Brühparameter von Da Hong Pao

[Atlantis]

Hallöchen zusammen: 

Hab mir einen hochwertigen DA Hong Pao aus Hongkong mitgebracht. Preis liegt bei ca. 1€/g. 

Ich benutze eine Mischung aus Leitungswasser und weichem Wasser (mit Brittafilter).

Dann 8g auf 110ml Wasser. Gebrüht wird in einer Yixing-Kanne, die ca. 360ml umfasst (Ton mit hohen Temperaturen gebrannt)

1. Kein Waschgang. Erster Aufguss war 10 Sekunden (dieser war gut)

2. Zweiter Aufguss war 25 Sekunden (viel zu stark. Zu viel Rauch, aggressiv bitter mit trockenem Mundgefühl)

3. Dritter Aufguss war 20 Sekunden (leicht zu schwach, etwas dünn und wässrig)

4. Vierter Aufguss war 30 Sekunden (auch zu wässrig), dieser wäre mit 40 Sekunden besser gewesen. 

Frage: Ich denke, der zweite Aufguss war definitiv zu lange gewesen, weshalb der Tee zu viel "Substanz" verloren hat. 

Auf einschlägigen Seiten ließt man immer wieder, dass es eine Startzeit gibt (zum Beispiel 10 Sekunden) und dann werden bei jedem weiteren Aufguss ein paar Sekunden addiert (in der Regel etwa 5 Sekunden). Demzufolge wäre dann die Ziehzeit: I. 10 Sek.   II. 15 Sek. (+5)    III. 20 Sek. (+5)   IV. 35 Sek. (+15) [weil ab dem vierten Aufguss die Kraft dann nachlässt, erhöht sich nun die Ziehzeit um 15 Sek.]

Wie sind denn eure Erfahrungen?

LG

 

 

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[KlausO]

Ich will's mal so formulieren.
Wenn du keinen "Waschgang" machst, ist der Tee noch "geschlossen". Also braucht beim 1. Gang eine länger Ziehzeit bis da Aroma, Geschmack herauskommt. Dann ist der Tee ja "offen". Also brauchen die nächsten Gänge weniger Ziehzeit. Sobald der Geschmack in Richtung warmes Wasser geht, brauchst du eine immer länger Ziehzeit.

Ich hab mal bewusst keine Zeiten in Sekunden angegeben damit das Allgemein als Anhalt gelten könnte.

Ich nehme mal dein Beispiel. Dieses Zeiten sind von mir nur ein Schätzung auf Grund deiner Zeiten.
1. Gang 20 - 30 Sek.
2. + 3. Gang 10 Sek.
4. Gang 20 Sek.
5 Gang 30 - 40 Sek.

[JanS]

Die Dosierung klingt schon mal richtig. 

Den Waschgang kann man bei gutem Yancha mittrinken, das passt auch schon mal.

Ich würde den ersten Aufguss aber sofort abgießen, 10 Sekunden sind dann für den zweiten Aufguss ok. Dann immer ein bisschen länger, bis der Geschmack verblasst.

Das wäre ein Versuch wert, da dir dein erstes Mal zu stark war. 

[Diz]

Bei 8g würde ich die Aufgüsse so kurz wie möglich halten. Länger ziehen lassen würde ich erst viel später. Ausserdem würde ich nur reines Brita Wasser oder ein gekauftes nehmen (ausser das Leitungswasser ist weich genug, dann brauchst du aber auch keinen Brita Filter).