Tamaryokucha

[phoobsering]

die zubereitung war ganz profan (so brühe ich fast alle grünen japaner auf)

7g auf 500ml, 70°C, ca 70sec ... 2. aufguß 300ml wasser, ca 80° 10 sec..

Bearbeitet 4. März 2016 von phoobsering

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[Gast Gast956]

500ml sind aber für einen einzelnen auch ganz ordentlich, oder?

[seika]

Mich verwundern eher die 70 Grad. Müsste ich bei Gelegenheit auch mal ausprobieren. 

[digitalray]

ich hab mir den Tamaryokucha nun auch mal besorgt..

..und ihn nach Anleitung auf der Packung zubereitet.. bei 70 °C Aufgußtemperatur (60 °C im Gaiwan) und 2 Min sollte ja eigtl. nichts gravierend schiefgehen..

Allerdings war er totbitter und ungenießbar..

Nach 30 sek roch er wunderbar, da hätte man ihn schon trinken sollen.. nach 60 sek hatte er zwar schon nussige Töne dazu, also schon anders vom Aroma, nicht mehr frisch grün und leicht, aber noch ok.

aber nach insg. 100 sek roch ich schon dass er kaputt war vom Aroma und Geschmack.. die restlichen 20 sek bis die 2 Mins erreicht waren, gaben ihm den Rest.

Dosierung: 2,4g auf ca. 100ml im Porzellan Gaiwan.

So wie ich das jetzt sehe sollte man den ersten Aufguß wirklich nur 30sek machen und die weiteren eben dementsprechend, irgendwas um die 10-15 sek. würd ich schätzen.

[Marc Marc]

Ich gieße solchen tee wie sencha auf. 

5g /120ml / 60-90 Sekunden.

[Verdana330]

Ist es normal, dass Tamaryokucha aus 2014 und 2015 angeboten wird?

https://yunomi.life/products/oshikawa-seicha-miyazaki-tamaryokucha-umeccha?variant=11117503493

 

Oder sollte man so einen alten Tee nicht mehr kaufen?

[cml93]

@Verdana330 Ich würde den Tee nicht kaufen. Egal wie gut der Tee gelagert wurde, nach zwei bzw. drei Jahren hat man da einfach starke geschmackliche Einbußen. Bei Gyokuro wäre das nochmal eine andere Geschichte... Ich kann mich auch irren, aber bei dem Preis würde ich kein Risiko eingehen.

[Zip]

In meiner letzten Lieferung von Thés du Japon befand sich eine Probe eines Tamaryokucha. Das freute mich, da ich auch Neuling in der (japanischen) Teewelt bin und außer Sencha und Matcha kaum Sorten probiert hatte.

Von der Zubereitung habe ich mich auch an den Senchas orientiert: ca. 2 TL auf 300 ml Wasser bei 70°C für 70-120 Sekunden. Ich muss gestehen, dass ich von der Probe (leider habe ich die Beschreibung nicht mehr... Aber es war einer aus diesem Jahr) sehr angetan war! Geschmacklich etwas 'üppiger' als die bisher getesteten Senchas, das heißt mehr Umami, aber nicht aufdringlich oder stark adstringent.

Bei der nächsten Bestellung werde ich da auf jeden Fall eine kleinere Portion mitordern
Ich frage mich allerdings, ob ich da bei der Ziehzeit nicht oft etwas großzügig bin. Sind 120 Sekunden für die erste Verkostung Eurer Meinung nach etwas viel? Oder ist Tamaryokucha generell etwas empfindlicher als Sencha in Bezug auf Ziehzeit?

[teekontorkiel]

vor 7 Stunden schrieb Zip:

Sind 120 Sekunden für die erste Verkostung Eurer Meinung nach etwas viel? 

Ja, probiere für den ersten Aufguss max. 60 Sekunden und nehme nur 60 Grad heißes Wasser. Die Folgeaufgüsse kannst Du fast umgehend und langsam abgießen. 
Der Unterschied liegt in der Form des Blattes. Beide Tees, also den gelockten Tamaryo und den nadelförmigen Sencha gibt es in vielen unterschiedlichen Qualitäten.