Welchen Tee trinkt ihr heute?

[teekontorkiel]

vor 7 Stunden schrieb seika:

Wenn es ein magenschonender Grüntee sein soll, greife ich gerne zu Kamairi-chas. Im Herbst und Winter auch zu Hōji-chas.

Ja genau, ich auch. Genau so. Und im Herbst Houjicha gerne auch als Kombo zu Matcha. Ich liebe diesen harmonischen Kontrast.

Zum Thema: Just ein gewelkter Tamaryokucha im Tässchen, auch sehr bekömmlich mit sanftem Charakter und am Gaumen aromatisch voller Frische die an Zitronenschale erinnert. Zur Zeit mein Liebling am Morgen.

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[miig]

vor 5 Stunden schrieb Jeezy:

Dem kann ich mich anschliessen. Der 19er Ao Ne Me hat sehr leckere grüne Aromen, ist aber leider kein Tee der in punkto Körper, Huigan oder Chaqi groß auftrumpft.

Das ist ja schon schade, dass du, @Paul und @doumer den Tee nicht soo besonders finden. Hatte ihn auf der Homepage beäugt und dachte mir, auf den scheint William ziemlich stolz zu sein. Hatte ja sogar im Newsletter geschrieben, dass der ruckzuck ausverkauft war. Hat jemand den neuen Jingmai Gulan probiert? Ist mit 180€ ja schon ganz beeindruckend im Preis gestiegen - vor 2 Jahren hat er, wenn ich mich richtig erinnere, noch um die 120 gekostet.

[doumer]

@miig naja, schlecht ist der Tee keineswegs, nur eben keiner, der mir besonders liegt - hätte ich einen Bing zu Hause liegen wäre ich auch nicht traurig, so ist es ja nicht  
Von dem Gulan habe ich von @Jeezy freundlicherweise auch ein Sample bekommen, werd ich mir vermutlich dieses WE mal vornehmen  

[Gast]

Ich habe einen unkomplizierten und leckeren Daily Drinker im Pot, den Alishan Red Oolong von Mountain Stream Teas

Auch mit moderater Dosierung von 2g auf 160 ml hält er für 3 Aufgüsse, die zusammen mit der Säure der stärkere Oxidierung einen blumigen und leicht pfeffrigen, ingwerigen Geschmack mit cremiger Textur bieten.

 

 

[Jeezy]

@miig Jupp, die Cakes waren innerhalb von wenigen Tagen ausverkauft und William hat dann noch ein paar nachgepresst

Klang jetzt auch negativer als gemeint, ich mag den Tee so wie er ist sehr gerne und bin gespannt wie er sich entwickelt. Ich glaube dem Tee bekommt eine niedrigere Dosierung ganz gut weil er bei längeren Ziehen und bei späteren Aufgüssen doch recht astringend sein kann. Besonders die ersten Aufgüsse sind aber ausgesprochen lecker! Passt auch ganz gut zum derzeitigen Wetter.

Wenn du magst kann ich dir auch gerne ein Sample schicken.

[Getsome]

In der letzen Woche habe ich vermehrt kurze Teesitzungen mit gerösteten Oolongs genossen. Einen Classic TGY und einen Rougui. Beide von @chenshi-chinatee.

So langsam werde ich mit den gerösteten Tees warm. Zwar habe ich immer noch Schwierigkeiten Geruch und Geschmack zuzuordnen. Je mehr ich vom ursprünglichen Tee zu schmecken scheine (Bsp.: Blumigkeit beim TGY), desto geringer ist die Süsse des Tees. Es spielt auch keine große Rolle ob jetzt 6 oder 4 Gramm im Gaiwan sind. Meistens ist nacg 6-7 Aufgüssen Schluss, weshalb beide Tees zur Zeit zwischen Frühstück und Arbeit serviert werden.

[seika]

@teekontorkiel Gewelkter Tamaryoku-cha hört sich interessant an. Magst du vielleicht ein bisschen was zu dem Tee schreiben? 

Bei mir gab es gestern Abend den letzten Rest Kōshun Schwarztee. Wie so oft bei Resten wurde der Aufguss ziemlich stark. Dabei habe ich schon kürzer ziehen lassen als normalerweise. Na ja, war trotzdem lecker. Sobald ich heute Nachmittag etwas Zeit für Tee habe, wird es wohl ein Uji Shincha werden. Evtl. aber auch ein Fukamushi aus Yame. Mal schauen.  

[teekontorkiel]

vor 12 Stunden schrieb seika:

@teekontorkiel Gewelkter Tamaryoku-cha hört sich interessant an. Magst du vielleicht ein bisschen was zu dem Tee schreiben? 

Na ja, eigentlich ist es kein klassischer Tamaryokucha, aber halt ein gedämpfter Grüntee mit gekräuseltem Blatt. Der Tee stammt aus Nara und das Blattgut wird vor der Dämpfung 12 bis 20 Stunden im Wald gewelkt. Sobald sich die Blätter verfärben kommen sie in die leichte Dämpfung und werden anschließend schonend getrocknet. Auch die finale Erhitzung bleibt aus und die Teepflanzen werden nur mit garteneigenen Gräsern gedüngt. Sie wachsen, von Wald umgeben, auf einem alten Teeberg. Dieser besondere Tee ist mein momentaner Lieblingsgrüntee. Leider nur stark limitiert verfübar, aber dann kann man sich immer wieder aufs Neue drauf freuen. Ich mag Versorgungslücken ganz gerne weil sie die Vorfreude steigern und die saisonal bedingte Natürlichkeit wiederspiegeln.

on topic: Im Kännchen einer meiner favorisierten Pu-Erh-Tees, ein loser, junger Banzhang. Ich mach mir diesen Tee gerne am Nachmittag, weil das lose Blattgut so praktisch ist (ich bin faul ohne Teamaster Olli) und dieser Tee, obwohl kein Gushu, spürbar Energie spendet. Geschmacklich eher auf der kräftigen Seite mit animalischen und frischen, mineralischen Noten und der Charakter zartherb. Lecker! Und .... tataaaa mein nagelneues Teeschälchen von Duchek mit tiefblauer Hasenfellglasur. Es war Liebe auf den ersten Blick. Das Handyfoto ist miserabel, in der Realität leuchtet die Glasur strahlend Blau.

Bearbeitet 23. Juli 2019 von teekontorkiel

[TeeStövchen]

vor 4 Stunden schrieb teekontorkiel:

(ich bin faul ohne Teamaster Olli)

Ja, das nenne ich doch mal eine Liebeserklärung 

[YuriCPL]

Heute gibts bei mir den frisch eingetroffenen Bio Shincha 2019 Kagoshima Yabukita von @teekontorkiel vielen Dank nochmal!

Insgesamt warens dann 4 Aufgüsse mit konstanten 70° zu 60, 15, 30, 45. 

1. Aufguss war mild, blumig fast schon zu leicht

2. Aufguss dann, holla auf einmal kommt das Umami geballt und trifft mich völlig unerwartet, von der milde und leichtigkeit keine spur mehr.

3. Aufguss hier gesellt sich zum Umami nun eine leichte adstringenz aber keinesfalls störend.

4. Aufguss nach wie vor etwas würzig bisschen bitterer als zuvor aber noch immer sehr gut

 

Dies ist der erste Shincha der mich auf so eine Achterbahnfahrt mitgenommen hat, ich bin nach wie vor begeistert. Von allen Shinchas die ich bisher probiert habe ist dies wohl der eindeutige Gewinner einfach nur wow.

 

[GoldenTurtle]

vor 5 Stunden schrieb teekontorkiel:

Banzhang ... mit animalischen ... Noten

Hmmmm. Ich weiss ja nicht! 

[teekontorkiel]

Am 23.7.2019 um 21:48 schrieb GoldenTurtle:

Hmmmm. Ich weiss ja nicht! 

Oder auch ein ein aromatischer "Stallcharakter" so Richtung süßliches Ferment. Schwer zu beschreiben diese Noten. Klingt nicht lecker, ist aber ausgesprochen lecker. 

[doumer]

vor 10 Stunden schrieb teekontorkiel:

Klingt nicht lecker, ist aber ausgesprochen lecker. 

Wenn man weiß was gemeint ist, klingt das ausgesprochen lecker 

[Gast]

Shizuoka Shincha Nakamura-en

 

 

ich hab ein bisschen gebraucht, um die optimale Zubereitung für mich zu finden. statt den empfohlenen 70°C Aufgusstemperatur bin ich letztlich bei 50°C für die ersten beiden Aufgüsse gelandet, um die Grasigkeit "in den Griff" zu bekommen. War mit davor etwas zu heftig. Ab dem dritten geh ich dann auf 60°C und der 4. und letzte dann mit 70°C, damit bekommt man dann zum Ende eine schöne Balance aus Würze und Süße hin.

Ich finde ihn nicht so umami-lastig wie beschrieben, im Geruch deutlich und im ersten Aufguss auch, dann ist es ziemlich verflogen.

Durch den kühleren Aufguss am Anfang habe ich eine mir sehr zusagende Kräuter-Note gefunden, Thymian oder Oregano oder sowas.

Er hat viele kleine Brösel, was den Aufguss sehr trüb macht - drum hier nur die "Trockenübungen" und keine Aufguss-Bilder.

[YuriCPL]

Am 22.6.2019 um 09:24 schrieb Lateralus:

Es hilft Nichts, es gibt halt auch Inkompatibilitäten und der Bio Kabuse Shincha von Watanabe aus Yakushima und ich werden einfach keine Freunde.
Heute habe ich mal einen Direktvergleich zwischen 100ml/3g/70°C/60s und 50ml/4g/40°C/120s gemacht und keine Variante konnte mich überzeugen.
Die erste Variante ist mir zu leicht und die zweite viel zu herb. Wenn ich mich richtig erinnere hat der Sakura-No Moe beide Ecken deutlich besser abgedeckt.
Werde da auch bald einen Direktvergleich machen.

Aber der geöffnete Beutel riecht himmlisch fruchtig, ja fast schon beerig.

 

 

Geht mir gleich mit dem Kabuse Shincha von Watanabe! Nehme ihn nun für den Kaltaufguss aber selbst hier schmeckt mir ein wesentlich günstigerer Sencha besser. 

Soll wohl nicht sein.

[Lateralus]

Ja, auch ich habe den Kaltaufguss mit diesem Kabuse Shincha wieder aufgegeben.
Man muss ja nicht alles mögen 

[YuriCPL]

Da stimm ich dir voll und ganz zu .

[olem]

Heute gibt es eine Premiere: Gyokuro kann mit zimmerwarmem Wasser aufgegossen werden (NRW, aktuell 40 Grad draußen, Dachgeschosswohnung). 

[Gast]

vor 14 Minuten schrieb olem:

Heute gibt es eine Premiere: Gyokuro kann mit zimmerwarmem Wasser aufgegossen werden (NRW, aktuell 40 Grad draußen, Dachgeschosswohnung). 

kann ja nicht sein! exakt das gleiche hier, just in diesem Moment! wenn ich nicht am Foto tüfteln würde, hätt ichs vor dir gepostet. na dann, also ohne Foto, aber mit Beschreibung:

dein Gyokuro, 9g auf 200 ml, Wasser aus dem Wasserhahn, eine Viertelstunde später abgegossen. sollte nur der Nachmittagssnack werden, ist jetzt aber mein Abendessen, weil so gehaltvoll. ich nenn's mal "japanische Gazpacho", dein Gyokuro ist ja so Tomatenlastig.

ich machs ein bisschen Grandpa-Style. eine Tasse abgießen und das fehlende Wasser wieder aufgießen.

 

hier dann doch noch ein Foto:

Bearbeitet 25. Juli 2019 von Gast

[olem]

vor 48 Minuten schrieb goza:

kann ja nicht sein! exakt das gleiche hier, just in diesem Moment!

Sachen gibt's  Japanische Gazpacho finde ich gut. Dann muss man auch nichts mehr essen bei dem Wetter  

[YuriCPL]

Heute gibts bei mir den Bio China Enshi Hubei Cui Lü vom TKK. 

Gefällt mir richtig gut.

[doumer]

Heute Vormittag ist bei mir der 2019er Hekai von HQF im Kännchen:
Der Tee startet mit einer tollen nussig-grünen Note. Gepaart mit bitter-süßen Facetten ist der Tee sehr frisch und hat zugleich eine sehr schöne Textur. Ab dem dritten Aufguss dominiert (bei der Dosierung) zunächst die Bitterkeit gegenüber der Süße, was sich ab dem 8. Aufguss oder so ins Gegenteil wandelt und sich der Tee für den weiteren Verlauf super-süß mit einem frisch-nussigen Touch präsentiert. Insgesamt ein wirklich schöner, facettenreicher Tee - einziges Manko ist, dass das Qi nicht sonderlich ausgeprägt ist.
Insbesondere nachdem Tee in den letzten Tagen auch etwas kurz gekommen ist (sowohl auf Grund des Faktors Zeit als auch auf Grund der unerträglichen Temperaturen) ist das eine sehr schöne Session  

[GoldenTurtle]

Hallo zusammen

Trinke gerade Mangang (Bangdong) Gushu Huangpian, Frühling 2018

Schmeckt! 🙂

Wir könnten uns mal etwas ausfühlicher über Huangpian aka Lao Ye unterhalten.

Ich sammle derzeit ein paar Erfahrungen und teile jetzt einfach mal in 3 verschiedene Blattreifestufen bei Huangpian ein, und tendenziell gilt hierbei mEn: desto überreifer das Blatt geerntet, desto weniger Bitterstoffe, dafür umso süsser. Für mich sind die extremsten Reifegrade deshalb uninteressant, weil ich finde bei einem Tee braucht es ein gewisses Spiel, ein Tanz von Bitterkeit UND Süsse, dies ist für mich essentiell bei der Genusserfahrung, die Tee für mich darstellt.

Bearbeitet 27. Juli 2019 von GoldenTurtle

[Gast Gast1790]

Yi Shan Mo 2012 - Tea Urchin

Schön, eine Teebibliothek zu haben und noch schöner, eine ohne Ordnung, alles sehr wahllos und damit fast leidenschaftslos immer wieder neu auf Entdeckungsreise gehen zu können. Sicherlich, es kristallisieren sich Favoriten und es wird mehr und mehr eine Geschmacksordnung sich herstellen - glaube ich. 
Am 17.10.18 schrieb ich zu diesem Tea auf den Zettel, dem jeder Bing beiliegt: Holzig, fast staubig - nicht unangenehm. 8 Güsse. Heute schrieb ich: Bis 3 fruchtig, 4+5 Holz und Staub, etwas Schärfe, interessanter Abgang dadurch. 9 (bei 2 Minuten) noch einmal dicht und voll und gewisse Süße, 10: Schluß. 
 

[doumer]

Heute Vormittag hab ich das gute Wetter (Gott sei dank mal wieder kühl mit Nebel und Regen!) genutzt und eine längere Session mit einem Tee gehabt, auf den ich schon sehr gespannt war: Der 2018er 10 Year Anniversary Yiwu von EoT, vielen Dank @Jeezy für das Sample  

Im Vergleich zu dem 2017er Yiwu Guoyoulin ist der Tee deutlich bitterer und adstringenter, was ihn nicht so schön weich macht. Bitterkeit und Adstringenz werden in den weiteren Aufgüssen von einer dezenten fruchtigen Süße begleitet, was ihn weniger subtil als den 2017er macht. Leider verhält es sich bei Qi jedoch genau umgekehrt: Während der 2017er vor Kraft strotzt, diese jedoch elegant etwas hinter dem Berg hält, anstatt ein Feuerwerk zu zünden ist bei dem 2018er zwar auch Qi vorhanden aber bei weitem nicht im selben Maße und eher auf einer etwas diffusen Weiße: Es klingt zwar kurz in Kopf und Armen an, sammelt sich dann jedoch im Brustbereich bevor es sich dann wieder verflüchtigt. Schade - durchaus ein ordentlicher Tee aber kein Vergleich zu dem 2017er Yiwu Guoyoulin oder gar dem 2019er Rareness 5 von prSK.

Ich muss aber dazusagen:  das Sample stammt von einem relativ fest gepressten Teil von der Unterseite des Bings, daher evtl. nicht so repräsentativ wie wenn man einen kompletten Querschnitt des Bings hätte.