Welchen Tee trinkt ihr heute?

[theroots]

Letzteres, obwohl ich ihn nicht selbst gekauft hatte sondern mitgebracht bekam.

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Hallo,

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[Key]

Dieses Nachrösten könnte man das auch in einer Pfanne oder Kasserolle machen?

ja, das geht, vorrausgesetzt natürlich, dass die pfanne/kasserolle neutral ist, und keine bratenreste mehr drin sind...

teefreund chris (nicht im TeeTalk aktiv, aber bei FB), hatte das mal vor einiger zeit gemacht.

[seti17]

ja, das geht, vorrausgesetzt natürlich, dass die pfanne/kasserolle neutral ist, und keine bratenreste mehr drin sind...

Och, wieso? Es gibt doch auch Eis und Schokolade mit Chili und allen möglichen herzhafteren Geschmacksrichtungen. Zwar nicht überall, aber es ist auch kein absolutes Novum mehr. Warum sollte bei aromatisierten Tees nur die Tropenfrucht- und Erdbeer-Sahne-Fraktion auf ihre Kosten kommen? Warum nicht auch die Liebhaber eher deftigerer Gerichte? Es ist alles nur eine Frage des individuellen Geschmacks

Die böse Sache mit (angeblichen) Mädchen-/Jungs-Tees verkneif ich mir aber

[GoldenTurtle]

Heute gab es bei mir selbst gerösteten / gebackenen Oolong. Verwendet habe ich den Hilltribe Gourmet Oolong, den ich hier schon mal kurz beschrieben hatte. Der Tee ist bei "Normalzubereitung" echt kein Knaller, deswegen fand ich ihn zum experimentieren gut geeignet 

 

Krötis Anregung folgend habe ich die Bedienungsanleitung unseres Backofens studiert, aber keine Einstellung "Umluft mit Rösten von oben" gefunden. Daher habe ich beim ersten Versuch vor einigen Tagen einfach mal 5 Minuten Ober-/Unterhitze und anschließend nochmal 5 Minuten Umluft mit Unterhitze (die "Pizzaeinstellung") bei knapp 180° gewählt. Das war eindeutig zuviel und über das Resultat decke ich mal den Mantel des Schweigens 

 

Dann gestern neuer Versuch mit nur 150° und zweimal 4 Minuten. Von dem so behandelten Tee kamen heute 5,2g in den 100ml-Gaiwan und das Ergebnis bzw. der Geschmack konnte sich sehen lassen. Durch das rösten/backen hat dieser Tee auf jeden Fall gewonnen, aber natürlich kann meine wenig professionelle Behandlung aus dem eher schlichten Grundmaterial keinen Spitzentee machen 

10 Minuten Stövchen!!! Das war natürlich dramatisch zu lange. Aber unter uns Teeveredlern Stövchen,

ich habe kürzlich etwas recherchiert bei X, in Taiwan wird ja eigentlich nur gebacken wie in Wuyi, nicht geröstet,

das war mir persönlich neu, aber man kann ja auch nicht alles über die Teeproduktion von überall wissen.

Aber das Relevante: tiefer und länger, viel besser.

@Topic: Begonnener Weisstee von gestern Abend wartet auf den nächsten "Gong".

[Key]

"Gong".

>https://www.youtube.com/watch?v=oSqoyk9FenQ

zum thema: nilgiri schwarztee mit ingwer, garam masala und ein paar chiliflocken. 

[joha]

Ich habe heute das erste Mal

diesen getestet:

China Jasmin Quiangang silvery Pearls

1. Aufguss -   2 min - 65° 

2. Aufguss -  3,5 min - 70°

3. Aufguss -    5 min - 70°

[GoldenTurtle]

- Da Xue Shan Wild Raw Pu-erh (um Kröti eine Freude zu machen und ihn in seiner Vorstellung zu bestärken  )

Wie hats geschmeckt? Der ist doch von eot, nicht wahr?

[theroots]

Nein, von Hojo. Ich glaube wir hatten davon einige Tassen, bin mir jedoch nicht mehr sicher. Oder war es der Weisse?

[GoldenTurtle]

Ach, du meinst den Maocha? Den hatten wir bestimmt, den Weisstee aber evtl. (noch  ) nicht.

Ich mach mir eh langsam Sorgen wegen der Frische vom kleinen Superhoshi Gyo!

Für den wirds langsam Zeit ... 

@Topic: Na bravo, heute wohl etwas zu viel gesüffelt. 

5g ... hätte ich doch vielleicht noch ne 0 hintendranhängen sollen.

Bearbeitet 12. März 2015 von GoldenTurtle

[theroots]

Genau, wusste dass wir einen davon probiert hatten, nur nicht mehr welchen. 

Ja, dann wär's irgendwann schon soweit.

[Charyu]

@Topic: Na bravo, heute wohl etwas zu viel gesüffelt. 

5g ... hätte ich doch vielleicht noch ne 0 hintendranhängen sollen.

Ha!

Erwischt! 

Das versaut Dir aber den Schnitt! 

 

@Topic: "BAMBUSBLÄTTER GRÜN", aromatisierter Sencha, mit einem dünnen Scheibchen frischen Ingwer. Fruchtig und süffig! 

[Key]

nur bei einem schlechten (oder alten) sencha hatte ich das mal probiert, aber da brachte ingwer nichts./quote]

Interessant Key, nimmt man Ingwer um ggf. schwachen Tee wieder Kraft einzuhauchen?

 

eigentlich geht das nicht. man kann versuchen, ranzig gewordene salamischeiben, die pur auf brot nicht mehr schmecken, auf die pizza zu legen, sie ordentlich mit oregano und pepperoni zu überwürzen, und dann unters volk zu bringen, aber wirklich hochwertig und lecker wird das endergebnis nicht werden.

 

je nachdem wie ranzig die wurst ist, kann man sich damit auch ein komplettes essen verderben.

 

ähnlich ist das mit dem ingwer (und anderen gewürzen/aromen) beim tee. nur wenn alle zutaten gut sind, bekommt man wirklich gute ergebnisse.

 

zum thema: trink gerade einen nilgiri, den ich mit ausgekochtem ingwer-rooibos-garam-masala sud aufgegossen hab.

[GoldenTurtle]

man kann versuchen, ranzig gewordene salamischeiben, die pur auf brot nicht mehr schmecken, auf die pizza zu legen, sie ordentlich mit oregano und pepperoni zu überwürzen, und dann unters volk zu bringen, aber wirklich hochwertig und lecker wird das endergebnis nicht werden.

Wobei anzumerken ist, dass Salami-Pizza die bei weitem meistverzehrte Pizza der Deutschen ist,

vielleicht hat sich dieser Nationalsport auch als Ventil für im Kühlschrank ranzig gewordene Salami entwickelt,

wer weiss.

zum thema: trink gerade einen nilgiri, den ich mit ausgekochtem ingwer-rooibos-garam-masala sud aufgegossen hab.

Haha, übel!

Neulich bei einem Kunden zählte ich ihm über einem Grüntee auf,

welche Tees er zuvor in seiner japanischen Kanne aufgebrüht hat: Roiboos, Alpenkräuter, Fenchel.

Gut, das war natürlich nicht schwierig, aber das kann man jetzt doch echt nicht machen mit seiner Kanne.

Bearbeitet 13. März 2015 von GoldenTurtle

[Key]

Wobei anzumerken ist, dass Salami-Pizza die bei weitem meistverzehrte Pizza der Deutschen ist,

vielleicht hat sich dieser Nationalsport auch als Ventil für im Kühlschrank ranzig gewordene Salami entwickelt,

wer weiss.

es gibt sogar menschen, die essen ganz gerne leicht ranzige salami.

[theroots]

Einen 2010er Anxi Rou Gui. Schmeckt doch besser als ich ihn in Erinnerung hatte, wenn auch kein wirklicher Knaller.

[Moni_F]

Darjeeling Puttabong aus der Teegasse

den zweiten Aufguss versehentlich zu lange ziehen lassen (das kommt davon wenn man ohne Ihr arbeitet)

war wider Erwarten aber überhaupt nicht bitter, Dosierung 4 g auf 150 ml Kännchen, war lecker und verträgt locker noch ein paar Runden.

[GoldenTurtle]

Ich hatte ja mal etwas besäuselt an einer Gourmetmesse eine 12 oder waren es 24 Monate

gelagerte lange, dünne Spezialsalami aus Korsika erstanden. Richtig würzig.

Aber 300g für etwa 25€. 

War ein etwas illusorisch gedachtes Mirbringsel für meine Frau.

Oh Wunder, die hat ihr dann überhaupt nicht geschmeckt, und ich "musste" sie verzehren. 

War herrlich und irre gleichzeitig auf einem Butterbrot mit frischem Chili.

Ein kulinarisches Abenteuer mit bleibenden Eindrücken.

Bearbeitet 13. März 2015 von GoldenTurtle

[weng]

Mit einem DaHongPao das Wochenende eingeläutet. 

Es müßte viel öfter Wochenende sein.

[seti17]

Mit einem DaHongPao das Wochenende eingeläutet. 

Es müßte viel öfter Wochenende sein.

Bei mir ist es auch ein DHP Aber dafür braucht man doch kein Wochenende

Ich wollte mich eigentlich etwas draußen hinsetzen mit einer Schale Tee, aber ist doch etwas schattig dafür.

[Marian]

Hallo,

ich will mich auch mal wieder hier melden doch leider weiß ich nicht, welcher Tee heite in meiner Tasse ist, da mein chinesisch mehr als mangelhaft ist.

Vielleicht weiß jemand mehr.

[Anima_Templi]

Jingmai 90´s Shu.

 

Schwere Süsse, einfach rundum lecker. Perfekt um den neuen Pot einzuweihen.... 

[chenshi-chinatee]

@marian badong shaoqing, eventuell grüner , könnte aber auch oolonG Sein

[Marian]

@marian badong shaoqing, eventuell grüner , könnte aber auch oolonG Sein

Hallo chenshi-chinatee,

nachdem trockenen und nassen Blatt, wie auch nach dem Aufguss sage ich es ist ein grüner Tee.

Nur die Sorte und Anbaugebiet ist das große "?".

[Tobias82]

...hab´ heute mal den "1991 Shou" von TeehausCöln in der Tasse, gewisse Ähnlichkeit zu dem Shou von Anima_Templi

   sind nicht gewollt!

[Anima_Templi]

gewisse Ähnlichkeit zu dem Shou von Anima_Templi sind nicht gewollt!

Aber zweifellos vorhanden....