Welchen Tee trinkt ihr heute?

[SilonijChai]

Zhuang Zhuang 1985

Meine Mutter beschreibt ihn als alt und modrig

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Hallo,

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[Krabbenhueter]

Nach einem kurzen Abstecher in die Höhen und Tiefen der südenglischen Hoteltees, habe ich jetzt wieder zu meinen Oolongs zurückgefunden.

Ich hatte ja mit Absicht nichts mitgenommen um mich ganz konzentrieren zu können. Aber am Höhepunkt habe ich mich dann doch zu einem mitgebrachten taiwanesischen Beuteltee, soziusagen als Notnagel hinreißen lassen ...

[Entchen19]

Noch einmal der Da Hong Pao :-)

[Jackie Estacado]

Habe den Yellow Dragon Golden Needle im Gaiwan.

Der Geruch ist richtig fischig auch der cake selbst.

Der erste Schluck im ersten Moment genauso aber der fischig ölige Geschmach ist dann sofort wieder weg,

Was übrig bleibt ist die angenehm malzige süße.

Also mir schmeckt der richtig gut!

[GoldenTurtle]

die Höhen und Tiefen der südenglischen Hoteltees

Die beiden Extrembeispiele willst du uns ja wohl nicht vorenthalten... 

[Key]

klang mehr nach tiefen als nach höhen...

ich hätte eigentlich erwartet, dass die inselfreaks guten tee auf ihre art zubereiten. i-wann muss ich da auch mal hin.

wo in südengland warst du, krabbenhüter? cornwall?

[Entchen19]

Ich habe einen Sheng in der Tasse, glaube ich

War so eine kleine Kugel, die ziemlich ergiebig ist, ich habe jetzt mind. schon 10x aufgegossen und ein Ende ist nicht in Sicht.

Was genau es ist, weiß ich nicht, kommt von der TeaLounge aus Düsseldorf ...

[Hinner]

Heute Nacht  einen Morimoto Sencha zum einschlafen, und heute Morgen einen Nepal Jun Chiyabari zum Wachwerden ^^ .

[Suiramchá]

Heute Nacht einen Morimoto Sencha zum einschlafen, und heute Morgen einen Nepal Jun Chiyabari zum Wachwerden ^^ .

Wie schmeckt der Morimoto und wie ist die Tassenfarbe? Hab bei meinem "Stammladen" (Evas-teeplantage / Werbung AUS *hust*)

den Bio Morimoto Fukamushi sencha entdeckt.

Der ist von der Farbe genau mein Ding. KNALL grün, da wirkt der Tee doch gleich gesünder

In meinem hoffentlich endlich bald eintreffenden Hagi Houhin macht sich das optisch schon sehr gut.

Bearbeitet 7. August 2015 von Suiramchá

[Cha-Shifu]

@Entchen & Dabei Rottee: Nannuoshan via PN sollte klappen ?

@topic:

Heute hatte es ein sehr lehrreichen Stammtisch, nachdem es ein traditionelles Hangzhou Gericht gab; Krabben in Longjing Tee gedaempft.

In den Tassen befand sich ein Shengpu angeblich von 1986; Verpackung, trockenes Blatt und Ausgussfarbe waren allerdings nur gut immitiert, wie sich nach der Verkostung herrausstellte. In der Tasse seigte der Tee seine wahre Gestalt - wenig Koerper, zuviel Bitterkeit, kaum Lagerungsgeschmack und von duenner Textur ?

Nach zunaechst kontrovaerser und eingehender Diskussion stellte sich uebereinstimmend herraus, das der Tee keine 3 Jahre auf dem Buckel hat, sondern nach dem Pfluecken, Welken und "Kill the Green" der Maocha wohl ueber mehrer Stunden hinweg gebacken wurde, um ein dunkles Blattgut und dementsprechender dunkler Aufgussfarbe zu imitieren. Im Anschluss wurde dann Hochdruck gedaempft, gepresst und verpackt im Aussehen der mitte 80'er bis Anfang 90'er Verpackung ?

Schoen das entlarvt zu haben, im Anschluss hatte es 7452 aus den 90'ern, eine sichere Bank ☺️

Bearbeitet 7. August 2015 von Cha-Shifu

[Hinner]

@Suiramchá

Bei mir war der leicht grün, sehr hell. Ich nehme aber allgemein weniger Tee als die Meisten von euch .

Ich kann auch mal mehr ausprobieren, melde mich denn . Geschmacklich war der sehr Mild, leicht grasig, und irgendwie auch so süß-fruchtig.

Wirklich auf die Reihe bekomme ich das aber nichtmehr, das war das erste mal wo ich  den getrunken habe.

[Marc Marc]

den Bio Morimoto Fukamushi sencha entdeckt.

Dann musst du mal andere Fukamushi Senchas probieren die sind alle schön knall grün , leicht drüb.

Aber überaus lecker.

Kabusecha könnte dir dann auch schmecken.

Der Matcha Iri-Sencha von den Morimotos ist auch noch recht lecker.

Ich trinke gerade den Kabusecha Q3 von Koyamaen , wird irgendwie solangsam mein lieblings grüntee

Gestern hatte ich noch den Fuhai 7356. (auch wenn ich bei Sheng glaube etwas mehr auf die Tageszeit achten muss und ob ich zuvor was im magen hatte.)

[Suiramchá]

@Hinner:

hört sich gut an, ich benutze bei sencha 3g auf 70ml. Beim Fukamushi dürften es dann so 1,6g sein, dadurch das er durch das längere dämpfen mehr geöffnet ist.

Geschmacklich könnte es meins sein, da muss ich mich halt einfach mal durch probieren

[SilonijChai]

Kagoshima Sencha Saemidori Danke Volkan

[Hinner]

@Surichima Ich benutze ca. 3gr (nach Gefühl) auf 150ml, da haben wirs schon ^^

[Marc Marc]

@Hinner:

hört sich gut an, ich benutze bei sencha 3g auf 70ml. Beim Fukamushi dürften es dann so 1,6g sein, dadurch das er durch das längere dämpfen mehr geöffnet ist.

Geschmacklich könnte es meins sein, da muss ich mich halt einfach mal durch probieren

bei Fukamushi Sencha wie der Saemidori bin ich bei etwa 6-8g auf 190ml .

Bei Kabusecha auch so in etwa

Kommt ja auch nen bisschen drauf an wie lang man ziehen lässt und wieviele aufgüße man machen will.

Bei nen paar grünen kann man so auch nen 4ten rausholen der immerhin noch Trinkbar ist. (Ich kippe aber meist sowieso 2 aufgüße zusammen)

Bei mir gibts nen Gaba Oolong aus Taiwan

[Hinner]

Ich habe den Morimoto grade nochmal aufgegossen, diesmal mit einer "etwas größeren" Teemenge (doppelt so viel ^^ ). Jetzt ist der Tee auch sehr Intensiv grün, schmeckt aber bitterer. Das war von der Menge her etwas zu viel für meine Kanne.

[Marc Marc]

kannst auch mit der wasser temperatur runter. und die ziehzeit verkürzen. ich hab ganz am anfang nach 10 sekunden schon abgegossen. mittlerweile lasse ich auch 60-90 sekunden ziehen.

wenn du mit sehr heißem wasser aufgießst wird grüntee bitter weil sich dann mehr Koffein löst (Koffein ist bitter, musst mal ne koffein tablette zerkauen ;D  ).

wenn du mit der wasser temperatur auf 70 grad runtergehst oder nen kaltaufguß machst geht auch die bitterkeit zurück.

Beschattete Tees (Kabusecha , Gyokuro) haben allgemein weniger bitterkeit, falls dir das nicht zusagt.

[Hinner]

@Marc Marc Mache ich sowieso. Habe das nur mit der Ziehzeit gepanscht, habe den fast eineinhalb Minuten bei 65° gehabt. Deshalb wunder ich mich auch niht, nur Ich kenne hauptsächlich Chinesische Tees, die das besser verkraften.

[Marc Marc]

@Marc Marc Mache ich sowieso. Habe das nur mit der Ziehzeit gepanscht, habe den fast eineinhalb Minuten bei 65° gehabt. Deshalb wunder ich mich auch niht, nur Ich kenne hauptsächlich Chinesische Tees, die das besser verkraften.

Japanische sind halt gedämpft , die chinesischen werden im Wok geröstet. nen Kamairicha aus Japan der auch so verarbeitet wird entwickelt auch keine so starke bitterkeit.

Mit der zeit gewöhnt man sich aber an die Bitterkeit und es schmeckt einem sogar. So gings mir zumindest.

[miig]

Bin auch grad am Japan-Grüntee tunen
Hab den schönen Sencha Miyabi, der ist ziemlich heikel - sobald man sich ein bisschen mit der Temperatur vertut, wird er garstig. Aber wenn man eine zarte Hand hat, dann bereitet er einem viel Freude und so gut wie heute ist er mir bisher noch nicht gelungen

Japanische sind halt gedämpft , die chinesischen werden im Wok geröstet. nen Kamairicha aus Japan der auch so verarbeitet wird entwickelt auch keine so starke bitterkeit.

Mit der zeit gewöhnt man sich aber an die Bitterkeit und es schmeckt einem sogar. So gings mir zumindest.

Interessante Aussage - ich hätte es so gesehen dass japanische Tees bei schonender Zubereitung nicht unbedingt bitterer sein müssen als chinesische Tees. Aber sie sind auf jeden Fall eine ganz andere Art Grüntee, da hast du shcon recht. Die Tatsache dass sie meistens klein geschnipselt sind beeinflusst sie sicher auch, weil sie ja viel schneller ihre Essenz ins Wasser geben als ein Tee aus ganzen Blättern.

Und ja, gewöhnungsbedürftig sind sie auch

[Hinner]

Ich mag allgemein grade ganzblättrige Tees sehr gerne. Beispiel Lung Ching, oder Green Jade Needle/Snail. Auch weil die aufgegossenen Blätter sehr viel Schöner aussehen, und nicht so eine "Pampe" bilden

[Marc Marc]

die pampe gibt halt mehr vom tee ab merkt man dann bei fukamushi sencha besonders. optisch vllt nicht grad schön das stimmt.

[Key]

kleiner trost für hinner: beim tee ist das bittere (catechingerbstoffe/catechine incl. epigallocatechingallat) ja auch das gesunde...

hab mir einen gewürztee mit teilweise neuen zutaten hergestellt:

ingwer + rooibos + honeybush + zimt + nelken + orangenschalen + hagebutten + chilis + palmkandis 

davon geb ich dann ein klein wenig zum separat aufgegossenen ceylon greenfield.

[Marc Marc]

Jetzt gibts nen Shou Mei.

is a white tea that is produced from naturally withered upper leaf and tips, with a stronger flavor reminiscent of lighter Oolong teas.

Dachte erst das wär nen Shu weils gepresst ist wie Schokoladen stücken ^^

Die tassen farbe ist dann doch aber viel zu hell.

Schmeckt interessant ! Riecht zudem sehr gut.