Lagerung von Grüntee - Zimmertemperatur oder Gefrierschrank?

[Lateralus]

Danke @GoldenTurtle irgendwie habe ich tatsächlich automatisch an das Corvin-System aber nicht an einfache Argon-Dosen gedacht.
Ich denke da auch mindestens an 2 Jahre Laufzeit, besser noch länger. Bei den Flaschen bin ich mir unsicher, aber im Moment finde ich Apothekerflaschen aus Braunglas als beste Wahl.

 

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[Lateralus]

Mein aktueller Plan wäre 2 unterschiedliche Tees, im Kühlschrank und unter Argon aber warm zu lagern.
Auf jeden Fall möchte ich einen Sencha verwenden, nur welchen anderen grünen Tee würdet ihr empfehlen der eine möglichst große Mimose bezüglich Lagerung ist.

Unsicher bin ich mir auch ob ich den Test jetzt starte oder auf die nächste Ernte warte. Schließlich wäre der Tee den ich jetzt unter Argon Gas lagere, bereits einige Monate im Kühlschrank beim Händler gelegen. Also eine Mischform der Lagerung.

[Charlie]

Wenn du tatsächlich Argon zu Verfügung hast, dann kannst du das mit jedem Gefäß machen, das nicht zu flach ist und das man gasdicht verschliessen kann. Denn Argon ist deutlich schwerer als Luft und wird, wenn langsam und unverwirbelt eingefülllt, den Sauerstoff gut von unten nach oben verdrängen. Man kann also auch eine größere Dose nehmen, in die man hineingreifen kann und dort kleinere Tüten miit unterschiedlichen Tees lagern. 

[teewelt]

vor 5 Stunden schrieb Lateralus:

Unsicher bin ich mir auch ob ich den Test jetzt starte oder auf die nächste Ernte warte. Schließlich wäre der Tee den ich jetzt unter Argon Gas lagere, bereits einige Monate im Kühlschrank beim Händler gelegen. Also eine Mischform der Lagerung.

Ich bin (theoretisch) ebenfalls der Meinung, dass Du für Dein Experiment Tee verwenden solltest, den Du so schnell wie möglich nach der Ernte bekommst - also am besten frisch eingeflogenen Shincha. Andererseits wäre es eine Schande, so einen Tee dann zwei Jahre lang zu lagern.

vor 5 Stunden schrieb Lateralus:

Mein aktueller Plan wäre 2 unterschiedliche Tees, im Kühlschrank und unter Argon aber warm zu lagern.
Auf jeden Fall möchte ich einen Sencha verwenden, nur welchen anderen grünen Tee würdet ihr empfehlen der eine möglichst große Mimose bezüglich Lagerung ist.

Besonders empfindlich sind Aracha (wegen des höheren Feuchtigkeitsgehaltes der Blätter) und Matcha (wegen der Pulverform).

[GoldenTurtle]

vor 4 Stunden schrieb Charlie:

wenn langsam und unverwirbelt eingefülllt

Das ist die Schwierigkeit, aus diesen Dosen wirbelt es i.d.R. ordentlich raus, darum finde ich die Apothekerflasche gar keine schlechte Idee von Lateralus.

vor 3 Stunden schrieb teewelt:

Matcha

Wäre ein super Testkandidat!! 

Da würde wahrsch. 1 Jahr Testphase reichen ...

Bearbeitet 17. September 2020 von GoldenTurtle

[Lateralus]

Es wäre jetzt an der Zeit das Experiment zu starten, jedoch sind plötzlich alle Argon-Dosen nicht mehr lieferbar. Vielleicht kennt hier Jemand eine Bezugsquelle von Argon in normalen "Spraydosen". Das Coravin System möchte ich mir nicht unbedingt für diesen Test leisten.

[GoldenTurtle]

@Lateralus Du bist doch in Österreich? Fragst vielleicht am besten hier mal nach, die sollten für den Vertrieb von Private Preserve in Österreich zuständig sein. Solltest du für ca. 15€ die Flasche kriegen.

[Lateralus]

Danke, über diesen Kontakt konnte ich zumindest erfahren dass es in CZ noch einen Shop gibt der diese Dosen vertreibt. 
In diesem "Private Preserve" Dosen ist aber nicht nur Argon drinnen:
It is a mixture of argon, nitrogen and carbon dioxide, which "settles" on the surface and prevents oxidation, ie aging of the drink.

Ich kenne mich zu wenig aus, aber ich denke auch für Tee gilt: Hauptsache kein Sauerstoff.  

 

[GoldenTurtle]

@Lateralus Ich denke, dass diese Mixtur bestimmt auch für unsere Zwecke gut geeignet ist.
Mit welcher Teesorte genau hast du den Test vor?
Hach, das Resultat interessiert mich wirklich! Insbesondere den Vergleich von im Kühlschrank in der Verpackung zu ungekühlt unter Gas - wenn aufgrund des niedrigen Feuchtigkeitgehaltes die Rechnung aufgeht ...

[Lateralus]

Dieser eine Shop aus CZ kommuniziert leider nicht bidirektional mit mir. Wider erwarten hat allerdings eine Dose Private Preserve den Umzug überlebt und ich habe sie auch im Umzugskarton wieder gefunden.
Auch der Aracha ist heute eingetroffen.

Mein Plan ist folgende Sorten zu verwenden:
Aracha, Enshi Yu Lu und dann einen noch zu definierenden gerösteten Grüntee (vermutlich Long Jing oder Huang Shan Mao Feng). 

[Lateralus]

Nachricht an mein älteres Ich: Test wurde am 13.6.2021 gestartet

[Lateralus]

Alle Tees wurden in dunklen Apothekerfläschchen für 3 Jahre unter diesen Bedingungen gelagert:

• im Kühlschrank mit normaler Luft im Fläschchen
• in einer dunklen Lade bei normaler Zimmertemperatur aber das Fläschchen zuvor mit Argon geflutet

 

Kirishima Aracha Shincha 2021

links im Kühlschrank 
rechts Argon
(in der Mitte habe ich zufällig noch etwas von diesem Tee im Orignalbeutel gefunden, also ohne spezieller Lagerung seit 3 Jahren offen)

Die Teeblätter sind aus dem Kühlschrank vielleicht eine Spur grüner/strahlender als unter Argon. 
Der schlecht gelagerte in der Mitte ist eindeutig brauner/farbloser.

 

gleiche Reihenfolge beim Aufguss:

 

Nonpareil Top Organic Pre-Ming Handmade Dafo Longjing Dragon von DTH:

Ich bilder mir ein, dass die Blätter aus dem Kühlschrank etwas güner und jene unter Argon etwas brauner sind.

 

Premium En Shi Yu Lu * Jade Dew von DTH

Eventuell sind auch hier die Blätter unter Argon etwas bräunlicher.

Bei den nassen Blättern ist es deutlicher zu sehen:

 

Optisch sehe ich hier eindeutig Vorteile für den Kühlschrank, beim geschmacklichen Blindtest war die Sache dann gar nicht mehr so eindeutig. Der Enshi Yu Lu und Aracha haben mir als Argonversion besser gescheckt, der Long Jing aber war aus dem Kühlschrank für mich besser. Besser heißt natürlich nicht, dass er so wie damals geschmeckt hat.
Welche Version näher am Ursprungsgeschmack von vor 3 Jahren lag, kann ich nach dieser langen Zeit unmöglich sagen.
 

[Manfred]

Im Gefrierschrank hast du nicht auch ein paar Samples gelagert?

[Lateralus]

Habe ich leider nicht.

Hintergrund war, dass ich keinen großen Gefrierschrank habe und somit diese Lagermöglichkeit sowieso ausscheidet.

[Gast Gast414]

Gefrierschrank muss man mit dem Auftauen behutsam vorgehen, ich denke Kühlschrank ist am Besten, habe mir schonmal ein zwei Packen dadurch versaut, sie direkt bei Zimmertemperatur aufgetaut zu haben.

[Manfred]

@Cel Wenn du das im Kühlschrank auftaust, dann sollte das kein Problem sein.

[Gast Gast414]

@ManfredMea culpa, ich merke, dass ich Worte, Genauigkeiten, Ausführungen verschlucke und nicht ausschreibe, eigentlich wollte ich genau das sagen.