Welchen Tee trinkt ihr heute?

[Charyu]

"Zairai"; Shincha, Shizuoka, 2014

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Hallo,

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[TaoTeaKing]

Hi ChaSniffu,

@TTK: da es ein sehr etablierter Tee ist, sind ab einem gewissen Niveau

die geschmacklichen Unterschiede bei Long Jing mMn marginal, im Prozentbereich,

und eigentlich nur für Fanatiker interessant. 

Ah, ok... erinnere mich mal damals in Hamburg einen Lung Ching getrunken zu haben der mir noch deutlich besser schmeckte... vielleicht war es das Wasser. Bin mal gespannt in wie weit ich mich im Laufe der Zeit zu einem solchen (Fanatiker) entwickeln werde.

Wie war das bei dir? Schleichender Prozess?

[Key]

ist das ein laguiole messer (das mit der fliege/biene)?

[GoldenTurtle]

Schinkenknacker!! Eine teuflische Erfindung.

@TTK: Kommt natürlich darauf an, auf welchem Niveau sich dein derzeitiger Long Jing befindet.

Mein Kommentar war in Richtung gedacht: Lohnt sich von einem frühen 1. Qualität Long Jing

der Unterschied zu einem ultrapremium pre-qiming Long Jing vom ursprünglichsten Ort

überhaupt etc. MMn eben kaum aus einer finanziellen, auf den Unterschied achtenden Perspektive,

ausser vielleicht eben für Fanatiker. Weil eben auch schon die 1. Qualität sehr gut gemacht ist.

Wenn deiner natürlich 3. Qualität und dann noch eine eher späte Ernte ist, dann gibts schon

noch beachtliche Unterschiede nach vorne. Aber bei Tee finde ich generell gibts eine Schallmauer,

wo darüber hinaus zu bezahlen sich wenn dann nur noch marginal auszahlt.

Diese Schallmauer empfinde ich bei ca. 50% der Tees bei 50 Cent/g, bei 40% der Tees bei 1 Euro/g,

und bei vielleicht höchstens 10 Prozent der Tees kann man effektiv etwas davon haben,

mehr zu bezahlen, was sich nicht nur im Prozentbereich unterscheidet.

@topic: 2010er Gua Feng Zhai Gushu ... ist mein diesjähriger Steuer-Tee geworden.

Nebenbei: Ebenfalls dramatisch besser in meinem Mao Cha Kännchen als in der Yixing neulich.

Wie gesagt, die einfacheren Fladen in die Yixing -> toller Gewinn!

Die hochwertigen Fladen in etwas neutraleres. Optimalerweise so ein geiles Kännchen,

wie Rootie es hat, obwohl er kein Sheng trinkt!!!

Könnten wir nicht irgendwie einen Streik oder so veranstalten, dass er mir dieses aushändigen muss.

Weisst du überhaupt, wer das gemacht hat?

You sagte mir, in Taiwan kostet sowas inzwischen ca. 1000 Kröten, weil der Typ in Rente geht und nun

kaum mehr was nachkommt!

Trockenlagerung heisst hier in Ost China, dass nicht mit künstlicher Befeuchtung nach geholfen wurde, wenn du das in Kunming oder Peking lagerst ist es sicherlich wirklich trocken und dann nicht so toll in der "kurzen" Zeit von 15 Jahren :-)

Ich habe deinen Aufruf zur Trockenlagerung natürlich auf unsere Breiten- und Längengrade bezogen.

Meiner Erfahrung nch rentiert es sich sehr wohl billige einfache Shengs zu kaufen und aufzuheben, gerade die klassischen Mischungen der Menghai Tee Fabrik eignen sich hervorragend, l8sst sich wohl nicht 1:1 mit Wein vergleichen...

Ja, ein fairer Vergleich war das gewiss nicht, da hast du bestimmt recht.

Der Wein entwickelt sich ja nicht dermassen, auf jeden Fall nicht im positiven Fall.

Trotzdem glaube ich, dass für ein tolles Resultat

auch schon ein wirklich gutes Grundprodukt bestehen muss,

in dieser Perspektive sehe ich eine Vergleichbarkeit.

Bearbeitet 29. September 2014 von GoldenTurtle

[Cha-Shifu]

Trotzdem glaube ich, dass für ein tolles Resultat

auch schon ein wirklich gutes Grundprodukt bestehen muss,

in dieser Perspektive sehe ich eine Vergleichbarkeit.

Vollkommen richtig Kroet, besseres Material erzielt noch bessere gelagerte Qualitäten.

Die meisten Puerhs des letzten Jahrhunderts wurden aus eher einfachen Material gewonnen,

denn das gute Material, Grad 1-3 wurde für die Grünteeverarbeitung benutzt,

Pu-erh war ja eher nicht so "en vogue" wie nach 2005.

Die ersten Pu-erh mit sehr gutem Material, z.B. Golden Dayi / Silver Dayi von 2003,

kosten dementsprechend mehr als ein 7542 aus 2003.

@TTK

Longjing Qualitäten sind ein sehr spannendes Thema,

grundsätzlich ist der Erntezeitpunkt entscheidend.

Das siehst du bereits an der Aufguss Farbe,

je gelber desto älter!

-> Guter LJ wurde vor Guyu (~20.4.)

noch besser vor Qingming (~3.4.) verarbeitet.

Weiterer Punkt ist die Region,

vom Westsee ist es die Krönung,

aber selbst hier vor Ort ohne Beziehung schwer zu bekommen.

Hatte diesen März an ein wertes Forumsmitglied mit vor Qingming,

sogennanter Mingqian LJ vom Westsee und parallel aus Lishui beglückt,

er hat den Unterschied als wahrlich signiffikant bezeichnet.

Von LJ hat es wie von allen Tees eine riesen Bandbreite,

man muss nur an den zwei Stellschrauben Erntezeitpunkt & Region drehen,

um Geschmacksunterschiede und damit verbundene Preise zu bekommen.

Kleine Insider Story:

Hier am Westsee ist es sehr beliebt um Qingming Wanderungen durch die Teetäler zu machen,

Heerschaaren von Shanghainesen und anderen Touris stürmen speziell an den Wochenenden um 8 Uhr morgens los,

um die "erste" Ernte Vorort von den "armen" Bauern zu ergattern.

Gegen 5 Uhr morgens herrscht in den Teetälern nicht etwa Ruhe,

sondern lautes Geschachere und Autohupen geben den Ton an.

Es sind die Händler die vom Zhenan Teemarkt aus Songyang, Lishui gekommen sind

und die lokalen Bauern, die sich hier mit Tagesernten versorgen lassen.

Gegen 2 Uhr morgens am Zhenan Teemarkt,

an dem im Schnitt 10t Tee täglich gehandelt werden,

treffen die tatsächlich armen Bauern auf die Händler.

Hier habe ich selten 500g Preise jenseits der 50€ Marke gesehen,

wohingegen in den Tälern um den Westsee,

selten 100g Preise unter der 50€ Marke zu finden sind   

Ich versuche gerade mir vorzustellen,

wie ein Westsee LJ schmeckt und wieviel dieser am Ursprung kostete,

wenn er dann über den lokalen Markt zum Exporter ging,

ehe er vom Importeur im Hamburger Hafen zum Großhändler weiter gehandelt wurde,

um dann schliesslich zum Teeladen des Vertrauens für 100g zu 3,98 verkauft wird.

Da wurde an den zwei Schrauben wohl ordentlich gedreht...

@topic

"einen tollen Longjing, der gar keiner ist"

http://www.teetalk.de/topic/2978-qian-dao-yu-ye-ein-toller-longjing-der-garkeiner-ist/

[KlausO]

ist das ein laguiole messer (das mit der fliege/biene)?

Ja, direkt vom Hersteller, meine erste Bestellung per Europaüberweisung mit den damals noch neuen IBAN System.

[TaoTeaKing]

@Topic 

Gunpowder Grandpa Style ... ein Tee der, wie ich finde, sich super für den Gp.Style eignet. 

@TTK

Kleine Insider Story:

Hier am Westsee ist es sehr beliebt um Qingming Wanderungen durch die Teetäler zu machen,

Heerschaaren von Shanghainesen und anderen Touris stürmen speziell an den Wochenenden um 8 Uhr morgens los,

um die "erste" Ernte Vorort von den "armen" Bauern zu ergattern.

Danke fürs Teilen der "Story" sehr interessant  

Bin selten bei Tee-Gschwender weil ich die kleinen unabhängigen Teeläden unterstützten will... aber neulich war ich da, und hab dort den Longjing erworben.

[Key]

Ja, direkt vom Hersteller, meine erste Bestellung per Europaüberweisung mit den damals noch neuen IBAN System.

geil!

zu den messern gab es eine sehr gute doku bei arte. hatte lange auch überlegt, mir eins zu holen, aber mein opinel und das schweizer messer reichen.

einen weissen tee aus schwarzafrika trink ich gerade...

...natürlich wieder aus der yixing-kanne.

[TaoTeaKing]

Heute mal eine ganz neue Erfahrung: "Grandpa Style" direkt aus einem 200 ml Porzellan Gaiwan mit Longjing

(@GoldenTurtle und @Cha-Shifu in der Beschreibung von T.G. heisst es südlich der "Stadt Hangzhou biologisch angebaut" welche Qualität oder Ernte erfährt man nicht... Btw:  ich will nicht mehr bei T.G. einkaufen, auch wenn die viele Tees haben... lieber in einzigartigen individuellen Teeläden ... oder im Internet bestellen      ) 

Bearbeitet 30. September 2014 von TaoTeaKing

[Jinx]

Momentan (noch): zwei Sorten brasilianischer Erva-Mate, selbst gemischt

Gleich: Formosa Dong Ding Oolong Premium 1994

[proxyerror]

Weil ich das (wegen Büro ab morgen) probieren wollte und mich ja gleichzeitig an die gealterten Tees heranwagen wollte, hab ich was ganz verrücktes versucht:

12 Jahre nachfermentieren Oolongtee im Grandpastyle. Nur ein paar Kügelchen auf ein Glas.

Was soll ich sagen: das mach ich wieder.

Ganz lecker und gar nicht soo verrückt.

Nichts bitteres, schön süß und erdig, lecker.

Hätte nicht gedacht, dass das geht.

Leckor

[GoldenTurtle]

@Chashi betr. Long Jing:

Schau mal hier hatte ich vor einer Weile ziemlich hochauflösende Fotos gemacht:

http://www.teetalk.de/topic/1435-makro-fotos-reloaded/

Es geht natürlich um das dritte Foto, den First Flush Long Jing vom West Lake,

meinst du, der war fake? (War nicht von X.)

Ach ja und bitte noch vom 88er eine detaillierte Detailbeschreibung

(Geschmack und Geruch) durchlassen, danke bestens! 

Bearbeitet 30. September 2014 von GoldenTurtle

[TaoTeaKing]

Gerade die bestellten Proben von Chris erhalten ...  

Da ich grad noch am Schreibtisch arbeite ... bzw. prokrastiniere... erst mal ein kleines Stückchen vom 

Dayi 8582, Jahrgang 2011 im Gaiwan,  Grandpa-Style

Erste Runde: deftig, Tabak, Whisky etc. Zweite Runde: immer noch der schön herbe Geschmack von der ersten Runde, aber mit einer faszinierend schönen herben Süße. 

Bin enorm gespannt wie er sich heute Abend vernünftig aufgegossen machen wird. 

[Cha-Shifu]

@Kroet, ganz kurz zu deinem Longjing(s) frag deinen Händler mal warum auf den großen Blättern kleine Bläschen (Hinweis auf Hand Verarbeitung) und auf den kleinen Blättern keine Bläschen sind? Dann frag noch bitte, warum die Farbe zw. groß & kleinen Blättern so unterschiedlich ist (kleine = fast grau, d.h. ein Jahr älter als die großen Blättern. Bei deinem Anji Baicha ist der gelb Stich recht stark, dass kann entweder auf ungekühlte & lange Lagerung hindeuten oder es ist ein HuangYa (Gelber T)

@TTK: Südl. von Hangzhou ist nat. dehnbar, aber grundsätzlich nehme ich an das T.G. direkt in China kauft, z.B. den LJ bei meinem Freund Roland von der Camel Transworld, einer Tochter Firma für Bio Ware (u.a. IMO Zert.) der Zhejiang Tea Imp/ &Exp. Co. von Herrn Mao. Dieser Schritt erlaubt es T.G. schneller (frischer) und originärer (was & woher) einkaufen, als dein kleiner Teeladen um die Ecke der nichts weiter als ein weiterer Distributor angeschlossen an Hamburgerhafen Lagerhallen...

@topic: großer Maocha Nachmittag, u.a. Yangta Garten in Jinggu, diese Tüte hier:

Nun gehts weiter zum Stammtisch, ich bringe einen Bingdao Maocha aus dem bekannten Di Jie Dorf, neben Bingdao Lao Zhai und Nan Po das Premium schlechthin, besser noch als Ba Wai oder Nuo Wu, bin gespannt was die Rnde meint

[GoldenTurtle]

@Chashi: Das nenn ich mal einen interessanten Kommentar. 

Puh, die unterschiedliche Farbe der unterschiedlichen Blatt-Grössen,

und die Bläschen ... 

Ich hab grad was gelernt. Der Laden ist nicht top notch,

aber auch nicht schlecht. 

Die Farbe (Gelbstich) beim Anji Baicha bitte nicht beachten,

ich hatte da Lightroom noch ziemlich neu, und war diesbezüglich

beizeiten etwas durchgeknallt.

Wenn ich heute (selten genug) richtige Fotos mache,

(also nicht mit dem Handy) korrigiere ich die Farben schon auch noch,

versuche sie aber im Gegensatz dazu noch realistischer

als die originale Aufnahme zu gestalten (1:1 Abgleich),

und nicht mehr irgendwelche unsinnigen Spielereien.

Deine angekündigte Maocha-Stammtisch-Runde macht gelinde gesagt leicht Lust

auf eine freundliche Tee-Runde mal wieder, ich trink ja meistens für mich alleine.

Nicht mal unsere chinesischen Nachbarn verstehn was von Tee.

Gut, ab und zu kommt schon ein Freund vorbei, der sehr gerne was probiert,

aber das ist keine Stammtischrunde von richtigen Freaks, wie ich sie von X. kenne.

Mit der trinke ich interessanterweise am häufigsten in letzter Zeit,

wenn auch das nicht gerade oft vorkommt.

@topic: Endlich heute doch noch in Man Zhuan angekommen!

Der Mengding Zwischenstopp war ausdauernder und weit erfreulicher gewesen als erwartet!

Man Zhuan (Yiwu): wärmer, intensiver würzig, leicht trockenkräutrig, durchschn. Bitterness,

etwas mehr Süsse. In einem Wort: Vollmundiger. Und das obschon 2014er Jahrgang.

Dem würde ich persönlich (vom Wein her adaptiert) gute Lagerentwicklung voraussagen.

Bearbeitet 1. Oktober 2014 von GoldenTurtle

[VanFersen]

Lao Cong Dan Cong von die Kunst des Tees

Dies ist echt ein wunderbarer Tropfen. Genauso stelle ich mir einen Dan Cong jener Gattung vor. Großartig kräftiges Bouquet und 

ein wunderbares Gedicht an Nuancen in sehr fruchtig blumige Richtungen. Einfach klasse

[GoldenTurtle]

Grümmel. So ein Tee existiert doch gar nicht Ferso.

Nennt sie den echt so?

Was für einer ist es denn genau?

Das ist doch einfach die Busch-/Baum-/Alters- und Reinheitsbezeichnung,

wenn man so will.

Gem. Akira ist er ja zudem wahrscheinlich weder noch. 

@futuretopic: Habe vor, morgen das erste Mal einen schwarzen JJM zu kosten.

Tolles Geschenk von jemandem! (nicht von hier)

Allerdings unklar, ob aus dem Naturpark oder nicht - in dem Fall ja logischerweise wahrsch. nicht.

Aber das ist ja egal, ich glaube nicht, dass der Unterschied dramatisch ist,

wie gesagt, wenn die Qualität bereits hoch ist.

Bin aber gespannt, wie der Unterschied zum "blonden" jjm ausfällt!

Bearbeitet 1. Oktober 2014 von GoldenTurtle

[Key]

hab einen tie guan yin in der tasse. ist ein sample, das ich schon längere zeit (ein jahr) hier habe, und das auch direkt nachdem es hier ankam schon probiert wurde.

erscheint mir heute besser...

...mal abwarten, was die weiteren aufgüsse bringen.

[GoldenTurtle]

Habe vor, morgen das erste Mal einen schwarzen JJM zu kosten.

Bin aber gespannt, wie der Unterschied zum "blonden" jjm ausfällt!

Herrlicher Tee!!!

Unterschied da, anders als erwartet.

Etwas (hasel-?) nussiger.

Mit ca. 80° gut dosiert relativ kurz aufgegossen.

Bearbeitet 2. Oktober 2014 von GoldenTurtle

[Tobias82]

Schwarztee tatsächlich mit 80°?

[GoldenTurtle]

Ja, nicht mehr nur bei DJ FF.

Tabu gebrochen, und es lohnt sich! 

Habe neulich ein paar Tests betr. Temp. mit Schwarztee gemacht und irgendwo aufgeschrieben,

teilweise war sogar mit 65-70° noch besser, hatte für den heutigen Tee aber ein gutes 

Gefühl mit 80°. 

[KlausO]

Ich trinke ab und zu auch DJ FF sls Grandpa Style mit 75Grad warmen Wasser. Nach mehrmaligem nachgiesen hat det Tee meistens ein zitrus Aroma, Geschmack, sehr lecker.

Bearbeitet 2. Oktober 2014 von KlausO

[TaoTeaKing]

Da der gute Chris mir bei meiner Pu Proben Bestellung großzügig auch noch Oolong angehängt hat, habe ich den "Oolong Anxi Gaoshan Classic Tieguanyin" heute Abend mal (enorm schwach dosiert) im Grandpa Style im Gaiwan angetestet... ich bin damit schon sehr glücklich und freue mich den Tee bei gelgenheit mal "richtig" aufzugießen.

[VanFersen]

Der Rest vom glorreichen Yiwu 1992 von unserem geschätzten Herrn Thamm und seinem Cha Dao

Großartig, waldig aromatisch würzig balsamartiger Tropfen. I like

[seika]

Einen Fukamushi Gyokuro aus Yame. Interessante Sache (*^▽^)/★*☆♪