Welchen Tee trinkt ihr heute?

[Cha-Shifu]

gerade ein leckeres Mitbringsl von dem Teewettbewerb in Shenzhen im Grandpa Modus verkostet. 

Diese Bällchen haben etwa 2-3g und sind vom Lei Berg in Guizhou Provinz, Südwestchina undheissen Yin Qiu oder Silber Bällchen. 

Würde gerne mal die Verarbeitung vorort mitmachen, zumal Guizhou auch für hervorragend würzige Küche bekannt ist 

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Hallo,

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[teekontorkiel]

Sehr niedlich.

Und wie schmecken die Bällchen? 

[Cha-Shifu]

Merci 

Geschmacklich blieb mit die reichhaltige Textur mit ihren Orchidee Duft und dick nussig süssluchen Noten in bester Erinnerung 

Nun ein kleiner virtueller Ausflug nach Italien; Panettone mit nem 2005'er Ten Fu Sheng Ziegel 

Was schmeckt mehr nach Honig und Zitrusfrüchten 

[ckaden]

"Welcher Tee ist heute in eurer Tasse?"

EIS

Zugegeben, das Eis liegt auf einem Kabusecha aus Wazuka.

Bearbeitet 5. Juli 2016 von ckaden

[Terrakotta-Krieger]

Nach längerer Japanabstinenz ist heute mal wieder eine Bestellung vom Tee Kontor Kiel bei mir eingetroffen. Gerade habe ich den Marimo Sencha Mie geöffnet und zubereitet. Ich bin sehr angenehm überrascht von dem Tee, er ist schön fruchtig und süß mit einer sanften Herbe im Nachklang. Der Aufguss ist leuchtend grün und leicht trübe. Gefällt mir gut, der Grüne.

[teekontorkiel]

vor 1 Stunde schrieb Terrakotta-Krieger:

Schöne Teekeramik und gut fotografiert noch dazu! 

 

[Terrakotta-Krieger]

So, nach dem Frühstück habe ich gleich den nächsten grünen Japaner geöffnet, den Sencha Donbukashi. Aus der Packung kommt ein toller und recht intensiver Duft, der gleich Vorfreude auf den Tee weckt. Das Blattmaterial ist sehr fein, was wohl an der sehr starken Bedampfung liegt. Donbukashi heißt, soweit ich das richtig mitbekommen habe, extreme Bedampfung. Auch sind ein paar Stängelchen enthalten, was mich aber nicht sonderlich stört. Geschmacklich ist er für mich ein absoluter Hit und zeigt mir wieder, dass der Tee nicht unbedingt teuer sein muss, um zu glänzen. Der Grüntee hat ein feines Zitrusaroma und den Geschmack von süßen Beeren. Er hat auch eine leicht bittere, mineralische Seite, die aber sehr gut passt und nie unangenehm wird. Die Aufgussfarbe ist auch sehr toll, ein intensives, dunkles Grün.

Dieser Tee ist definitiv nichts für  feine Siebe, selbst die doch relativ  großen Löcher meiner Hagi Yaki Kanne sind schnell "zugekleistert" und das ausgießen gestaltet sich nicht ganz so leicht und braucht etwas länger als sonst.

 

 

[Suiramchá]

So, seit ein Paar Sessions versuche ich mich nun an dem Kagoshima Organic Sencha Kurasawa von O-Cha. 

Als ich die Verpackung öffnete kam mir schonmal ein herrliches Umami Aroma entgegen. Die Blätter sind ordentlich in ihrer Qualität und haben wenig Bruch. 

Kein Vergleich zu meinem schon fast pulverisiertem Chiran Sencha, der eig fast ein Fuka ist.

Nun ja der Geschmack allerdings ist durch die erhöhte Menge an Catechinen etwas gewöhnungsbedürftig. Er will mir nicht so schmecken =(

Setup: 2,5g auf 70ml bei 55-60 Grad

1 Aufguss: 40s

2. 20

3. 35

Problem ist, sobald die Temperatur zu hoch ist kippt er ins bittere um, ist sie zu niedrig schmeckt er kaum nach was.

Habe es mit dem oben genannten Werten recht gut hinbekommen, muss da wohl noch ein wenig experimentieren.

Ansonsten ist er eher mild, nussig und leicht, locker.

Habt ihr ein Paar Ideen? 

 

Wie ist das eig mit diese "High Catechine" Tees? 

Mich wundert eine Kleinigkeit:

Auf der Seite steht, dass er halb beschattet wurde. Bildet die Teepflanze aber nicht gerade durch mehr Sonneneinstrahlung mehr Catechine?

Da müsste doch eig ein normaler Sencha ohne Beschattung mehr Catechine haben als der. Das ist doch auch der Grund, weshalb ein Gyokuro so mild und fast frei von Bitterkeit ist. Weil er eben beschattet wird und die Pflanze weniger Catechine bildet.

 

Gruß

 

vor einer Stunde schrieb Terrakotta-Krieger:

So, nach dem Frühstück habe ich gleich den nächsten grünen Japaner geöffnet, den Sencha Donbukashi.

@Terrakotta-Krieger Tolle Farbe!! Stehe total auf dieses extreme Giftgrün wie bei Fukas üblich.

Dürfte ich wissen woher du ihn hast? 

Bearbeitet 6. Juli 2016 von Suiramchá

[KlausO]

@Suiramchá ich würde höchstens noch mit der Ziehzeit experimentieren.

[Suiramchá]

Ich glaube das ist auch das einzige =( Menge reduzieren bringt wieder weniger Geschmack ...

[Cha-Shifu]

Tolle Farben in deiner Tasse @Terrakotta-Krieger 

Bei morgen zum Deutschland Spiel auch, ich hoffe das Grün gibt mit Kraft mich aufs Rasengrün zu konzentrieren, es wird hier in China zu Geisterstunde angepfiffen ?

Bei mir in der Tasse ists deutlich dunkler

[Raku]

Trinke gerade wieder den Fukamushi von AndreH - die 100 g Packung ist nun fast leer. 

@Terrakotta-Krieger Sehr schöne Fotos! Den Donbukashi mag ich auch sehr. Er schmeckt sehr gut und ist zudem unkompliziert.

[Cha-Shifu]

Kein Shu, sondern ein Marzipan süßer, mit dezenten Lagerungsnoten (Tonkrug, Taiwan) und einem faszinierenden Blattgut für einen Oolong, welcher mir beim Umzug wieder in die Hände gefallen ist

[Suiramchá]

                                                      Jetzt ist wieder mein Lieblingstee in der Tasse, der Bio Chiran Sencha 

                 

                                   

                                                      

Bearbeitet 6. Juli 2016 von Suiramchá

[Terrakotta-Krieger]

@Suiramchá: Hatte ich bei Tee Kontor Kiel bestellt.

 

@Raku: Ja, das stimmt. Schmeckt hervorragend und unkompiziert ist er wohl. Der dritte Aufguss hat sehr lange gezogen, da ich durch das Telefon abgelenkt war, hat aber trotzdem noch sehr gut geschmeckt und danach ging auch noch was.

Bearbeitet 6. Juli 2016 von Terrakotta-Krieger

[teekontorkiel]

vor 2 Stunden schrieb Suiramchá:

Wie ist das eig mit diese "High Catechine" Tees? 

Mich wundert eine Kleinigkeit:

Auf der Seite steht, dass er halb beschattet wurde. Bildet die Teepflanze aber nicht gerade durch mehr Sonneneinstrahlung mehr Catechine?

Da müsste doch eig ein normaler Sencha ohne Beschattung mehr Catechine haben als der. Das ist doch auch der Grund, weshalb ein Gyokuro so mild und fast frei von Bitterkeit ist. Weil er eben beschattet wird und die Pflanze weniger Catechine bildet.

Ja genau, da hast Du vollkommen Recht. Das ergibt keinen Sinn. Sonne und gewisse Varietäten wie Benifuuki erhöhen die Catechine, diese schmecken nunmal bitter. Beschattung reduziert den Catechingehalt und erhöht die Aminosäuren, wodurch der Tee süßlicher schmeckt und die Bitterkeit reduziert wird. Vielleicht ein Übersetzungsfehler. 

Ich trinke ja ganz gerne Catechintee als Pulver und um die Bitterstoffe schmackhafter zu machen reduziere ich die Dosierung im Vergleich zu Matcha mindestens um die Hälfte. Außerdem schmeckt es eiskalt deutlich besser als warm. 

Also wäre mein Tipp ihn als Kaltaufguss zu testen. 

 

Bearbeitet 6. Juli 2016 von teekontorkiel

[Tobias82]

...seit dem Teetreffen trinke ich mich (und auch mit meiner Frau) durch die verschiedenen Proben und Tees, die uns netter Weise
   als kleine Geschenke überlassen wurden. Zu später Stunde kommt nun der "99er WangGong" von Michael ins Kännchen. Ob der
   Name stimmt, weiß ich leider nicht... Der Tee jedenfalls ist derart eindringlich und präsent, dass ich schon nach der zweiten Tasse
   mehr als zufrieden bin. Mit etwas über 5g in einem 120ml Kännchen ist der Tee sehr intensiv und vielschichtig. Als der Tee am Treffen
   rund ging, war er mir zu sauber, nicht genug gereift, jetzt in einer stillen Session kann ich die Begeisterung von dry-aged gut nachvoll-
   ziehen. Viel Holz, subtile Süße, ungewohnt intensiv und nachhaltig, keine trüben und erdigen Noten. Naja, bin mal gespannt, wie sich
   der noch entwickelt. Trotz der hohen Dosierung kippt der Tee nicht ins Bittere, sehr interessantes Trinkerlebnis!

[Suiramchá]

@teekontorkiel, danke schonmal für die Information. 

Kaltaufgüsse werden einfach mit kaltem Leitungswasser gemacht? Kenn das auch mit Eiswürfeln...

[teekontorkiel]

@Suiramchá Ja genau, versuche einfach eine kleinere Menge im Wasserglas (1-2TL je nach Größe) und sofort ab in den Kühlschrank. Nach 20-30 Minuten kannst Du den Tee schonmal probieren.

[Marc Marc]

Versuch mal Eiswürfel auf dem tee schmelzen Zulassen. Geht sehr gut mit Gyokuro. 

 

[Suiramchá]

vor 10 Minuten schrieb Marc Marc:

Versuch mal Eiswürfel auf dem tee schmelzen Zulassen. Geht sehr gut mit Gyokuro. 

 

Ja das kenne ich bereits aus einem Video aus von YouTube. 

Soll sejr Umamireich werden.

[GoldenTurtle]

Traumhafte Mondkuss Session

-> 14er Winter Fenghuang Wudong Schneeflocken Oolong

[Hiho]

Heute ist mein Paket vom Teekontor Kiel eingetrudelt. Drin war erfreulicherweise auch ein Pröbchen von diesem feinen Kraut http://www.tee-kontor-kiel.de/tee/weisser-tee/bio/bio-nepal-shangri-la-second-flush-tee-des-monats-zum-aktionspreis?c=56.

Ich hatte noch nicht so viele weiße Tees aber dieser überzeugt schon.

[Tobias82]

...wow, @Hiho, kannst Du nochmal ein Foto von Deiner Tasse machen?

Sieht gut aus...

[Hiho]

Klar doch

Hab ich ganz günstig bei sou_japan auf ebay ersteigert. Rechts oben sieht man einen kleinen, eingebrannten Knacks aber mittlerweile stört es mich gar nicht mehr.