Yixing Kanne - Welcher Tees für welche Kanne?

[Marc Marc]

@MarcMarc: Man kann schon um die 60-70€ etwas nettes bekommen, aber mit 20€ wirst du wirklich nur Fälschungen finden, da spielt sich nicht viel ab in diesem Preissegment.

Jackie schau mal bei Chashifu rein, der hat auch einiges nettes im Programm

Hab ja jetzt ne tokoname kyusu und habe bei yuuki-cha nen banko yaki hounin bestellt.

Ob sich da ne yixing überhaupt noch lohnt?

Schwarztee trinke ich nicht und oolong mach ich in ner Keramik tasse mit sieb einsatz.

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[theroots]

Ob sich da ne yixing überhaupt noch lohnt?

Diese Frage beantwortet sich gleich selbst. Wenn du noch keine Notwendigkeit siehst, dann wartest du zumindest besser ab.

[GoldenTurtle]

Ich bin in den vergangenen Monaten zum Einem oder Anderen

erstaunlichen Fazit betreffend "Welche Kanne für welchen Tee" gelangt:

Die überwiegende Mehrzahl an Grün-, Schwarz- und Weisstees kommt für mich

am allerbesten in der Jadekanne. Das habe ich so überhaupt nicht erwartet.

Sogar auch gedämpfte japanische Grüntees. Leider ist für die Gedämpften

das in den Stein gefräste Sieb nicht optimal, aber ich trinke durchschnittlich

wahrscheinlich höchstens eine Runde japanischen Grüntee pro Woche,

da geht das schon.

Auf der anderen Seite hat mich auch überrascht, das mir vielleicht etwa

nur die Hälfte der Oolongs am besten in der Jadekanne schmeckt.

Das hätte ich so ebenfalls niemals erwartet, und schon gar nicht von dem her,

was ich von anderen gehört habe. Ich hoffe daran sollte man erkennen,

dass ich mir doch Eigenständigkeit bewahrt habe.

Bei jungen Oolongs finde ich knapp die Hälfte nach wie vor am besten

in der Glaskanne, die andere Hälfte aber zugegeben schon in der Jadekanne,

und die meisten Felsentees wandern natürlich in die dunkle Yixing,

aber nicht mehr alle! Die ganz Besonderen gehen seit neustem ebenfalls 

einen steinigen Weg.

Bei den gelagerten Oolongs auch etwa je 50% in die Jadekanne, aber die anderen

50% in die dunkle Yixing. Und zwar folgt das keiner mir erkennbaren Logik.

Weder durch das Alter noch durch den Oxidations- oder Röstgrad

kann ich vorhersagen, in welcher Kanne er für mich am besten kommen wird - nur durch

das Probieren. Als kürzliches Beispiel ein eher grünlicher, knapp 20 Jahre alter Baozhong.

Dieser kommt in der dunklen Yixing viel, viel besser als in der Jadekanne.

Und zwar ist der Unterschied so erheblich, dass er mir in der Jadekanne kaum Spass bereitet

hat, in der dunklen Yixing aber war er sehr erfreulich!

Auf der anderen Seite als Gegenbeispiel ein etwa 40 Jahre alter, einiges dunklerer Meizhan

Oolong. Dieser kommt wiederum viel besser in der Jadekanne. Es ist mir ein Rätsel weshalb.

Eigentlich müsste es ja eher anders herum sein, aber mit dem Alter scheint

sich diese Logik aufzuheben.

Beim jungen Sheng tendiere ich wie früher gerne in Richtung hellrote Yixing,

neu auch noch etwas mehr bei schon wirklich anständigen, aber natürlich junge Kracher

(was ich jetzt auch nicht gerade häufig trinke) müssen bei mir in die Jadekanne - da

schleift auch eine häufig verwendete Yixing einfach noch zu viel der Perfektion weg.

Bearbeitet 24. Juli 2015 von GoldenTurtle

[RobertC]

Hast du diese Jadekanne eigentlich irgendwo genauer vorgestellt?

[GoldenTurtle]

Nein, aber es erübrigt sich auch, da es bloss die ein

wenig kleinere Bruderkanne von Rootie's Kanne ist,

und abgesehen von der Grösse praktisch identisch.

[theroots]

Es scheint ganz so, als seist du vom anfänglichen Skeptizismus abgekommen bist. Freut mich, dass die Kanne doch noch ein Zuhause gefunden hat.

[GoldenTurtle]

Ist bereits wieder ein Weilchen her, im Frühling kam sie angeflattert.

Beim letzten Treffen wurde sie auch ordentlich beäugt und benutzt,

da konntest du ja leider nicht dabei sein.

Nebenbei: du wirst es dir optisch kaum vorstellen können, durch was sie ersetzt

worden ist! Vielleicht treffen wir uns ja demnächst mal wieder dort.

Ich glaube aber nicht, dass diese jemand von hier kaufen wird, aber darum

geht es überhaupt nicht, diese Kanne ist dermassen extravagant,

quasi ein Lamborghini von einer Steinkanne, bestimmt im vierstelligen Bereich,

und Jaspis, gesehen und befühlt muss man dieses Ding haben!

Also bei mir hat es sich folgendermassen ergeben: Ich wollte ja für

jungen Sheng und Fenghuang Oolong eine Jianshui, und habe direkt

Yu anfragen lassen, was er überhaupt davon hält, und falls er es gut findet,

dass er mir direkt eine gute auswählt, weil tiefergehend von

der Tonherstellung habe ich eigentlich kaum Ahnung,

aber in letzter Zeit verschiedenes gehört, da wollte ich ihm die Selektion

überlassen. Er berichtete dann, dass er persönlich Jianshui für überschätzt

im Vergleich zu Yixing hält, da habe ich mich aus einer Laune heraus halt

ganz anders entschieden, um etwas gutes für eben hauptsächlich

hervorragenden jungen Sheng und Fenghuang Oolong zu haben,

es hat sich aber gezeigt, dass das Betätigungsfeld der Kanne doch

wesentlich grösser ist, und ich bereute es bisher keinen Augenblick.

[Marc Marc]

konnte leider keine vorteile bei den shengs die ich jetzt hatte feststellen zwischen Tokoname kanne , Yixing kanne (yan liping) oder meiner deckel tasse (kein richtiges gaiwan).. der geschmacklich kleine unterschied wird wohl wenn dann durch das verschiedene ausgießtempo kommen und größe der kanne...

aber ich hab die yixing jetzt auch erst ein paarmal benutzt.

[GoldenTurtle]

@Marc: Ich habe da mal eine genau das Thema betreffend

doofe Frage: Hast du früher viel starken Alkohol getrunken?

Bitte nimm die Frage nicht persönlich,

ich möchte nur einer ungefähren Bemerkung in einem Buch

nachgehen, welche ich erst kürzlich bei ich meinte Dostojewski

oder Tolstoi aufgeschnappt habe, nämlich dass Leute, die früher

viel starken Alkohol getrunken haben, die Unterschiede im Tee

gar nicht mehr schmecken können.

[Marc Marc]

naja was heißt viel... aber nein. mein alkohol konsum beschrenkt sich in der regel auf maximal 2-3 gläser Cola Whiskey alle 2 monate vllt ;D. war auch früher nicht anders.(und ich bin jetzt 28).. also selten am wochenende überhaupt mal richtig betrunken.

auch kein regelmässiger alkohol konsum und ich hab auch nie bier und son kram getrunken die andere täglich trinken.

ach und ich rauche nicht und hab auch nie (auch kein shisha usw)

Aber als ich demletzt nen Yiwu Sheng und nen Ailoashian Sheng in der yixing probiert habe und das wasser jeweils im tetsubin gekocht und danach im wasserkocher (britta filter) hatte ich nen deutlich schmeckbaren unterschied bemerkt.

Ich merke allerdings eher unterschiede bei Japanischem grünen tee bei kleinigkeiten (ziehzeit , teemenge )

aber diesen enormen hype beim teegeschirr und die fast magischen unterschiede die das ausmachen soll kann ich nicht nachvollziehen.

[KlausO]

@GoldenTurtle : absoluter Quatsch. Wenn du gesagt hättest, starker Raucher hätte ich dir zu gestimmt.

Bearbeitet 25. Juli 2015 von KlausO

[Marc Marc]

dazu muss man nur mal nen whiskey blog lesen welche unterschiede die leute da beschreiben ;D

das ist genauso wie beim tee wenn nicht noch extremer.

[GoldenTurtle]

@Marc: Hmm, gut!

Aber als ich demletzt nen Yiwu Sheng und nen Ailoashian Sheng in der yixing probiert habe und das wasser jeweils im tetsubin gekocht und danach im wasserkocher (britta filter) hatte ich nen deutlich schmeckbaren unterschied bemerkt.

Willst du sagen, du lässt das heisse Wasser durch den Wasserfilter?!?

@Klaus: Ich weiss es ja nicht! Gehe bloss der Bemerkung nach.

Aber vielleicht bei russischen Dimensionen ...

[Marc Marc]

@Marc: Hmm, gut!

Willst du sagen, du lässt das heisse Wasser durch den Wasserfilter?!?

nein das wasser wird vorher gefiltert.. und kommt halt von der britta kanne.

[Terrakotta-Krieger]

Ich habe ja vorgestern meine neue Yixing Kanne mit einem jungen Yiwu Maocha von 2014 eingeweiht. Ganz klar, geschmeckt hat er mir gut. Sehr mild, absolut keine

Spur von Bitterkeit, fruchtig und leicht süss. Gerade hab ich diesen Tee in einer neutralen, glasierten Kanne zubereitet und ich kann einen deutlichen unterschied

wahrnehmen. Sämtliche Nuancen sind stärker vertreten und diesmal ist auch eine schöne und angenehme Bitterkeit mit dabei. Ein klasse junger Pu, der mich vom

Duft und vom Geschmack etwas an Pflaumenwein erinnert. In diesem Fall scheint die Yixing schon gut was geschluckt zu haben und für mich ist dieser Jüngling

somit kein geeigneter Tee für diese Kanne.

[Marc Marc]

Klar solche Ton kannen schlucken. ists den ne heiß gebrannte aus zhunni (?) Ton. oder eher was poröses?

Allerdings gießt du bei so ner kanne auch anders aus als bei nem gaiwan zb.. die wärme verteilt sich anders und wird anders gehalten. Das hat eben auch alles etwas einfluß (ich meine mehr als diese wunder welche man der "yixing" kanne nachspricht)

Das schlucken scheinen viele wiederrum als "toll" zu empfinden wenn die bitterkeit weg geht und alles "runder" schmeckt.

[Terrakotta-Krieger]

Ist diese Zisha.

Hatte gestern noch meinen 2006er Yiwu drin, der schon wesentlich kräftiger ist. Der hat mir aus dieser Kanne sehr gut gefallen.

Ich hatte das Gefühl, dass so die süsseren und fruchtigeren Nuancen besser  zur Geltung kommen, da die bitteren Töne etwas

kaschiert werden.

Bearbeitet 25. Juli 2015 von Terrakotta-Krieger

[GoldenTurtle]

Ähm, um mal wieder diesen Faden aufzunehmen ...

Ich merke, wie ich mich was Pu und Heicha generell anbelangt von Yixing wegbewege. Hier bevorzuge ich bei gutem Pu und Heicha Jade und für jungen Sheng rote Jianshui.

Yixing benutze ich immer mehr für Oolong, aber auch nicht für alle. Fenghuang gehört für mich immer mehr in die Jadekanne, ich liebe die wahre Bitterkeit immer mehr und möcbte sie dort nicht missen - für mich ist diese mit am ausdruckreichsten in der Teewelt.