Die richtige Teemenge, Richtwerte für Anfänger

[skyman]

Hallo TeeTalk Forum,

gibt es "Richtwerte" für die Menge des Tees bezogen auf das Wasservolumen? Eine Angaben 2EL / Ltr, wie häufig zu finden, ist mir zu wage, da ich meistens 200 - 250 ml Tee aufgieße und EL nicht gleich EL ist. . Grammangaben gibt es zwar auch häufig, die variieren von Tee zu Tee mitunder auch sehr stark.....

Mir ist klar, das jeder Tee mit eigenem Charakter ein individuelles Optimum von Tee / Wasser Verhältnis, Ziehzeit und Temperatur hat, die man wahrscheinlich für sich selbst herausfinden muss.

Gibt es aus eurer Erfahrung heraus eine Basis für einen guten Startpunkt von dem aus man sich weitertasten kann?

Wie geht Ihr vor, wenn Ihr einen Tee ohne "Bedienungsanleitung" habt?

Sorry wenn meine Fragestellung naiv erscheint, aber ich bin noch blutiger Anfänger.....

Schönes Wochenende!

Bernd

 

[Teesalon]

Hallo Bernd,

als Richtwert könntest du "bodenbedeckt" nehmen. Gerade wenn man mit kleinen Kannen gießt, hat man dann eigentlich eine ganz gut passende Tee-Menge. Einfach so viel Tee einstreuen, daß du keinen Boden mehr sehen kannst - bei Oolong wird die Kanne dann am Ende komplett mit Blattmaterial gefüllt sein. Je nach Blatt wirst du mal recht hoch einstreuen dürfen -zum Beispiel bei Bai Mu Dan - bei einem Sencha hingegen schaut es nach wenig aus, wird aber dennoch eine gute Menge sein. Flachbauchige Kannen machen einen stärkeren Tee, bzw sind für andere Arten geeignet, als schlanke hohe Kannen. (Natürlich gibt es jetzt auch hier jede Menge "Ausnahmen" - und bei der Kannenwahl spielt es eine Rolle, wie stark man den Tee gerne hat)

Aber ansonsten heißt es "ausprobieren" - und ich empfehle meist - im Zweifel etwas stärker dosieren - mit Wasser verdünnen geht gut, länger ziehen lassen wird meist Käse.

Viel Spaß 

Kristine

Bearbeitet 10. Januar 2015 von Teesalon

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[KlausO]

Hallo Bernd, meistens liegts du mit rund 12g auf 1l richtig. Die Teemenge dann einfach umrechnen.

[VanFersen]

Bei mir regel ich das eigentlich immer nach Gefühl, aber ich bin mit 5g nie schlecht gefahren. Manchmal muss man nach oben gehen, aber kaum nach unten. Bei 100-200 ml nutze ich meist 5-6g bei einer Gongfu Cha Methode.

[Ekke]

http://chinalifeweb.com/guides/the-tea-brewing-chart/

Schau das mal an, ich fand es sehr hilfreich. Kamst Du dir auch als PDF herunterladen.

Gruß

Bearbeitet 10. Januar 2015 von Ekke

[Key]

du brauchst eine waage, skyman...

http://www.teetalk.de/gallery/image/1955-/

links auf dem foto 5g weisstee, rechts 5g oolong. mit dem löffel oder dem bedeckten kannenboden misst du volumen. wie stark das variiert, siehst du auf dem foto.

dazu hatte ich mal im tee-fokus einen beitrag geschrieben:

tee richtig dosieren

ich brauch nicht viel um guten tee zuzubereiten, aber auf eine waage kann ich nicht verzichten.

gibt es ab 6 euro bei e-bay. gerade wenn du häufig neue tees ausprobierst und/oder kleine proben oder sehr teure sorten, kannst du mit abgeschätztem dosieren herrlich auf die nase fallen...

bei meiner kleinen 350ml schwarzteekanne beginne ich immer (besser meist) mit 6g. ist der augiss zu stark, nehm ich beim nächsten mal 5,5g, ist er zu lasch, 6,5g.

wenn du selber eine hauptkanne hast (oder mehrere) kannst du dir da leicht ein schema zum ersten aufgiessen zurechtlegen.

 

[skyman]

Vielen Dank für die vielen Tips! Ich werde gleich mal Wasser aufsetzten :-)

Schönen Sonntag noch!

[TeeTaster]

Hallo zusammen,

weiss zufällig jemand, ob es diese schönen alten "analogen"Waagen, die gern in Büchern über Tee /Teetasing abgebildet sind, und mit Gewichten arbeiten, zu kaufen gibt?

[Teesalon]

Hallo Tee Taster,

wie schon geschrieben, im Zweifel, behelfe dir mit bodenbedeckt - wenn du einen volumigen Tee hast, wirst du "mehr" Tee benötigen, als wenn du einen kleinblättrigen Tee hast - diese Dosierung passt meist - probieren geht über studieren  

am Ende passt die Menge

[theroots]

Hallo zusammen,

weiss zufällig jemand, ob es diese schönen alten "analogen"Waagen, die gern in Büchern über Tee /Teetasing abgebildet sind, und mit Gewichten arbeiten, zu kaufen gibt?

Solche gibt es etwa bei eBay zuhauf (auch in anderen Varianten):

Klick

Klick

Klick

Klick (günstig als "vintage")

[GoldenTurtle]

Hier habe ich einmal versucht, eine generelle Übersicht zu schaffen.

Auch in Bezug auf die Frage, wo es sich lohnt, stärker zu dosieren und wo nicht.

Bitte aber auch den resümierenden Post gegen Ende lesen.

Grundsätzlich ist aber die Sache mit dem bodendeckend Dosieren schon

sehr einfach und praktikabel und bringt in vielen Fällen gute Resultate,

mache ich auch hin und wieder so.