist, kann ich nicht beurteilen. Aber ein Kugelsieb ist schon eine feine Sache, gerade fuer kleineres Blattgut. 

[Krabbenhueter]

150+ loch Kugelsiebe ... was ist das denn?

[theroots]

Ein Kugelsieb mit 150 und mehr Löchern..

Bilder posten kann ich vom Smartphone aus leider nicht.

(http://www.teetalk.de/topic/1064-yixing-kännchen-siebe/?p=9458 obwohl da noch einige fehlen )

Bearbeitet 18. Februar 2014 von theroots

[Krabbenhueter]

150 Löcher, das dachte ich mir schon, nur vorstellen kann ich es mir nicht.

Muss ich gleich nachher zu Hause mal meine Löcher zählen.

Also bei den Tonkannen sicher weniger, bei der Seitengriffkanne würde mich das mal interessiere. Aber sicher auch bedeutend weniger.

150+ , das müsse ja kleine Löcher sein...

[theroots]

Dachte ich anfänglich auch, aber das täuscht. Auf so einer Fläche lassen sich die gut unterbringen

[chenshi-chinatee]

[Krabbenhueter]

Ich würd mal sagen, alle Kannen bis 120 ml haben höchstens 36 Löcher.

Mehr kann ich nicht anbieten...

Bleibt nur die Seitengriffkanne, unzählige Löcher...

Also ich sprech von meinen Kannen.

Bearbeitet 18. Februar 2014 von Krabbenhueter

[doni1294]

Huhuuu, ich dachte ich melde mich auch mal wieder   Habe heute meine Yixing Teekanne bekommen *freu* 140 ml und im klassischen braun. Dazu habe ich noch freundlicher Weise vom Cha Dao Shop (Vielen Dank übrigens an den netten Inhaber des Shops für den freundlichen Service) einen Tee zum probieren bekommen. Passender Weise einen Oolong (Einen Da Hong Pao - Gap Cong Shui Xiang aus Wuyi Shan Provinz Fujian) Habe ich allerdings noch nicht probiert, da ich mir noch woanders zwei Dan Congs bestellt habe auf die ich jetzt warte. Ich werde die erst einmal alle probieren und mich entscheiden mit welchem ich die Yixing Kanne einweihe. 

Grüße

doni1294