Matcha schaumig schlagen

[Jana]

Ist zwar schon ein wenig älter dieser Beitrag, trotzdem meine ganz persönliche Meinung dazu:

Ich muss gestehen, ich habe es auch schon versucht, Usucha mit einem Milchaufschäumer zu schlagen, und ich muss sagen, wenn ich jemanden finde, der es mit diesem Gerät vergleichbar hinbekommt wie ich mit dem Chasen, dann will ich (gemäß der alten Zen-Meister) "sein Schüler werden"...

Und wem es nur darum geht, den Matcha im Wasser zu verteilen, ja... der kann auch wirklich das ganze in einem Shaker schütteln.

Für die Zubereitung von Matcha ist meines Erachtens der Chasen das beste "Gerät" - dafür eignet er sich weniger zum Milch aufschäumen, wer es nicht glaubt kann es ja ausprobieren

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[nachteulchen]

Und wem es nur darum geht, den Matcha im Wasser zu verteilen, ja... der kann auch wirklich das ganze in einem Shaker schütteln.

Dabei aber bitte darauf achten, dass es nicht der  Shaker ist, mit dem das Salatdressing zubereitet wird ... 

So, Ihr Lieben, jetzt was ganz ganz Gruseliges: 

Mit dem Aufschlagen mit dem Chasen klappt es schon prima (nein, das ist noch nicht gruselig) - nur ----- ich mag den Schaum eigentlich gar nicht !!! 

Ich trinke den Matcha immer unterm Schaum raus und dann bleibt der übrig. Wenn ich ihn dann zum Schluss noch irgendwie raustrinke oder mit dem Matcha trinke, dann habe ich immer das ungute Gefühl, dass ich unheimlich viel Luft mit runterschlucke (ist für mich ein Graus). 

Tja, jetzt kann ich schönen Schaum machen - und mag ihn nicht mal  Ich bin doof, ich weiß 

[theroots]

Ein alles überdeckender Schaub ist auch nicht zwingend nötig bzw. erstrebenswert. Bei uns im Westen herrscht vor allem das Idealbild der Urasenke vor, während etwa die Zubereitung bzw. das Resultat hinsichtlich des Schaums in der Omotesenke deutlich davon abweicht. Teilweise wird dies etwa hier erläutert. Auch hier findest du einen Artikel über den Konnex zwischen Schaumbildung und Geschmack. Insofern ist die Sache weit weniger eindeutig, als du gedacht hast.

Bearbeitet 12. August 2015 von theroots

[nachteulchen]

Ein alles überdeckender Schaub ist auch nicht zwingend nötig bzw. erstrebenswert. Bei uns im Westen herrscht vor allem das Idealbild der Urasenke vor, während etwa die Zubereitung bzw. das Resultat hinsichtlich des Schaums in der Omotesenke deutlich davon abweicht. Teilweise wird dies etwa hier erläutert. Auch hier findest du einen Artikel über den Konnex zwischen Schaumbildung und Geschmack. Insofern ist die Sache weit weniger eindeutig, als du gedacht hast.

Na Gott sei Dank - bin ich also doch kein so ein großer Banause wie ich befürchtet hatte 

[KlausO]

@ nachteulchen,

Tja, jetzt kann ich schönen Schaum machen - und mag ihn nicht mal  Ich bin doof, ich weiß 

Können wir tauschen, ich hab zu wenig Schaum.

[nachteulchen]

Klasse, dann heb ich Dir meinen Schaum auf und geb' ihn Dir rüber..... endlich jemand, der mein Schäumchen haben mag .... 

[Jana]

Ich liebe den Schaum... gerade die doch recht unterschiedlichen Geschmacksnuancen sind für mich ein Hauptgrund den Matcha traditionell zuzubereiten - aber die Geschmäcker sind ja verschieden

[nachteulchen]

Dann schick' ich Dir meinen rüber..... dann haben wir beide was davon 

[Suiramchá]

Also ich dürfte als Koch kein Problem damit haben  Wenn ihr erstmal 2kg Eischnee geschlagen habt, wisst ihr wie es geht