Welchen Tee trinkt ihr heute?

[geroha]

Ein 2012er Bulang, der genau die Bitterkeit, welche ich von Bulang erwarte, sehr ausgeprägt zeigt. Stammt von Essence of Tea und wurde mir von einem lieben Forumsmitglied und Puer-Paläontologen geschickt.

Sehr deutlich ein Tee von der Sorte: "Liebe oder Hass, nix dazwischen."

Ich liebe diesen Tee und danke sehr herzlich dem edlen Spender dieser Tüte!

@Diz: wenn man bei Xiaguan die Rauchigkeit (die fast schon identitätsstiftenden Charakter für die Marke hat) vermeiden möchte, sollte man wohl Produktionen von vor ca. 2005 suchen. Laute Hobbes, Apache und anderen Autoren soll Xiaguan ca. ab dem Jahr den Aschenbecher-Geschmack für seine Tees gepachtet haben. Andererseits habe ich von Klaus mal eine Probe von einem 2008er Xiaguan (Kylin?) bekommen, die zwar eine ausgeprägte Tabakwürze hat, aber kaum Rauchigkeit.

Bearbeitet 13. April 2014 von geroha

[Anzeige]

Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[Key]

einen da hong pao mit extrem grossen blättern. wieder ein schöner tee, den ich ohne kurzzeitmesser zubereite: kochendes wasser kurz abkühlen lassen, tee aufgiessen, tief durchatmen, abgiessen...

schmeckt zudem hammer gut.

[theroots]

@key: woher, wenn man fragen darf?

[Key]

ist von cha-dao. hast du lust ihn zu probieren?

[theroots]

Da Hong Pao / Shui Xian gehört zu meinen Oolong-Favoriten! Klingt ja scheinbar sehr empfehlenswert

[Cha-Shifu]

meinen Tageslohn als Aushilfe auf der West Lake International Tea Culture Expo 2014, einen Anji Baicha (Grüntee)

zunächst packte und verkaufte ich Longjing Einsteiger Tee

und machte dabei nicht nur meine Teelehrerin Fr. Wang, sondern auch Kunden aus Japan

und auch lokale Kunden glücklich.

Ehe ich mit müden Beinen zu meinen Puer Stammtischbrüdern gesellte mit meinem hart verdienten Anji Baicha. Mein Mitbringsel wurde mit leichter Aufregung zur Kenntnis genommen...

doch die Optik beruhigte

und im Anschluß wurden einige weitere Aufgüsse gefordert, zubereitet von einer zertifizierten Zeremonien Meisterin

Bald jedoch gings wieder nur noch um Puer und heute im speziellen um die Maocha Preise 2014 und ich konnte auch noch Gero's Antworten und Links zum Thema Puerlagerung verifizieren lassen, zum einen hat es nur marginale geschmackliche Unterschiede zwischen Singapore, Malaysia, Hongkong oder Guangzhou und zum anderen beteht ein "Wunsch gelagerter" Puer aus 20 Jahre im feuchten Lager (ohne künstliche Befeuchtung) bei konstanten 30 Grad, ehe er zum ausmuffen für 5 Jahre zurück nach Kunming oder auch Nord-China eingelagert werden sollte, bevor man nach 25 Jahren warten zum Aufgießen schreiten könne.

[Key]

trinke einen vietnamesischen schwarztee mit ingwertee gemischt. ist zwar einfacher tee, aber gut gelungen und echt lecker.

hab ich heute morgen wieder zubereitet, hatte aber weniger ingwer - ist trinkbar, aber nicht gut...

[VanFersen]

Yummy yummy yummy I got Da Hong Pao geröstet in my tummy

[Charyu]

"Rou Gui Dong Pian Golden Fruit", diesmal mit Wasser aus der Zedernquelle. 

Hab ich mir bei diesem schietigen Wetter und dem überstandenen Stau auf der Autobahn auch verdient. 

Schon wieder so viele Wolken und Regen nach kurzem Sonnenschein.

Da sehe ich aber schwarz für die angekündigte Erderwärmung. 

[michdal]

Tolle Fotos, ChaShiFu, danke dafür!

Bei mir gibt es krankheitsbedingt seit einer gefühlten Ewigkeit nur Kamillen- und Kräutertee. Alles andere wäre in Anbetracht meiner momentanen olfaktorischen Fähigkeiten eine Verschwendung.

[Cha-Shifu]

Dank dir Michdal!

@Topic:

Wieder den Yuye - Jade Blatt, den zweiten Tag in folge... Laesst mich nicht mehr los :-)

[Key]

heute morgen hatte ich ingwertee mit viel matcha...

Bei mir gibt es krankheitsbedingt seit einer gefühlten Ewigkeit nur Kamillen- und Kräutertee.

...der hilft oft auch erstaunlich gut bei erkältungen. ist ein "hausmittel" von frau marimoto.

 

im moment trink ich schwarztee mit bergamotte.

Bearbeitet 15. April 2014 von Key

[Cha-Shifu]

Gute Besserung!

Kamille mit Honig und nen Schuss Zitrone fuer deinen Vitaminhaushalt. Wenns eher Husten ist, dann empfehlen meine TCM Freunde Kuding Cha sprich Bittertee, soll die Keime im Rachen loesen.

Bearbeitet 15. April 2014 von ChaShiFu

[Key]

bittertee hat man zudem ja eh im haus...

[GoldenTurtle]

heute morgen hatte ich ingwertee mit viel matcha...

...der hilft oft auch erstaunlich gut bei erkältungen. ist ein "hausmittel" von frau marimoto.

im moment trink ich schwarztee mit bergamotte.

Mit zunehmender Sorge nehme ich zur Kenntnis, wie schwer es dir fällt, nicht beständig weitere

Ingredienzien beizumischen, , sofern nicht etwas schon zuvor beigemengt wurde.

Ist das etwa die gefürchtete Tea-Midlife-Crisis?

Dagegen soll ja nur helfen, den eigenen Teeladen aufzumachen.

On topic: ich trinke in Kürze den gestern ohne Ding Dong im Briefkasten eingetroffenen Dong Ding.

Die letzte Hoffnung für die thailändische Oolympia-Delegation.

[Key]

wer (wie ich) tee -auskocht- darf das, turtle... 

[michdal]

Danke für die Tipps. Ich schwöre auf Kamillentee, natürlich nur die frischen Blüten aus der Apotheke. Der Aufguss kann sogar richtig süßlich-lecker werden.

Ingwertee wurde mir schon öfters bei Erkältung empfohlen, muss ich endlich mal ausprobieren. Bisher habe ich den nur aus reinem Genuss konsumiert.

Bittertee sagte mir bisher nichts. Den scheint es in Deutschland wohl auch nicht an jeder Ecke zu geben. Selbst im Netz fällt die Suche schwer.

[Cha-Shifu]

Frag mal bei deinem naechst gelegenen TCM ansonsten sendet meine Mutter dir ein paar Blaetter rueber, die hatte sich beim letzten Chinabesuch ne Familienpackung mitgenommen... PN

[Key]

Ingwertee wurde mir schon öfters bei Erkältung empfohlen, muss ich endlich mal ausprobieren. Bisher habe ich den nur aus reinem Genuss konsumiert.

lecker ist ingwer zudem auch, das stimmt.

wenn ich das richtig sehe, gibt es den pulvertee mit ingwer mittlerweile sogar zu kaufen:

Kafun Catechin Tee mit Ingwer

Gemahlener Bio Grüntee aus der Benifukipflanze mit hohem Antel an Catechinen (über 5% EGCG)

benifuuki ist diese herbe teesorte, die wegen ihres hohen gehalts an katechinen in japan als gesundheitstee so beliebt ist. wird ja wegen der besonderen zusammensetzung auch bei allergien zum beispiel empfohlen.

gemahlen ohne ingwer hat keiko ihn seit einiger zeit im angebot.

Bearbeitet 15. April 2014 von Key

[Ryokucha]

Im Augenblick in meiner Glastasse: ein Aufguss von Yerba Mate der Marke Taragüi.

[michdal]

Im Augenblick in meiner Glastasse: ein Aufguss von Yerba Mate der Marke Taragüi.

Wie bereitest du den in der Glastasse zu?

[Ryokucha]

Normalerweise mithilfe eines Tee-Dauerfilters (heute, da ich den Dauerfilter nicht zur Hand hatte, mit einem Tee-Ei):
ungefähr ein Teelamaß pro 200 Milliliter – oder auch mehr, je nach Geschmack – darin mit kochendem Wasser übergießen und um die fünf Minuten ziehen lassen; auf der Packung werden übrigens drei Gramm für 250 Milliliter empfohlen. Das Ganze lässt sich nachher noch mehrmals aufgießen, wobei natürlich die Geschmacksintensität nachlässt.

Der Geschmack ist bei dieser Zubereitungsmethode auch generell milder als bei der klassischen in einer Kalebasse.

[michdal]

Normalerweise mithilfe eines Tee-Dauerfilters (heute, da ich den Dauerfilter nicht zur Hand hatte, mit einem Tee-Ei):

ungefähr ein Teelamaß pro 200 Milliliter – oder auch mehr, je nach Geschmack – darin mit kochendem Wasser übergießen und um die fünf Minuten ziehen lassen; auf der Packung werden übrigens drei Gramm für 250 Milliliter empfohlen. Das Ganze lässt sich nachher noch mehrmals aufgießen, wobei natürlich die Geschmacksintensität nachlässt.

Der Geschmack ist bei dieser Zubereitungsmethode auch generell milder als bei der klassischen in einer Kalebasse.

Interessant, danke. Ich bekomme heute neuen Mate und werde das mal ausprobieren.

Von dem kochendem Wasser würde ich dir aber auf jeden Fall abraten. Es gab mal eine Studie, die gezeigt hat, dass bei dieser Zubereitungsart vermehrt krebserregende Stoffe freigesetzt werden. 75-80 °C sind hingegen wohl unbedenklich(er). Selbst sonst so verlässliche Marken wie Bad Heilbrunner geben bei ihren Mate-Produkten an, dass man kochend aufgießen soll...

Zu der Studie:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/hed.23080/abstract;jsessionid=823720055F2253F6369F66E6B60B789D.d02t03?deniedAccessCustomisedMessage=&userIsAuthenticated=false

http://www.apocp.org/cancer_download/Volume12_No4/1089-93 c 3.27 Eduardo De Stefani.pdf

Bearbeitet 16. April 2014 von michdal

[VanFersen]

Erneut ein Wuyi Shui Xian Premium von Kunst des Tees. Find den schon recht klasse

[Ryokucha]

Von dem kochendem Wasser würde ich dir aber auf jeden Fall abraten. Es gab mal eine Studie, die gezeigt hat, dass bei dieser Zubereitungsart vermehrt krebserregende Stoffe freigesetzt werden. 75-80 °C sind hingegen wohl unbedenklich(er). Selbst sonst so verlässliche Marken wie Bad Heilbrunner geben bei ihren Mate-Produkten an, dass man kochend aufgießen soll...

Zu der Studie:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/hed.23080/abstract;jsessionid=823720055F2253F6369F66E6B60B789D.d02t03?deniedAccessCustomisedMessage=&userIsAuthenticated=false

http://www.apocp.org/cancer_download/Volume12_No4/1089-93 c 3.27 Eduardo De Stefani.pdf

Danke für die Info!

Ich gieße ihn nur deshalb mit kochendem Wasser auf, weil es auf der Packung so empfohlen wird. Bei der traditionellen Zubereitung nehme ich dagegen nie kochendes Wasser, eher achtzig Grad heißes. Ab jetzt werde ich das gekochte Wasser generell erst mal etwas abkühlen lassen, egal, wie ich den Aufguss der Yerba Mate trinke. Am gesündesten wäre dann wohl ein kalter Aufguss, wie er ja in manchen Ländern üblich ist ...

Bearbeitet 16. April 2014 von Ryokucha