Welchen Tee trinkt ihr heute?

[Charyu]

Hallo GT, ich hab mal den entsprechenden Ausschnitt aus dem Foto heraus geschnitten und vergrößert (ist was Pixelig). Das grün, was Du hier bei den oberen Blättern siehst. Die dunklen weiter unten hat der Blitz nicht ausreichend genug erwischt und so erscheinen sie dunkler sind bei entsprechender Beleuchtung aber genau so grün. Musst aber schon Neonlicht haben, sonst ist das grün ganz dunkelgrün. Nach den ersten Aufgüssen ist das Blatt auch im Neonlicht so dunkel, wie dies hier ganz unten erscheint, also ehr dunkelbraun. Es macht schon den Eindruck als wäre die Farbe ausgewaschen worden. 

Abgefahrene Qualitäten kriegst Du im Teehaus auch. Da musst Du aber anrufen und nachfragen, weil die Mengen, die bevorratet werden zu gering sind, als dass es sich lohnen würde, sie auf die Homepage zu setzen. Ohnehin ist nur ein Bruchteil der Tees auf der Homepage. Ist halt ein Teeladen und kein Onlineshop. Und Du brauchst halt einen entsprechend gefüllten Geldbeutel. 

Bearbeitet 10. Januar 2016 von Charyu
Korrektur

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[nannuoshan]

vor einer Stunde schrieb GoldenTurtle:

@GoldenTurtle Hab ich wirklich über die Verfärbung von phoenix gesprochen? Kann mich nicht daran erinnern und würde sie nicht als Qualitätsmerkmal bezeichnet. Vielleicht hätte ich eher über die von der Oxidation verursachte Verfärbung des Blattes gesprochen. 

 Ich weiss es nämlich nicht ob die Verfärbung beim Aufgießen mit der Qualität eines Tees zu tun hat. Ich würde eher sie mit der Verarbeitung des Blätter verbinden, und alle Fenghuang Dancong, zumindest die originelle aus Wulong und Umgebung, werden ähnlich verarbeitet, soweit ich weiss. Die Bauern nutzen die gleiche Maschinen und Technik. 

Zum Thema Röstung: Verfärbung kommt auch bei anderen Tees vor, die nicht geröstet sind. Zum Beispiel ist jedem von uns bewusst, dass die Blätter Schwarztees von schwarz in golden-kupfer umwandeln. 

Bearbeitet 11. Januar 2016 von nannuoshan

[Marc Marc]

Übers Wochende gabs so einiges:

DaHongPao aus der Yancha Box von Chahsifu.  (Weniger stark gebacken als sein einfacher aus dem Shop)

Azuma Matcha von Yunomi Life (Leider der rest)

Shogun Sencha von Yunomi Life (das ist ein "gereifter" Sencha) , Schmeckt wie ne mischung aus Sencha und Kamairicha.

Xian Ming Sheng von 2013 YunnanSourcing

Mein aus Vietnam mitgebrachter "Gushu" Lincang Shou Puer von 2013

 

[Jackie Estacado]

Am Sonntag einen leckeren Dong Ding Heritage Charcoal Roasted von TTC genossen,toller Geschmack mit schöner Röstung,danke @Marc Marc für den Sample.

Und später einen Bai Mudan White Peony in der Kyusu von @Cha-Shifu toller Geschmack,floral,vollmundig und wärmend

Ein schöner Tee-Sonntag 

Bearbeitet 11. Januar 2016 von Jackie Estacado

[Manfred]

vor 19 Stunden schrieb Manfred:

Heute habe ich den "Bio Sencha Kirishima Yabukita" vom Teekontor Kiel in der Tasse. Wie üblich nicht nach deren Gerauchsanweisung, sondern in einer 1-Liter-Kanne. Und da die Kanne ein großes Wärmeaufnahmevermögen hat, habe ich Wasser mit 75 Grad benutzt (empfohlen 60-70 Grad) und die Ziehzeit auf 15 Minuten ausgedehnt. Das Ergebnis ist ein wunderbar zarter Sencha mit dem typischen Sencha-Geschmack, aber ohne jede Bitterkeit. Die Teeprobe habe ich bei der letzten Teezui von Joaquin bekommen, und ich möchte dem Teekontor Kiel herzlich dafür danken. Der Tee schmeckt mir.

Das einzige, was mir auffiel (im Vergleich zu den taiwanesische Oolongs, die ich sonst oft trinke): die aufgebrühten Blätter sehen wie Hühnerfutter aus, nicht ganze Blätter, wie ich es gewohnt bin. Das heißt, wenn man die Teeblätter direkt in die Kanne tut, muß man ein Sieb beim Einschenken benutzen. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Manfred

 

Ich möchte noch hinzufügen, daß dieser Tee auch kalt genossen am nächsten Morgen ein Genuß ist. Die Probe von @teekontorkiel ist zwar nun aufgebraucht, aber ich werde diesen Tee ganz sicher auf dem Radar behalten.

[Charyu]

Ich hab mir den Honny Orchid Dan Cong aus der DC box von Cha-Shi heute mal mit 7g/100ml Gaiwan und Leitungswasser zubereitet.

So kommt er ganz anders rüber als nur mit 5g/100ml.
Holz und blumig, leichter Säure/Herbe Komplex im Hintergrund und schön kräftig, so wie ich es mag. Schön, gefällt mir! 

[Entchen19]

Den haben ich auch noch auf mich wartend ;-)

Vielleicht versuche ich das mit mehr gr, beim Almond DC, den fand ich nämlich was nichtssagend die Woche.
Gestern hatte ich einen 2005 * CNNP * 1938 Anniversary Premium Ripe Pu-erh Tea von YS. Den fand ich irgendwie ... langweilig für einen Pu. Er hatte nicht viel Ausdauer, war irgendwie so weichgespült, ohne Ecken und Kanten. Leicht zu trinken, aber dann war er auch schon wieder vergessen.

Dann gab es noch einen Snowball von ChaShi aus ... vergessen, der Name war so lang. Auf jeden Fall ein ausdauernder Weißtee, lieblich, aber doch auch kräftig/würzig irgendwie, schön :-)

[Charyu]

vor 23 Minuten schrieb Entchen19:

Vielleicht versuche ich das mit mehr gr, beim Almond DC, den fand ich nämlich was nichtssagend die Woche.

@Entchen19 Denk dran, dass bei Euch Ionen-Austausch Wasser aus dem Hahn kommt. Da werden alle Tees etwas weicher. In der DC Box sind kräftigere und nicht so kräftige DC dabei. Experimentier mit der Einwaage, Mach ich auch gerade. Beim Testen nehme ich ja 5g/100ml. Ansonsten schwankt die Einwaage bei mir zwischen 5g/100ml bis 7g/100ml. Kann sein, dass Du sogar bis 8g/100ml gehen kannst. Musst nur aufpassen, da Dieser oder Jener so aufquillt, dass es bei späteren Aufgüssen den Deckel vom Gaiwan hoch drückt.  

Aber verlängere blos nicht die Ziehzeit, denn dann wird es ordentlich herbe.  

[Rene]

Vorhin gaiwanisierte ich einen Zhang Ping Shui Xian vom ChaDao.

Ist in einer etwas ungewöhnlichen Form (Kleines leicht gepresstes Rechteck). Geschmacklich etwas fruchtig und mineralisch und roch nach dem zweiten Aufguss nach Dominosteinen O_.

Bearbeitet 11. Januar 2016 von Rene

[Cha-Shifu]

"gaiwanisierte" wunderbar, anbei eine Kollagre wie der Zhangping Shuixian den Weg ins Papier macht 

in der Tasse schlagen bei mir ganz sanfte und tiefgruendige Noten auf, 7581 aus 1989 

[Terrakotta-Krieger]

Gönne mir gerade den  Rest des Li Shan High Mountain Oolong von Tea Exclusive. Etwas ähnliches aus dieser Region muss ich mir  wieder bestellen, ein toller Tee.

Etwas blumig, schön süß und ein feiner Geschmack von grünen Trauben.

Bearbeitet 11. Januar 2016 von Terrakotta-Krieger

[Manfred]

vor 24 Minuten schrieb Terrakotta-Krieger:

Gönne mir gerade den  Rest des Li Shan High Mountain Oolong von Tea Exclusive. Etwas ähnliches aus dieser Region muss ich mir  wieder bestellen, ein toller Tee.

Etwas blumig, schön süß und ein feiner Geschmack von grünen Trauben.

Der Li Shan Tee ist einer meiner Lieblingstees! Ich habe ihn in einem Teegeschäft in Taoyuan gekauft. Besser als der Li Shan-Tee schmeckt mir nur der Da Yü Ling, der aber noch bedeutend teurer ist,

 

[Terrakotta-Krieger]

vor 1 Minute schrieb Manfred:

Der Li Shan Tee ist einer meiner Lieblingstees! Ich habe ihn in einem Teegeschäft in Taoyuan gekauft. Besser als der Li Shan-Tee schmeckt mir nur der Da Yü Ling, der aber noch bedeutend teurer ist,

 

 

Der ist auch äusserst ergiebig, da kann man einiges an Aufgüssen mit machen. Bisher auch einer meiner liebsten grüneren Oolongs. Habe mir auch gerade schon einen weiteren Li Shan bestellt. Etwas weiter oxidiert und stärker geröstet, bin gespannt.

[Manfred]

Das habe habe ich zwar auch gekauft, aber die stärker gerösteten entsprechen nicht so meinem Geschmack, Aber das ist narürlich völlig subjektiv.

[RobertC]

Si Ji Chun Grandpastyle, sehr lecker und wirklich interessant gefärbte Blätter! Aktuell mein Favorit im Büro ☺️

[SilonijChai]

Die letzten paar Gramm vom Nepal Jun Chiyabari Evergreen ? Nun ist er weg...

 

 

[Diz]

vor 19 Stunden schrieb GoldenTurtle:

@Dao Es war etwas unübersichtlich, aber falls ihr von Fenghuang Oolong wegen der starken Verfärbung während der Session gesprochen habt (vom Blattrand nach innen) - das ist gemäss @nannuoshan ein ganz besonderes Qualitätsmerkmal (hatten wir mal gemeinsam bei einer Runde eines sehr besonderen Fenghuang Oolongs von @Diz).

Also die Verfärbung kommt in der Regel von der Oxidation aber so extrem wie es auf dem Foto aussieht kenne ich es nicht. Hier ein Foto eines aufgegossenen Oolong (weiss aber nicht mehr ob es ein Dan Cong war):

[Hinner]

Heute gab es einen speziellen Zelebrationstee. Ratet mal, wieso .

Einen Ba Ye Dan Cong aka Der Litschie-Tee von Cha shifu. Ich hoffe der Rest von der Probe reicht noch für ein mal...

[Madfrog]

Ich trink gerade nochmal den honig-Orchideen Dan Cong, der mir letztens so gut schmeckte. Da bei mir um die Ecke Laurentana verkauft wird und hier im Forum so viele davon schwärmen, habe ich mir mal paar Flaschen gekauft und teste gerade den Unterschied. Hmm wie soll ich es sagen. Der Tee ist immer noch klasse, aber mit gefiltertem Wasser, habe ich die fruchtige Note mehr herausgechmeckt

[TeeStövchen]

vor 42 Minuten schrieb Hinner:

Heute gab es einen speziellen Zelebrationstee. Ratet mal, wieso .

Herzlichen Glückwunsch zur bestandenen Führerscheinprüfung - das war's doch, oder? 

vor 12 Minuten schrieb Madfrog:

Da bei mir um die Ecke Laurentana verkauft wird und hier im Forum so viele davon schwärmen, habe ich mir mal paar Flaschen gekauft und teste gerade den Unterschied. Hmm wie soll ich es sagen. Der Tee ist immer noch klasse, aber mit gefiltertem Wasser, habe ich die fruchtige Note mehr herausgechmeckt

Die Erfahrung habe ich auch gemacht, dass Lauretana nicht per se für jeden Tee eine Verbesserung darstellt. 

[Hinner]

@TeeStövchen Leider nur die Theoretische

[Charyu]

@Hinner Na dann aber mal einen theoretischen Glückwunsch! 

 

vor 1 Stunde schrieb Hinner:

Einen Ba Ye Dan Cong aka Der Litschie-Tee von Cha shifu.

 

vor 59 Minuten schrieb Madfrog:

Ich trink gerade nochmal den honig-Orchideen Dan Cong

Nur mal so aus Interesse, wie hab Ihr Eure Tees zubereitet? 

[Madfrog]

vor 2 Minuten schrieb Charyu:

 

Nur mal so aus Interesse, wie hab Ihr Eure Tees zubereitet? 

Ich habe 3g auf 80ml gemacht und dann 10,15,20,30,50,etc. (aber ohne Stopuhr).

Bin aber immer für neue Anregungen zu haben!

[Charyu]

vor 34 Minuten schrieb Madfrog:

Bin aber immer für neue Anregungen zu haben!

 Die Anregungen hohle ich mir doch gerade von Euch. 

Nee, es ist immer etwas Schwierig einem Anderen was zu raten, weil die Voraussetzungen bei Jedem ja etwas anders sind. Du hast ja selbst gemerkt, was Wasser für einen Unterschied machen kann. Hinzu kommt dann noch der persönliche Geschmack. Das ist Alles etwas reichlich komplex. Selbst wenn man in der Runde am Tisch sitzt, hinterlässt der Tee bei jedem einen (zumindest etwas) anderen Eindruck. Ich finde es immer lustig, wenn dann gefragt wird: Und, was schmeckst Du? Wenn man die Eindrücke dann zusammen bringt, wird der Tee selbst geschmacklich auf einmal vielfältig. 

Bearbeitet 11. Januar 2016 von Charyu
Korrektur

[Dao]

vor 33 Minuten schrieb Madfrog:

Bin aber immer für neue Anregungen zu haben!

Wenn du was ausprobieren möchtest, dann übergieße ihn mit fast kochendem Wasser nur bis er so grade untergetaucht ist. Also so hoch dosiert wie möglich.
Dann immer direkt nach ganz kurzer Zeit (ca 5 sekunden) abgießen. Dann auch die nächsten Aufgüsse nicht steigern solange er Ausdauer zeigt.

Das ist inzwischen meine Standardmethode bei Dancong