Grüntee: Verhältnis Koffein/Theanin in den bekannten Sorten

[AbcTee]

Guten Abend!

Ich finde, dass es bei Grüntee zum Teil erhebliche Unterschiede in der Wirkung gibt. Alle, die ich bisher probiert habe, wirken anregend und gleichzeitig entspannend - manche jedoch anregender, andere entspannender. Soweit mir bekannt ist, sind diese Unterschiede auf das Koffein-Theanin-Verhältnis im Aufguss zurückzuführen.
 

Kennt jemand von Euch eine Auflistung/Übersicht, wie sich die bekanntesten japanischen und chinesischen Sorten in dieser Hinsicht unterscheiden? Gibt es dazu Studien?

Viele Grüße!

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[GoldenTurtle]

In diesem Thema gibt es etliche interessante grundsätzliche Infos zur Thematik Theanin und andere

chemische Inhaltsstoffe des Tees: http://www.teetalk.de/topic/4111-unterschiedliche-wirkung-von-koffein-und-weiterem-in-unterschiedlichen-tee-sorten/

Und ja, eine Studie betr. Theaningehalt ist irgendwo auf dem Forum gepostet,

ich habe sie jetzt auf die Schnelle aber nicht gefunden, vielleicht ist sie auch in obigem Link irgendwo

aufgeführt, aber ich fasse sie oberflächlich zusammen, so wie ich es behalten habe:

Rottee (Schwarztee) und Shou: sehr schlecht

Oolong: ziemlich schlecht

Sheng: ziemlich schlecht bis naja (letzteres meine Meinung)

Gebratener Grüntee: eher schlecht

Gedämpfter Grüntee: eher schlecht bis naja

Weisstee: überragt aufgrund der viel schonenderen Zubereitung von etwa dem Doppelten

bis wie ich meinte mehr als das Zehnfache den (in diesem Sinne) besten getesteten Grüntee.

Am besten trinkt man aus einem chemischen Standpunkt gesehen am Abend also Yin Zhen oder

vielleicht auch noch knapp Silver Tips, auf jeden Fall Weisstees aus Sprossen,

weil Sprossen pflanzentechnisch noch am wenigsten Koffein enthalten

und dazu wie gesagt in der Form eines Weisstees auch noch am meisten beruhigendes Theanin.

Bearbeitet 21. Oktober 2015 von GoldenTurtle

[Key]

Nach Alcazar et al. (2007) ist der durchschnittliche Anteil an Aminosäuren im weißen Tee verglichen mit anderen Teesorten am höchsten. Dies gilt auch für den Theaningehalt, der im

weißen Tee 0,53 bis 3,34%, im

grünen Tee 0,16 bis 0,34%, im

schwarzen Tee 0,05 bis 0,41%, im

Oolong-Tee 0,09 bis 0,28% und im

Pu-erh-Tee 0,01 bis 0,12% beträgt.

quelle

weisser tee hat also den höchsten gehalt. bei den spitzenwerten folgt dann aber bereits der schwarztee.

gerade die schwarztees aus darjeeling haben oft hohe theaninwerte.

wenn man aber besonderen wert auf theanin legt, sollte man weisstee nehmen.

ein posting zum thema theanin findest du in meinem blog tee-fokus.

[AbcTee]

Vielen Dank für diese sehr interessanten Beiträge!

[GoldenTurtle]

Pu-erh-Tee 0,01 bis 0,12%

Ich glaube ernsthaft, dass sie da Shou getestet haben.

Genau etwa diese Wirkung würde ich bei Shou auch unterschreiben: praktisch 0 beruhigend.

Aber bei Sheng sehe ich die Sache teilweise deutlich anders - ich hatte da schon

verschiedenes junges Material von alten Bäumen, was zusätzlich zu einer stark vitalisierenden

auch eine erheblich beruhigende Wirkung zeigte.

Bearbeitet 22. Oktober 2015 von GoldenTurtle

[miig]

Wenn man sich mal anschaut was für ein extremes Spektrum bei den einzelnen Teesorten besteht, dann dürften Aussagen nach dem Muster "Sheng enthält so und soviel" sehr problematisch sein.

[Key]

bei tee, wie auch bei anderen pflanzen, kann man eigentlich nur tendenzen erkennen. tee vom selben teegarten, dem selben teefeld, wird im nächsten jahr schon andere konzentrationen (nicht nur) von theanin aufweisen.

das ist ja der grund dafür, warum pharmazeuten immer versuchen, standardisierte, also auf einen wirkstoffgehalt eingestellte, präparate herzustellen.

was ich in den zahlen erkenne ist folgendes: weisser tee bestätigt, dass er enorm grosse mengen theanin enthalten kann.

schwarzer tee kann (entgegen anders lautenden angaben) durchaus beträchtliche mengen theanin enthalten, die durchaus auch über denen von grüntee liegen können.

wenn ich aber einen tee mit vermutlich grossen mengen theanin haben möchte, dann nehm ich weisstee.

Bearbeitet 22. Oktober 2015 von Key

[AbcTee]

Vielen Dank für die bisherigen Antworten!

Kann man den Theanin-Gehalt eigentlich am Geschmack oder Aroma erkennen bzw. erahnen? Ich habe mal gelesen, dass das Theanin für das Aroma zumindest mitverantwortlich ist.

[Key]

theanin machet den tee "süss".
 

...schmecken sowohl die D- und L-Enantiomere als auch das Racemat von Theanin eher süßlich. 

quelle

Bearbeitet 22. Oktober 2015 von Key

[Gast Gast956]

Also mir hat der Weißtee-Konsum vor dem Schlafen nicht geholfen.

D. h. ich konnte schlechter einschlafen.

Da trinke ich doch lieber Bancha...

[miig]

wenn der Tee dann koffeinstark ist, hilft das Theanin auch nix mehr wenns ans Einschlafen geht

[GoldenTurtle]

wenn der Tee dann koffeinstark ist, hilft das Theanin auch nix mehr wenns ans Einschlafen geht

Stimmt, leider!

Bei mir korrekter gesagt ab einer bestimmten Menge,

wenn ich um Mitternacht so einen halben Liter Weisstee süffle,

kann ich auch mal noch ne Weile wach liegen.

Gut, das wird wohl auch unterschiedlich je nach Person sein.

Muss aber auch mal nicht schlecht sein - dachte schon

über Dinge nach, die gerne in der Alltagsgeschäftigkeit

untergehen, und irgendwie durch den Weisstee auch noch

etwas beflügelt.

Bearbeitet 23. Oktober 2015 von GoldenTurtle

[Gast Gast956]

Es stimmt, dass das Wachliegen auch Vorteile bringen kann.

Meist stört mich das aber eher, so dass ich tatsächlich vom abendlichen Weißtee abgekommen bin.

Ein halber Liter ist auch schnell beisammen und meist trinke ich auch noch Wasser dazu.