Welchen Tee trinkt ihr heute?

[maik]

Heute dürfte wieder ein Sencha dran sein.

Ich trinke immer Pu-Erh und Grüntee im Wechsel.

Die Grünteesorten variieren, wobei ein Sencha aber immer dabei ist.

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Hallo,

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[lamy]

Ingwer-"Tee" mit Honig. Ich hasse Erkältungen.

Gute Besserung auf jeden Fall. Mich hatte es die letzten Wochen auch erwischt.

Hast du eine rohe Ingwerwurzel genonmmen und die dann aufgekocht?

[luke]

Danke, wird langsam wieder. Nee, ich habe mir im Winter getrockneten Ingwer gekauft und davon noch was liegen. Aus gesundheitlichen Gründen mag ich den ganz gerne, aber geschmacklich ist der doch ganz schön scharf. Ist frischer leckerer?

[lamy]

Hallo Luke,

das ist doch schön zu hören. Ich kenne Ingwer eigentlich nur frisch (kann man ja auch als Gewürz zum kochen verwenden, dann ist es nur noch sehr leicht scharf). Weiß also nicht, in welcher Form es besser schmeckt.

[AxelF68]

Erstmal gute Besserung luke!

Bezüglich Ingwer kann ich dir sagen das die Schärfe variiert - ich esse jede Woche ca. 250 Gramm frischen ungekochten Ingwer. Ich habe schon unterschiedliche Erfahrungen gemacht - je nachdem in welchem Geschäft ich den gekauft habe. Auch qualitätsmäßig habe ich schon etliche Unterschiede kennengelernt - aber mit der Zeit lernt man die "Spezialisten" kennen! 

...übrigends habe ich in der vergangenen Woche eine Erkältung inkl. "Stimme weg" mit einer Kräuterteemischung gut in den Griff bekommen - Brennessel/Ingwer. 

[Amalie]

Ich trinke gerade Darjeeling FF Gielle. Schmeckt wirklich sehr gut. Ist leider der letzte halbe Liter, mein Vorrat ist aufgebraucht.

Nun, auf eine frühere Frage hin, ob ich Pu-Erh mag: Der, den ich verkostet habe, hat mir nicht so toll geschmeckt. Ich werde es jetzt noch mal mit einem Stück aus einem Fladen probieren.

[luke]

Es kann natürlich auch eine Frage der Dosierung sein...

Danke, Axel. Esst ihr den Ingwer denn roh, oder benutzt ihr den zum kochen? Bei letzterem verliert der Ingwer als Gewürz ja ein bisschen seiner Schärfe. Aber roh, kann ich mir das gar nicht vorstellen.

[KlausO]

Hallo Lukas,

ich benutze ihn nur zum Kochen. Einige meiner Bekannten schwören aber auf frischen "Ingwertee", d.h. frischer geschälter Ingwer mit heißem Wasser aufgegossen und nach 10min. wird dieser dann ausgeteilt, der Ingwer bleibt im Wasser!

Meine Frau und meine Schwiegermutter stehen auf kandierten Ingwer oder in Zartbitter Schokolade.

Ich finde den mit Essig marinierten Ingwer beim Sushi toll. Weiß einer wie man den selber mariniert?

[luke]

Den zum Sushi mag ich auch! Anfangs erinnerte er mich zu sehr an Seife, aber ich habe mich so weit daran gewöhnen können, dass er jetzt unverzichtbar zu Sushi ist. Ich habe schon von vielen Leuten gehört, dass man aus frischem Ingwer einen leckeren Aufguss machen kann. Vielleicht probiere ich das auch mal, wenn ich den getrockneten leer habe.

Ansonsten habe ich gerade einen schönen Schwarztee aus Java zum Frühstück gehabt. Hab mir aber noch keine richtige Meinung bilden können. Die Erkältung ist ja leider noch nicht ganz weg.

[Key]

Danke, wird langsam wieder. Nee, ich habe mir im Winter getrockneten Ingwer gekauft und davon noch was liegen. Aus gesundheitlichen Gründen mag ich den ganz gerne, aber geschmacklich ist der doch ganz schön scharf. Ist frischer leckerer?

ich kenn zwar keinen getrockneten, aber frischer ingwer ist für meinen geschmack wirklich lecker, und die schärfe ist eher mässig, was aber sicher jeder anders empfindet/schmeckt.

gerne ess ich abends dünne, rohe scheiben mit etwas miso, und ne umeboshi und grüntee noch dazu, sind dann was richtig feines, zudem ausgesprochen gesund.

für tee schneid ich ingwer klein, koch ihn im topf mit etwas wasser auf, lass ihn auf der heissen herdplatte ne zeit stehen stehen, und geb den sud dann zum fertigen tee in die kanne - ist total lecker.

kann man auch zu vielem, kurz gebratenem gemüse mit dazugeben.

sollte man mal probieren, wenn bisher unbekannt.

[lamy]

Esst ihr den Ingwer denn roh, oder benutzt ihr den zum kochen?

Ich kenne ihn nur als Gewürz zu Speisen im gekochten Zustand und ich bin Asiate 

Im rohen Zustand ist Ingwer vll vergleichbar mit einer rohen Zwiebel als Hausmittel gg. Erkältung. Also nicht unbedingt das kulinarische Highlight.

[Key]

Ich finde den mit Essig marinierten Ingwer beim Sushi toll. Weiß einer wie man den selber mariniert?

Eingelegter Ingwer (Gari)

Zubereitungszeit: 20 Min. plus 1 Woche

Menge: 1 Glas mit ca. 350 ml Fassungsvermögen

Zutaten:

1 Prise Salz

100 g frischer Ingwer

100 ml Reisessig

1,5 Eßl. Zucker

Zubereitung:

Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und 2 Min in kochendem Wasser blanchieren.

Zucker, Reisessig, Salz und 4 El lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis alles aufgelöst ist.

Ingwer hinzufügen, in ein Glas füllen, fest verschließen und 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen.

Der Ingwer ist verzehrfertig, wenn er sich lachsrosa verfärbt.

Quelle

asiate hin, asiate her, lamy, mit ner rohen zwiebel würde ich rohen ingwer im leben nicht vergleichen...

nen apfel dazu schmeckt auch sehr lecker.

[geroha]

Um beim Ingwerthema zu bleiben:

Heute habe ich Früchtetee "Brombeere" mit ein paar Scheiben frischen Ingwer aufgemotzt.

Zarte Nuancen gehen dieser Tage sowieso an mir vorbei, da ich mir von luke die Nasenprobleme abgeguckt habe.

[KlausO]

Danke Key, wird nächste Woche getestet.

[Amalie]

Ich trinke gerade einen Halbschattentee von Keiko, erster Aufguß. Sehr schönes Hellgrün (sieht schön aus in weißer Tasse) und ein fein-würziger Geschmack.

[luke]

Trinke gerade einen köstliche Ceylon Lovers Leap. Das besondere daran: Er erinnert mich an Blaubeermuffins, ist aber nicht aromatisiert.

[Amalie]

Einen weißen Pu Erh. Nachfermentierter Tee ist nicht unbedingt meine Sache, aber dieser schmeckt mir.

[Amalie]

Ein Orangen-Chai mit Milch und Honig. Lecker…  8)

[luke]

Hatten heute einen Spitzen-Rou Gui und einen leckeren Dong Ding Oolong. Der Rou Gui gefiel mir besser. Und ich durfte noch Tea-Teaster eines Hamburger Unternehmens kennenlernen. Toller Tag

[luke]

Heute einen Flugtee aus Soom in der Tasse. Schön aromatisch. Vielleicht ein bisschen zu hoch dosiert, oder mit 2:30 zu lange ziehen gelassen. Er ist mir gerade etwas zu herb.

[Key]

nepal ff mit honig

ist auch leicht bitter, aber ich mags in bestimmten grenzen.

[kokolorix]

Wie jeden Tag meinen Japan Sencha mit 1.00 Minuten Ziehzeit. Angenehm aromatisch und immer wieder ein Genuss! 

[luke]

An die Schwarztee-Trinker: Gibt es außer die aromatischen First Flushs noch andere Tees, die ihr zwei oder gar drei mal aufgießt?

[geroha]

An die Schwarztee-Trinker: Gibt es außer die aromatischen First Flushs noch andere Tees, die ihr zwei oder gar drei mal aufgießt?

Jau, und zwar:

• Yunnan golden Downy Pekoe
  
• Golden Pagoda (ein zu "Zapfen" gebundener Schwarztee aus Yunnan)
  
• Schwarztee aus Oolong-Kultivaren
  
• Ceylon, wenn ich ihn im Gaiwan sehr stark dosiere und nur sekundenlang ziehen lasse
  

Was ich nicht mehrfach aufgieße:

• Darjeeling First Flush
  

[luke]

An die Schwarztee-Trinker: Gibt es außer die aromatischen First Flushs noch andere Tees, die ihr zwei oder gar drei mal aufgießt?

Jau, und zwar:

• Yunnan golden Downy Pekoe
  
• Golden Pagoda (ein zu "Zapfen" gebundener Schwarztee aus Yunnan)
  
• Schwarztee aus Oolong-Kultivaren
  
• Ceylon, wenn ich ihn im Gaiwan sehr stark dosiere und nur sekundenlang ziehen lasse
  

Was ich nicht mehrfach aufgieße:

• Darjeeling First Flush
  

Haha, gerade den, bzw. den Flugtee habe ich angefangen mindestens zwei mal aufzugießen. Bei den beiden Yunnans kann ich mir das u.U. auch vorstellen. Bereitest du die europäisch zu?