Koffeingehalt von Fukamushi Sencha

[AbcTee]

Hallo,

ich habe den Eindruck, dass tiefgedämpfter Sencha weniger Koffein enthält als herkömmlich gedämpfter (und glaube, dass auch irgendwo mal gelesen zu haben). Kann das jemand bestätigen
(oder widerlegen), d.h. hat die Dämpfungsdauer Einfluss aus den Koffeingehalt?

Viele Grüße,
AbcTee

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Hallo,

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[GoldenTurtle]

I.d.R. kann man den einfachen Grundsatz anwenden: Je stärker der Tee bei der Produktion verarbeitet wird, desto mehr "verliert" er Koffein und Theanin. Insofern um deine Frage zu beantworten, ja, aber nicht ausserordentlich - in der Hinsicht ist auch starkes Dämpfen bei den Japanern immernoch schonender als z.B. Grünteepfannenbraten bei den Chinesen.

Gleiches lässt sich auch auf Oolong anwenden - je stärker geröstet, desto weniger Koffein. Allerdings kommt es bei gewissen Tees teilweise auch noch sehr darauf an, welche Pflanzenteile verwendet werden, denn z.B. Knospen (z.B. Cha Ya Weisstee) oder Sprossen (z.B. Golden Bud Rottee oder Yin Zhen Weisstee) enthalten wesentlich weniger Koffein als Blätter.