Welchen Tee trinkt ihr heute?

[theroots]

Ach so! Dann hat es jemand also doch noch geschafft.

Warst wohl einige Zeit abwesend? 

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Hallo,

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[GoldenTurtle]

Ja, nein, jein!

Wo/wann wurde das denn abgehandelt?

[Key]

Ach so! Dann hat es jemand also doch noch geschafft.

Und, gefällt er dir?

optisch ist er nicht der bringer, aber geschmacklich. seti hat fotos von ihm in seiner galerie.

[theroots]

optisch ist er nicht der bringer

Wobei dies (fast) bei jedem Fukamushi der Fall ist.

[Key]

Wobei dies (fast) bei jedem Fukamushi der Fall ist.

ja, die sind halt auf geschmack optimiert. find ich gut...

ich hab hier im moment äpfel, die sehen auch aus wie die letzten graupen, sind aber extrem lecker.

[theroots]

ja, die sind halt auf geschmack optimiert. find ich gut...

Ach das würde ich hingegen nicht generell unterschreiben. Denn das Aussehen ist nunmal eher produktionsbedingt.

Aktuell habe ich aber von Thé du Japon einen auch optisch sehr ansprechenden Fukamushi.

Momentan ist jedoch eine Portion Shan Gu Shuang Jing in meiner Tasse, den du mir vor einiger Zeit netterweise hast zukommen lassen. Bin eigentlich sonst kein all zu grosser Anhänger von schwarzen bzw. roten Tees. Aber von diesem bin ich schlichtweg begeistert. Daher: nochmals Danke!  

[GoldenTurtle]

Hier ist sie mal wieder auf frischer Tat ertappt, die schwarze Kanne des (finanziellen) Verderbens.

Nein, ich widerstehe!

Bearbeitet 26. November 2014 von GoldenTurtle

[theroots]

Das Verderben schmeckt unwiderstehlich. 

[Paul]

Heute Nachmittag, Nebel, kalt, feucht - richtig mies; was schüttet man da in seinen Gaiwan?

Lao Cong Dan Cong von der `Kunst des Tees'

"tiefe blumige Note, süßlich, mit einem angenehmen gerösteten Aroma. Der Tee schmeckt ausgereift, getrockene Früchte, süß nach Sherry oder Port und hat eine wunderschöne Rosen-Note. Der Abgang ist fein und mit einem angenehmen mit einem leichten trocken Charakter."

schreibt Joyce in ihrer Beschreibung. Im großen und ganzen hat sie Recht, blumig ja, Rosen, na ja, Sherry Port - da trinke ich wahrscheinlich andere, Abgang mit trockenen Charakter würde ich nicht unterschreiben.

Nun genug geschrieben, das was jetzt kommt ist eigentlich das Entscheidende: Dieser Lao Cong Dan Cong ist für mich eine Benchmark für Mädchentees - nun ist es raus , ich fühle mich auch gleich besser nachdem ich zugegeben habe, daß ich so was kenne und auch trinke.

Darf man sich selber zitieren? http://www.teetalk.de/topic/1635-mengku-organic-2007/Da sind sie wieder die Bilder des unglücklichen Manfred Streubel - nähere Erklärungen dazu nur per PN!

Hier steh ich nun, ich kann nicht anders: Es gibt Mädchentees, der Lao Cong Dan Cong ist für mich ein solcher und es ist ewig schade, daß ich davon keinen dz im Keller habe.  (Ein dz ist ein Doppelzentner gleich 100 kg)

[Anima_Templi]

Zur Abwechslung mal wieder back to theroots... 

Einen Sencha von Thes du Japan. Erstpflückung 2014, Kultivar Sofu aus Osaka/Shizuoka, futsumushi.

Grasig/gemüsig, mit leichter Herbe. Lecker!

[VanFersen]

Kennt ihr das: Ihr trinkt einen Tee, trinkt in wieder und wieder. Aber auf einmal schmeckt er euch nach unzähligen Gelagen davor ganz anders und ihr denkt eucht "Wow!!! Das ist der selbe Tee" vorher eine 3+ und auf einmal eine mindestens 1-

So ergeht es mir gerade mit dem "Wusandi Laocong Shuixian von Teautopia" 

Hat sich wahrlich zu einem Schmetterling entpuppt

[Cha-Shifu]

Kommt vor Fersi, ich empfehle dir mehr parallel zu trinken, dann kommst du zu profunderen Ersteinschaetzungen. Du koenntest von jeder Sorte deinen Referenz Tee waehlen und dann jeden neue. Tee daran vergleichen...

Mir ist heute ein leckerer gelagerter Shoumei in der Kanne, macht sich hervorragend und hat sich geschmacklich definitiv positiv dicklich und suesslich entwickelt im Vergleich zu 2010 als ich den Kuchen kaufte...

[Manfred]

Ich habe heute einen weißen Tee gemacht, zum erstenmal. Er heißt "Bai Hao Yin Zhen". Irgendwie hat mit heiß nicht sehr geschmeckt, hatte eingentlich überhaupt wenig Geschmack. Kalt schmeckt er jetzt etwas nach Fencheltee. Bitter ist er nicht. Für den Pres von 19 Euro pro 100g bin ich etwas enttäuscht. Oder habe ich etwas falsch gemacht?

[Anima_Templi]

Hallo Manfred,

wie hast Du ihn denn gebrüht? Wieviel Wasser, wieviel Tee, Temperatur, Ziehzeit?

Bearbeitet 27. November 2014 von Anima_Templi

[Manfred]

Ich habe das gemäß Angabe auf der Packung gemacht. 12g/l, Wasser 85 Grad, Ziehzeit "mindestens" 10 Minuten. Ich habe so lange ziehen lassen, bis ich mir einbildete, daß der Tee begann, ein wenig bitter zu werden. Jetzt wo er kalt ist, denke ich auch, daß ich da den richtigen Zeitpunkt abgepaßt habe.

Bearbeitet 27. November 2014 von Manfred

[Anima_Templi]

Wow, das ist mal lang gezogen! 

Und dann trotzdem so wenig Geschmack? Hmm... 12 Gramm pro Liter lässt sich bei gutem Yin Zhen noch steigern. Ich hab glaub ich bei Yin Zhen immer so 8-10 Gramm auf 500ml genommen. Wassertemperatur von ca. 80°C täte ich nehmen. Bei der Dosierung würde ich allerdings die Ziehzeit drastisch verringern... 

Ich hab mich da immer gern an der Farbe des Tees orientiert...

Trotzdem komisch, dass er so nichtswagend schmeckt! Was sagt Dir Dein Gefühl, ist er noch frisch?

[Key]

weißer tee wird nicht gerollt. dadurch kann er seine geschmacksstoffe nur schwer an das aufgiesswasser abgeben.

gieß ihn testweise ruhig mal heißer als versucht auf beim ersten aufguß.

[Manfred]

Ja, 80 Grad stand in der Anweisung, da ich aber die Kanne nicht vorheize, habe ich 85 Grad genommen. Ich könnte noch einmal mehr (in Relation zum Wasser) nehmen, absolut habe ich schon über die Hälfte von meinen  20 g verbraucht.

Was mir geschmeckt hat, was das Knabbern an einigen trockenen Bättern des Tees.

Ich danke Euch beiden für Euren Rat!

Manfred

Bearbeitet 27. November 2014 von Manfred

[seika]

Sencha Hōsen von Ippodō, im grossen Becher. Gefaellt mir so fast noch besser als in der kleinen 100ml Schale. Nicht nur, weil ich so seltener nachgiessen muss, sondern auch weil ich meine, dass es ihm geschmacklich ganz gut bekommt. Aber vielleicht liegt das auch nur am Becher.

1: 80℃ / 45 sek.

2: 90℃ / sofort

3: 100℃ / 10 sek.

Bearbeitet 28. November 2014 von seika

[Key]

hab einen gewürztee in der tasse, den ich mit shu puerh aufgekocht habe. da der pu sehr mild war, passt das toll zusammen.

[Manfred]

Ich habe den weißen Tee (Bai Hao Yin Zhen) heute noch einmal mit 8g/500 ml und 90 Grad Wasser gemacht. Der Geschmack war gleich, aber intensiver, vor allem nach Fenchel und Anis. Wenn er abkühlt, schmeckt man auch eine leichte Honignote durch. Er ist ganz anders als aller andere echte Tee, den ich je getrunken habe, und  er muß eine Koffeinbombe sein, ich habe in der letzten Nacht kaum geschlafen...

Bearbeitet 28. November 2014 von Manfred

[TeeStövchen]

hab einen gewürztee in der tasse, den ich mit shu puerh aufgekocht habe. da der pu sehr mild war, passt das toll zusammen.

Da hat ja mal wieder unser Tee-Druide zugeschlagen 

[Key]

Da hat ja mal wieder unser Tee-Druide zugeschlagen 

wobei ich die idee puerh zu kochen ja nur übernommen habe.

[TeeStövchen]

wobei ich die idee puerh zu kochen ja nur übernommen habe.

Von wem? Von Miraculix??? 

[GoldenTurtle]

@Manfred: Ahaha! 10 Minuten ziehen lassen ...

Probier mal: 2g/dl, 80°, ~90 (bis max. 120) Sekunden.

Ungefähr so trinke ich weissen Tee.

80° hat sich schon als das Optimum herausgestellt,

hatte da mal verschiedenes getestet.

Aber es gibt riesige Unterschiede bei weissem Tee,

muss man auch sagen.

19€/100g ist fast etwas zu günstig für Yin Zhen.

Obwohl natürlich auch teuer nicht per se mit gut gleichzusetzen ist,

gibt es doch ein zu günstig, um richtig hochwertige Ware sein zu können.

Das variiert aber natürlich von Sorte zu Sorte.

Bearbeitet 28. November 2014 von GoldenTurtle